Kiel kuiri kokan supon por la tuta familio?

Frue aŭ pli frue, iu gastiganto demandas: kiel kuiri kokan supo? Kompreneble, spertaj kulinaraj spertuloj estas tre familiaraj kun ĉi tiu kontentiga plado, sed kiel esti juna kaj nesperta? Antaŭ ĉio, por hodiaŭ, la birdo estas la plej malaltekosta tipo de viando, kiu povas esti aĉetita en preskaŭ ajna vendejo, superbazaro aŭ vespera merkato. Kaj en la dieta menuo kokido ankaŭ neŝanĝeblas, ĉar ĝi ne enhavas multan grason. Sur kokana buljono vi povas kuiri preskaŭ ĉiuj supoj, kiuj estas kuiritaj sur vegetaĵaro, fungoj, fiŝoj kaj viandaj buljonoj: borsko, piklo, hodgepodge, terpomo, vermiĉeloj aŭ cerealoj, supo puree - ĉio ajn! Sed la gusto de pisto kaj kelkaj delikata gusto, do ne toleras la misuzo de varma spicoj kaj aromajxojn.

Kvankam koste de spicoj vi povas fari certan amendon - ĝi ĉiuj dependas de la specifa kuiristo kaj homoj, por kiuj ĉi tiu supo estas preta. Ekzemple, kokido kun maizo ne fariĝos senmova, se vi aldonos iomete nigran pipron, ktp. Antaŭ kiel kuiri kokidon supon por la elektita recepton, vi devas prepari buljonon. Kaj por tio vi povas uzi ne nur tutan kokan kadavron, sed ankaŭ ostojn kaj ofendojn - stomakon, koron, kapon, kolo, flugilojn kaj krurojn. Se vi volas akiri dietan buljonon, tiam estas pli bone forigi haŭton kaj grason tuj. Ĉi tio aplikas al kazoj kie grasaj manĝaĵoj estas kontraŭindikataj pro sanaj problemoj. Pretaj karnaj produktoj verŝas malvarman akvon kaj ekbruliĝas. Kiam la buljono bolas, vi devas forigi la ŝaŭmon kaj malplenigi la akvon zorgeme, por ne malhelpi. Poste denove versxu la viandon kun bolanta akvo, aldonu salon kaj daŭre kuiri, sed jam sur malrapida fajro. Duonhoro poste, senŝeligitaj cepoj kaj blankaj radikoj estas metitaj. Al la fino de kuirado, la buljono estas filtrita.

La buljono estas preta, kaj nun oni devas lerni kiel kuiri kokidon supon, ekzemple, en la Moskvo. En ĉi tiu supo, kukaj kukumoj, do ĝi povas esti nomita kaj rassolnik. Vi povas kuiri kokan supon kun brasiko, do vi devas aldoni brasikon. Prenu 1 apioradan radikon kaj parsnipon, 2 petroselon radikon, 1 karoton kaj 2 cepojn. Ĉiuj frapetoj, kaj cepoj kaj karotoj metis passirovat. Kuŝu 100 gramojn da spinaco kaj sorĉaĵo kaj 2 pikloj en la kaserolo. En la bolanta buljono (1.5 litroj) metas la radikojn, fritas de cepoj kaj karotoj, kukumoj kaj kuiristoj dum 10 minutoj. Tiam aldonu la foliojn de spinaco kaj sorĉaĵo, kukumo-saliko, spicoj, salo kaj kuiristo ĝis finita. Kiam vi servas en ĉiu telero metas pecojn da kokido, ofendo, verduloj kaj 2 kuleroj de ovo-lakto-miksaĵo, kiu estas preparita kiel sekvas. Ĉar 2 yemas prenas 300 gramojn da malvarma kuirita lakto aŭ kremo kaj en akva banujo alportas ĉi tiun miksaĵon al dikaĵo kaj poste filtrilo. Estas bone servi kukaĵon de fromaĝo kun domaĝa fromaĝo al ĉi tiu plado.

Alia interesa recepto estas delikata supo en Moldavujo, ĝi estas tre bongusta, kaj estas preparita rapide. 1 radiko de celerio kaj 1 karoto tranĉita en striojn kaj friti en margarino aŭ butero. Preparu la kaserolon maldika vaporon omleton el 2 ovojn kaj ½ ½ taso de lakto. En 1-1.5 litroj buljono aldonas acida cítrico por la klingo pinto, sautéing legomo, 100 gramojn de verdaj Canned pizoj, pecoj de kokido, tranĉi en strioj omleto kaj kuiru por 3 minutoj. Kiam servado en ĉiu plato aspergas verdajn eltajn verdojn, kiuj aldonos specialan guston kaj aromon al la preta plado. Nun ke vi scias kiel kuiri kokidon supon rapide kaj bongusta. Sed ne loĝu pro la rezulto, ĉar ekzistas multaj receptoj por kuiri ĉi tiun pladon. Kaj vi certe devas provi ĉiujn el ili por decidi pri specifa recepto kaj fari vian propran bazan pladon sur ĝi!