Do ni bezonas gusto enhancer

Maloftaj gastigantino en kuirado faras sen la uzo de spicoj kaj kondimentoj, ege plibonigante la naturan guston de nutraĵo. Allspice, golfeto folio, zingibro kaj koriandro ... tia "bongusta", konas la nomojn de infanaĝo. Lastatempe aldonita al la listo nekutima kemia substanco - natrio glutamato. Nomas ĝin la spico en la plena senco de la vorto ne povas, tamen, lia trafo en la manĝo industrio estas enorma.

Kial oni produkto ŝajnas esti pli bongusta ol la aliaj? La respondo estas simpla: Ĉio en la kapablo de manĝaĵo komponantojn influi la gusto burĝonojn, la papillae de la homa lingvo. Kio estas la efiko de pli intensa, des pli intensa gusto. Ekzemple, en la konvencia ajlo inkluzivi natura gusto enhancer. La plej alta koncentriĝo de la substanco en freŝaj nutraĵoj, kaj poste iom post iom malpliigas. Kompreni la mekanismon, multaj esploristoj forlasis cxiujn klopodojn trovi artefarita anstataŭaĵo, kaj iam ĝi estis trovita. Ĝi aspektis gusto enhancer E621, kiu estas unu el listo (600-699) registrita nutricional suplementoj.

La historio de MSG komencis reen en 1907 kiam la Universitato de Tokio estis sintezita kombinaĵo de acida glutámico kaj monosódico. Ĉi tiu substanco estas implikita en la transdono de nervoza impulsoj sistemo, kaŭzante ekscitita stato kaj registroj kiel stimula signifas por iuj pacientoj en psikiatrio. Drug-drogo, sed ĝia salo, konata kiel "gusto enhancer", estas multe pli komplika.

Fizike, natrio glutamato estas facile solvebla en akvo, blanka aŭ flaveca pulvoro sen gusto kaj odoro, sed kiam aldonita al manĝaĵo plibonigas lian guston, irritante riceviloj lingvo. Tio signifas ke la produktado de viando pladoj oni povas uzi sufiĉe da viando, kaj la ceteraj estas anstataŭita de soja proteino aŭ eĉ pli malmultekosta analogo kaj aldoni gusto enhancer. La viro uzis similan produkton, ĝi estos ĝojigita kun riĉa viando guston. Tiel, ĝi eblas doni "dua vivo" eĉ malkaŝe neadekvataj manĝaĵo. Fakte, la moderna manĝaĵo industrio estas neebla sen ĝi.

Nuntempe, gusto enhancers produktis en eksceso de 200.000 tunoj jare. Sausage produktoj, komforto nutraĵoj, blatoj, biskvitoj, malgrandaj sekigitaj fiŝoj - tio ne estas kompleta listo de produktoj, spicita per tiaj substancoj. Ĝi similis ke uzas gusto enhancer kaj ĝui nova riĉa gusto familiara manĝaĵo. Tamen, pli bonfama sciencistoj poste de serio de eksperimentoj kun ratoj de laboratorio, diru pri la ebla danĝero. Monosódico glutamato en ĉiutaga uzo de 3 gramojn estas konsiderata danĝera. La esploristoj argumentas ke la substanco tute de la korpo ne aperas, kaj iom post iom amasigas en ŝtofoj de la korpo kaj la hepato, eventuale kaŭzante seriozaj sano problemoj. Japana H. Oguro, kiuj studis dum longa tempo la demando venis al la konkludo, ke la uzo de gusto mejoradores plurfoje pliigas la verŝajnecon de estontaj problemoj kun vizio kaj clouding de la okulo la retino. Dum la debato pri la danĝeroj de tia adicia esti longa tempo, ni montris, ke ĝia uzo kondukas al dependeco, kaj la natura gusto de la manĝo ŝajnas banalaj viro

Turistoj estos trompi la ĉina aŭ korea, certe post viziti la restoracion travivis vertiĝon, naŭzo kaj ioma misfarto. Ĉi tio ne estas surpriza, ĉar en preskaŭ ĉiuj teleroj aldoni grandan kvanton de natrio glutamato. Iuj Korea restoracioj flava pulvoro servis sur la tablo kaj ankaŭ salo. Por indiĝenaj popoloj altaj normoj familiara gusto enhancer, ĉar ili sorbas la substanco kun patrina lakto.

Draste pliigis en la lastaj jardekoj, la nombro de kazoj povas esti pro, inter aliaj aĵoj, la gusto enhancer, kiuj estas tiom kutimiĝis al la homaro. Ne limigi la uzon de malutilaj aldonaĵoj, kaj ĝi estas tempo por zorge elekti la produktojn?