Kio estas cous cous kaj kion mi povas kuiri kun ĝi?

Hodiaŭ, en multaj kulinaraj spektakloj en televido, vi povas vidi kiel partoprenantoj aŭ gastigantoj preparas malsamajn pladojn de kukosoj. Kio estas cuscús kaj kie gxi?

Ĝi turnas, la malgrandaj aknoj bidoj tegita kun faruno, estis la favorato de produktoj en Norda Afriko en la 13-a jarcento. Hodiaŭ cuscús ankaŭ daŭras esti la nacia plado de nordafrikaj araboj kaj Berberoj (de la dezerto). Kaj la mediteranea kuirejo estas tiom nekomprenebla sen ĉi tiu cerealo, donacita de la marokanoj.

Kio estas kukoso, kiel ĝi fariĝis?

La procezo fari kukukon estas tre peniga, malgraŭ la ŝajnigu simpleco. Eble, tio estas kio determinas sian relative altan prezon en niaj superbazaroj. La kukoso jam estis preparita de virinoj. Unue, la maniko estas ŝprucita per akvo, tiam la rezultanta maso estas frotita per manoj, aknoj estas formitaj, kiuj tiam estas aspergitaj per faruno. Tiam la kukoso pasas per kribrilo kaj sekigita. La proceduro ripetas plurajn fojojn, pro tio, ke ili aperas malgrandajn pilkojn de ora koloro.

Kio estas couscous kaj kiel kaj kun kio ĝi estas manĝita

Milda kaj agrabla konsekvenco de kukoso, kaj ankaŭ ĝia kapablo sorbi trankviligan saŭcon pretas manĝojn de ĝi tre bongusta. Tradicie, ĝi pretas por kuiranta viandon, tio estas, por paro, tiel ke la cukoso sorbas ĉiujn bonajn gustojn, sed tie ne estos troa graso en ĝi. Ĉi tiu groat estas bona ambaŭ kiel flanka plado kaj kiel ingredienco por varmaj kaj varmaj salatoj. Estas tre grave observi la harmonion de gusto kiam preparas pladojn kun kukosoj - kaj cerealoj, legomoj, karnoj kaj radikoj devas nur fandiĝi en la buŝo. Tre bone kuirado cuscús en duobla kaldrono, en la pli malalta kupeo konservita viando (kokido, ŝafido, bovaĵo aŭ fiŝo) kun legomoj (kukurbo, cepo, karoto, ajlo aŭ nuksoj), kaj la supra - Grits kie trempas kun legomo kaj Meaty spirito.

Couscous eble ankaŭ estas ingredienco en dolĉa plado. En ĉi tiu kazo, ĝi estas kuirita per sekaj fruktoj, nuksoj, vinberoj, kaj jam en la preta plado, nomata "masfuf", aldonu sukeron, buteron kaj lakton.

Nu, nun ni parolis pri kusiko. Estas tempo movi sin al la praktika parto. Malsupre estas nur kelkaj receptoj kun ĉi tiu produkto, sed memoru, ke en la kuirejo gravas ne nur scion kaj sperton, sed ankaŭ fantazion. Do vi povas sekure eksperimenti - kun kukosoj, la pladoj ankoraŭ estos sabrosaj, harmoniaj kaj molaj.

Couscous kun kokido

Boil la karno de kokido (200 g), malvarmeta kaj fajne tranĉi ĝin. Couscous (200 g) verŝiĝas per bolanta akvo (300 ml) kaj post ĉirkaŭ 10 minutoj ni malfiksas la forkon. Ni verŝas kukoson kun vegetala oleo (6 kuleroj), same kiel suko de 2 citronoj kaj 1 kalko, moviĝu, lasu malvarmeta. Dum ĉi tiu tempo ni tranĉas: por kvaraj ĉerizaj tomatoj (150 g), por duonoj - tomatoj "sinjorinoj" (4 pcs.), Por maldikaj platoj - unu malgranda ruĝa cepo, freŝa petroselo (4 kuleroj), freŝa mento 3 kuleroj). Aldonu la resto de la ingrediencoj, inkluzive kokidan karnon, al la malvarmeta kukoso, kaj ni ricevas mirindan guston, kontentigan kaj malpezan salaton.

Couscous kun legomoj

Narubim fineme karotoj (1 pc.) Kaj cepoj (1 pc.). Verŝu la verdan petrolon en la kaserolon (4 kulerojn), metu la legomojn kaj friti per meza varmego dum ĉirkaŭ 6 minutoj. Dum ĉi tiu tempo, tranĉu en malgrandajn kubojn de malgranda kuketo (200 g sufiĉos) kaj granda dolĉa pipro (ruĝa, flava) . Ni metas la legomojn en la kaserolo al karoto kun cepoj kaj, movante, moviĝu por aliaj 7-8 minutoj (ĝis la legomoj estas pretaj). Muelu kelkajn kafojn de ajlo kaj aldonu al la frititaj legomoj. Post duona minuto, verŝante akvo aŭ legomo buljono (400 ml), salo kaj alporti al sxvelajxon. Ni metas kukosojn (200 g) en kaserolo, miksas plene, kovras la pladojn kun kovrilo kaj forigas de varmego. Post 5 minutoj, kiam la cuckopo venas, ni malfiksas ĝin per forko kaj servas la teleron al la tablo.