Supo el ŝipaloj - receptoj kiuj frakasas la imagon

Sur la bretoj de superbazaroj estas ofte trovitaj mistera maraj bestoj. Por salikokoj, ili estas tro grandaj, ĉar palinuroj aŭ palinuroj estas tro malgrandaj. La homoj rigardas ilin kun suspekto kaj preterpasas. Kaj vane! Ĉi tiuj kraboj estas nomataj skampoj, ili estas bongustaj kaj utilaj, en la mediteraneaj landoj estas konsiderataj delikateco, kaj pladoj de ili estas pretaj la plej malsamaj. Do amantoj de mariskoj devas prunti atenton al ĉi tiuj loĝantoj de maroj kaj oceanoj.

Kio estas Skampia?

Ĉi tio ne estas ĝia sola nomo. Ĝi venis el la itala nomo, kiu tie ŝajnas skampi. La pli fama nomo estas malforta, sed en Eŭropo la termino "Norvega Lobster" ankaŭ marŝas, kaj la angloj vokas la skampion al Dublino. Ekstere ĝi aspektas kiel normala palmo, sed ĝi havas multe pli moderkajn dimensiojn - maksimume 25 cm.

Kompreneble, plej multaj langustoj estas bonega freŝaj, ĉar la glacio faras sian karnon malfiksas, kaj ĝi perdas multe da gusto. Tamen, transporti ĉi tiujn kancerojn estas tre malfacila: sen akvo, ili rapide mortas, kaj dum la "vojaĝo" ili luktas inter si. Do ili portas ilin aparte, kio grave influas la koston.

Sur niaj kalkuloj, ili rapide rapidas, kaj ni devas akcepti ĉi tion. La ĉefa afero estas, ke ili ne malkonstruis antaŭe - la kvalito difektas la limon. Normala langusta ne devus havi fiŝan "guston", pri kiu ni tre dankas. Do, se vi sentas karakterizan odoron ĉe la nekropsio - kuragxe montru la vendejajn asertojn.

Prepara preparado

Plej ofte de ĉi tiuj krustuloj preparas malsamajn hejmajn supojn. Kiom ajn langustino vi ricevas (kaj subite ricevas freŝa!) Unua devas dividi. Kaj kion ajn vi kuiregas - supo de skampoj, salato kun ili aŭ iu ekzota plado - unue vi devas forigi la beston el la ŝelo. Por fari tion, en dika kaserolo bolas akvon, kie kancero falis dum duonuto. Pli longaj por kuiri ĝin ne necesas - kiel kvadrato, ĝi fariĝas kaŭĉuko kaj rimarkinde plimalboniĝas al gusto. Langoustino komprenas ĝin ankoraŭ varma: la kapo estas forigita, la ŝelo estas trankvile rompita, kaj la avidita karno estas elpremita (tre zorgeme!) De la vosto. "Remains", tio estas, garras, ŝelo kaj kapo, povas esti uzata por bonodora buljono, sur kiu poste delikata supo de ŝuoj aŭ ia speco prepariĝas. Sed memoru: estas multe da kolesterolo en via kapo, do risku.

Klasikistoj ĉiam pretas

En granda kaserolo, oleo de oleo estas varmigita (kaj neniuj anstataŭaĵoj!) En kiu aldoniĝas pikitajn fennelojn, karotojn, celerojn kaj cepojn. Kiam ili fariĝas molaj, ajlo aldoniĝas - ĝi povas esti tero, ĝi povas esti tutaj dentetoj. Bombardis fiŝo (prefere ŝtelu) kaj scampi krude hakita kaj aldonitaj al la legomoj. Post instiganta verŝis fiŝoj buljono, soldatoj antaŭe. Por ke via supo de ŝipetoj aspektas eĉ pli bela kaj seduza, vi povas verŝi iom da kemio. Poste, enkondukitaj tomatoj, laurushka, timiano kaj petroselo. Al la fino aldonas glason da seka vino (pli bone estas blanka). Boil supo el ŝipetoj estas necesa ĝis ili estas pretaj kaj la fiŝo. Kutime ĝi daŭras 20 minutojn - dependas de la volumo de la poto kaj la nombro da ingrediencoj prenitaj. Ĉe la preta, la laŭro estas elprenita, kaj ĉio alia preterpasas la likvigilo. Por doni pli unuformecon, ĝi estas dezirinde forviŝi la mason tra kribrilo aŭ relan kulturilon. Ĝi restos iom varma, salo kaj servos grasan kremo sur la tablo. Kiel rezulto, vi ricevas bonodoran kaj apetigan supo (foto supre), el kiu eĉ la plej kaprica familio ne rifuzos.

Rimarku, ke la ĝusta komponado de ĉi tiuj komponantoj ĉi tie ne sciis, ĉar tradicie hejmaj supoj estas pretaj "per okuloj", kiel vi kaj viaj familianoj ŝatas.

Cremoso supo de scampi

Vi povas konstrui mirindan unuan pladon de ĉi tiuj kamenoj kaj kun malpli da ingrediencoj. Komence, 4 tomatoj devus esti liberigitaj de la haŭto kaj pikitaj samtempe kun 4 cepoj-bulboj. Ili devas esti permesataj en butero, tiam aldonu kuleron da faruno kaj frito ĝis ora. Tiam enverŝiĝas kvarono de litro da buljono. Por fari pli da delikata supo, rekomendas veki bazon de kokido aŭ meleagna karno. Kiam ĝi komencas bolantan, aldoniĝas 2 tasoj da grasa kremo, salo, sukero (per pinĉaĵo), 6 kuleroj da vino, blanka pipro kaj iom da tabako-saŭco. Post kvin minutoj, pretaj ŝipetoj (kvara kilogramo) kaj tomatoj estas enkondukitaj, kaj ĉe la fino - malgrandaj ringoj de verdaj cepoj. Do la supo estas preta! Lia foto jam estas tentanta, sed la plado kompletigas per mirinda odoro.

Franca supo en Ortizi

Famaj kulinaraj spertuloj havas sian propran opinion pri kiel fari supo el ŝipanoj. Komenci ilin (en la kvanto de 20 pecoj) estas rapide kuiritaj, la karno estas ĉerpita, kaj ĉio alia reiras al la kano, kie duono kilogramo da fiŝoj, cepoj, sovaĝaj (verduloj), karotoj, salo kaj citronaj tranĉaĵoj estas samtempe metitaj. Kuiri estu ĉirkaŭ unu horo kaj duono. Tiam la fiŝo estas malmuntita, la buljono estas decantita kaj preterpasas kun la legomoj per la likvigilo. Alia cepo kaj duona kilogramo da tomatoj estas fajne pikitaj kaj kuiritaj sen likvaj salo kaj ruĝa pipro en aparta kaserolo. Kiam ili estas molaj, ili ankaŭ turnas likvigilon en pura kaj frotas per kribrilo. Kvar terpomoj estas tranĉitaj en malgrandajn kubojn kaj unu-duan kalikon da rizo estas verŝita en la ĉefan panon. Ili kiam atingas la bezonatan kondiĉon aldoniĝas pura tomato kaj duone taso de cidro aŭ blanka vino. Dum preparado, citrono suko estas elpremita, du ovoj estas batitaj kune kun ĝi, post kiam la miksaĵo malrapide aldoniĝas al la kano. La rezultanta delikata supo estas enŝovita en telerojn, kiuj jam estas metitaj de skampoj kaj fiŝoj. Supro por beleco kaj aromo povas esti aspergita per citrono kaj petroselo.