Kondimentoj por kokino: kiel fari novan kaj nekutiman pladon kutima

Eĉ la mallaborema dommastrino scipovas multe ŝanĝi la guston de la simplaj pladoj sub la influo de aromajxoj. Kial estas! Ajna fraŭlo kiu volas iomete diversificar la ĉiutaga ovojn, verŝas en ĝin ke trovos en la lito tablo - se nur ĝi estis pli bongusta kaj ne tre similas al tiu manĝis hieraŭ.

Kaj estas ĉi tie ke multaj kaj eraras. Nun ĉiu spico kombinita kun la ĉefa komponanto de la pladon. Ĝi okazas ke la aldonita spico ne nur fari manĝaĵon, "ne", kaj povas alporti ĝin al stato de kompleta nemanĝeblaj. Do, antaŭ ol aldoni pika poto en via lunĉo, interesiĝas, kaj ĉu ĝi estas kongrua kun tiu plado?

Kokido kaj tradicioj

La plej senpretenda kaj rapida por prepari viando eterne okupitaj siaj samtempuloj estas kokidaĵo. Tamen, ĝia viando estas iom teda en gusto. Do kion ornami ĝin?

Tiuj, kiuj estas pli ol tridek, probable ankoraŭ memoras la tagojn kiam ĉiuj kondimentoj estis kiel salo, pipro kaj Lavrushka. Sen dubo, ili estas tre demokratia. Kaj kiel kondimento por kokino tute taŭga. Principe, ili estas taŭga por ajna viando (kaj ne nur). Tamen, nur faros aro de seninteresa.

modernaj proponoj

La plej evidenta elirejo - prenu la facilan vojon. Nun superbazaroj - maso koloraj sakoj kun la vortoj "kondimento por kokino," kaj surskriboj sur ĉiuj pretendas, ke ĝi enhavas la plej bonan kolekton de herboj kaj spicoj kiuj faros via kokido pladon unika. Parte ili estas fidinda. Do, sur unu el la pakaĵoj, ni legas, ke en la komponado de miksaĵo de papriko, sekigita ajlo, koriandro, salo, kurkumo, kareo, saltetas-suneli, muskato, zingibro, spicoj. En komenco, la listigita komponantojn vere taŭgas kun la birdo, sed kion signifas la vorto "spicoj"? Kion ekzakte vi volas diri? Kaj la kareo - io ambigua. Ne tre kredinda tia kondimento por kokido. Komponado ĝi krome ne estas plene precizigita: ne listigitaj gusto mejoradores, tiel kiel gustiganta agentoj kaj colorantes.

Tute dependas de kion vi kuiri

Ekzistas unu pli afero, pri kiu vi diras kun certeco iu kuiristo (eĉ amatora) kun sperto kaj amo por kuirado. Kondimento por kokino estas selektita depende de kia manĝoj estas preparitaj kun birdoj. Ekzemple, bazilio estas tre bona por sendependa teleroj de kokido, sed se vi estas preparanta la supo, ĝi devus esti aŭ fiŝon, aŭ tomato-bazita. Pisto kun albahaca ne aparte amika.

Krome, se la birdo rosti aŭ baki la bonan kondimento por kokido - tiu herbo. Prenu bazilio kun origano kaj salvio sed aldoni la romero, timiano kaj mento, sed ĉi tiu vicigo kadavro rub - estas nenio pli bongusta ol vi povas imagi. Se la birdo stufaĵo, multaj el la herboj perdi lia gusto kaj estas praktike senutilaj.

dekstre kombinaĵo

Kaj tamen, kio kondimentoj estas taŭga por kokidon? Krom ĉi tiuj herboj kaj tradicia soveta aro, Vi povas preni ajlo, kaj eĉ sekigitaj, blanka pipro - ĝi produktas eĉ pli bona sperto ol la kutima nigra kaj zingibro. En komenco, la kokino estas sufiĉe "amika" kun multaj spicoj. Sed donita ke la viando ŝi macajn (neniu miro tiu birdo estas implikita en la plimulto de la dietaj menuo) ne valoras ĝi elspezi mola delikata spicoj. Kondimentoj devus aldoni la kokidon esprimo, tiel ke ilia parfumo devus esti sufiĉe akraj, sed la gusto - estas dezirinda akraj aŭ amara.

Ĝi persvadas perfekte en tiuj agordojn kun hela safrano odoro Cetere, makulas la blankan viandon en nekutima flava koloro kiu ankaŭ plaĉas la okulo. Mirindaj harmonio kun ĉi birdoj currys, tamen, estas notinde, ke ĝi persvadas preskaŭ ĉiuj konataj pladojn. Malgraŭ la milda gusto, estas bona en kokidon pladoj dolĉa (sonorilo) paprikoj - pro la prononcita gusto. Kaj kompreneble, chile pipro, se vi ne eviti akra.

krado Trajtoj

Kiam kuiri kokidon super malfermita fajro devas konsideri la efektojn de la flamo. Tamen kelkaj el la gusto kaj akreco kondimento sub lia influo estas perdita. Tial ĝi rekomendas marinate la birdo antaŭ kuiri: ĝi sorbas la spirito de la spicoj, la viando estas sukoplena, mola kaj bonodora. Ĉi tiuj celoj kaj aroj la kondimento rostita kokido, kies komponado diferencas de la alia. Ĝi enhavas pli varmaj spicoj; ambaŭ nigra pipro kaj papriko kaj ajlo, kaj chile. Devas nepre ĉeesti kaj bonodora ingrediencoj: kurkumo, saltetas-suneli, koriandro, fenugreek, muskato, zingibro kaj kareo.

Principe, sciante preferoj kaj "amikecon" kokidon kun spicoj kaj herboj, vi povas fari kaj ilia kolekto kiu konvenas viaj gustoj, kombinita kun la birdo viando kaj elstari liajn avantaĝojn. Ekzemple, prenu Cerefolio li mirinde akcentas la gusto de kokino, sed, unue, la odoron de liaj tro malfortaj, kaj kuirado oni devas uzi ĝin en grandaj kvantoj, kaj due, ĝi rapide fadas, kaj la perdanta kaj tro lacaj odoron. Sed, eble, ĝi estos via elstara en kokidon pladojn.

Aŭ, ekzemple, origano, kiu estas fakte - denaska origano. Ĝi kutimis kunveni en la itala pladojn, sed origano estas delonge uzata en Rusio kiel kondimento. Acxetu ne estas tiel simpla (almenaŭ, la lasta), sed estas digna de esti eniris en la liston de viaj preferataj herboj.