Sepioj: receptoj. La plej bona pladojn de sepioj kaj receptoj por ilia preparado

Sepioj (recepton por ĝia preparo estas priskribita sube) estas cefalópodo, tentakloj kiuj havas 10, kaj la inko sako. Loĝas la beston en la Atlantika Oceano kaj la Mediteranea Maro. Sepioj pladoj, la receptoj de kiuj ni nun konsideras esti populara tutmonde. Ja ili ne nur akiras bongusta kaj originala, sed ankaŭ tre utila. Kaj tio estas pro la fakto ke loĝanto de maro entenas 80% proteino kaj nur 1% graso. Ĉi tiu fakto faras la sepioj valora produkto kiu estas tre facila de digesti kaj ne lasi malantaŭ pezeco en la stomako.

Do kiel ĝi estas uzata en pladoj de kalmaro? Recepto manĝetoj kaj aliaj kuirartaj kreaĵoj ni prezentas sube. Sed antaŭ tio mi volas rakonti al vi pri kiel ĝi procesas kaj bolas la marisko.

Incremental recepton por diversaj pladoj sepioj

Plejofte, prezentis la Maraj loĝantaj vendita en superbazaroj en la frostigita formon. Pro tio ni priskribas en detalo kiel skulpti tian produkton.

preparanta marisko

Por komenci sepioj devus esti funde degeligis. Tamen, por fari tion kun la helpo de varma akvo estas malrekomendita. Ĝi estas bona por preni la glaciiĝinta kadavro, enpaki ĝin en waffle tuko kaj lasu ĉe ĉambra temperaturo ĝis, ĝis ĝi iĝas mola kaj ne perdu la glacio. Sekva marisko estu bone lavitaj sub malvarma kurado akvo, forigi la ŝelon, osto, kiu situas trans la dorson, kaj dehakis lian kapon, kaj apartigos la internoj.

Estas notinde ke dum la prilaborado de sepioj devus esti ekstreme zorgema kun iliaj inko sako. Devas esti forigita tre zorge, unue elpremante tuta enhavo en aparta ujo. En la kazo de frostigita sepioj vi devas kuiri ilin malpeza salato aŭ bolas por aperitivo, ili rekomendas zorge forigi la ŝelo. Se vi iras por kuiraĵo aŭ rostita mariskoj, la ŝelo estas pli bone forlasi, ĉar ĝi faros la pladojn gustumi pli intensa.

termika traktado

La purigita kaj preta sepioj esti trempita en bolantan salita akvo kaj kuiru sur meza varmo dum proksimume unu horo. Parenteze, ĉi tiu fojo ne estas taŭga por ĉiuj mariskoj. Tiel, la malgranda grandeco kaj junaj sepioj (recepto kun ĉi tiu produkto estas montrata sube) estas kuiritaj multe pli rapida (kvarono da horo). Plue, ni tre rekomendas ne aĉeti en la butikoj de grandaj mitulo, kiel lia karno estas ĉiam labori forte kaj ne tre bongusta.

Post la maro logxanto kuiras, estas necese forĵeti en colador, tute senigitaj de likvaĵo kaj tuj uzata por la preparado de diversaj teleroj.

Plenigitaj kalmaroj: recepton

Por krei tian ekzotan plado vi bezonos:

• Freŝa agarikoj - 120 g;
• sepioj juna traktita kaj bolas - 550 g;
• Dolĉa cepojn - kelkaj kapoj;
• acidaj kremo - 250 ml;
• fromaĝo solida - 130 g;
• Maro salo kaj ajnan aromajxojn - aldoni guston;
• Vegetala oleo, rafinita - uzata por friti agarikoj.

procezo de preparado

Por krei tian nekutiman pladon devus esti fajne hakita freŝa fungoj kaj friti ilin en vegetala oleo kun hakis cepojn kaj spicoj. Sekva, vi devas froti fromaĝo sur kruda muskato kaj tuj metis ĉe la fungoj. Poste preparis sepioj bezono por plenigi la rezultan maso kuŝis en profunda, ŝmirita formo, plenigu kun vipita kremon kaj metis en la forno por 20 minutoj. Servu tiu nekutima tagmanĝo sekvas, apud flanka plado de kuirita rizo kaj tranĉaĵoj de freŝa tomato.

Bongusta kaj juicy pasta kun sepioj

Por tiu simpla, sed tre bongusta pladojn, vi devas aĉeti:

• maldika spagetoj (povas preni konvencia pasta) - 200 g;
• sepioj - 550 g;
• blanka dolĉa cepojn - 3 kapoj;
• granda carnosa tomatoj - 3 PC.;
• Sekigita bazilio - ½ kulero;
• freŝa ajlo - 2 malgrandaj najlo;
• freŝa herboj (aneto, petroselo) - laŭ la trabo;
• oleo, rafinita olivan - en ĝia sola diskreteco;
• Maro salo kaj aliaj spicoj - por gustumi.

procezo de preparado

Sepioj, recepton kiu povas inkluzivi ambaŭ maldika spagetoj kaj makaronio, akiris speciale bongusta, manĝoj, se tia plua uzo bonodora spicoj. Tiel, estas necese purigi la bulbojn haku ilin ringoj kaj frititaj en oleo vegetalo kun mariskoj kaj kondimentoj. Iam la produktoj estas kovrita de ora krusto, ili volas aldoni pasto de freŝa tomatoj, sekigitaj albahaca, rallado kaj hakis cebollino herboj. En ĉi tiu parto de la plado necese simmer dum 10 minutoj. En konkludo, estas necese prepari la saŭco metita bolas spagetoj aŭ pasta, zorge miksi, varmo kaj servi kun freŝaj legomoj.

Risotto kun sepioj kaj ĝia inko

Prepari tia ekzotika plado, la sekvaj komponantoj devas esti aĉetita:

• Longa greno rizo (parboiled ebla) - 200 g;
• sepioj - 400 g;
• Inko mitulo - 7 ml;
• bonodora spicoj, maro salo - aldonis al kriterio;
• bulbo blanka cepojn - 2 PC.;
• trinkakvon, prefere fiŝojn buljono - 1 L;
• Seka blanka vino - 110 ml;
• Sen rafini olivoleo - 30 ml.

procezo de preparado

En profunda pato esti tre varmego sen rafini olivan oleon kaj poste metis al gxi cepojn, hakita en cubitos kaj frititaj ĝis travidebla. Poste, la sama pladojn vi devas aldoni la mariskoj kaj kuiri same ĝis ora bruna.

Dum mariskoj kun legomoj frititaj, Vi povas fari la prilaborado longe greno rizo. Estas necese trairi, lavi, por senigi la likva kaj loko en poto por sepioj. En ĉi tiu komponado, la ingrediencoj devas esti preta por tiel longe kiel la vendisto ne sorbas oleon. Sekva, vi bezonas gusto nutraĵoj bonodora spicoj, verŝi la vinon kaj lasu ĝin evaporar tute je tre alta varmo. Poste, la gaso por esti reduktita, aldonu sepioj inko poto, miksi bone, aldoni 1 litro de bolanta akvo aŭ varma fiŝoj stock, ke ĝi kovras proksimume figuro 1 centimetro. En ĉi tiu komponaĵo, la komponantoj devas kuiri sub la kovrilo fermita ĝis kuiritaj cerealoj.

Servi la risotto al la tablo devus esti en la formo de varma aŭ varmeta kun salato de krudaj legomoj kaj freŝaj herboj.