Kiel kuiri buljonon de kokido?

Homemade pisto amata de plenkreskuloj kaj infanoj. Sed ne ĉiuj mastrinoj scias kuiradi buljonon por ke ĝi estu riĉa kaj bonodora. Ĉi tio estas ĝuste kio diskutos en ĉi tiu artikolo.

Preparu sopojn por supoj, anseroj, meleagroj, anasoj, kokidoj kaj gibuloj. Se vi volas fari klaran buljonon aŭ ĝemelon por ĝemeloj, tiam taŭga elekto estos kokido kaj meleagna karno. La bazo de multaj unuaj kursoj estas buljono de hejma kokido (ne broiler). Multaj homoj scivolas kiel kuiri kokidon buljono? Ĉio dependas de via viando. Ekzemple, la procezo por fari buljonon de birdoj estas tre longa. En ĉi tiu kazo, la kuirejo povas preni de 1, 5 ĝis 3 horoj. Sed Broiler kokinoj estas kuiritaj multe pli rapide - ĝis unu horo. Kiel kuiri buljonon? Unue vi devas prepari la viandon. Vi povas preni la tutan kokidon aŭ tranĉi ĝin en pecojn.

Respondante la demandon pri kiel boli buljon, ni listigas la necesajn ingrediencojn:

• 1.2 litroj da akvo (200 ml de kiuj estas inkluditaj dum la bolado dum bolado);
• 400-600 g kokaj pulpoj kune kun ostoj (pli da kokido, la pli buljono estos);
• 20-30 g da petroselo, duono de cepoj kaj karotoj;
• Sonorilo, salo;
• Se vi kuiregas la tutan kokidon, tiam vi devas preni 2 fojojn pli da akvo ol la kadavra pezo. Ĝi devas esti tute mergita en akvo.

Nun rakontu detale pri kiel kuirigi la buljonon.

Antaŭ ol vi komencas kuiri kokidon, lavu ĝin kaj zorgeme inspektu ĝin. Se vi trovos plumon, tiam forigu ĝin. Vi povas fari ĉi tion per pinĉiloj.

Oni rekomendas kanti kadavron super la fajro de la brulvundo, kaj poste lavu ĝin denove.

Se vi kuiras tutan kokidon, tiam provu moligi la kadavron pli kompakte. Ĉi tio permesos ke la pulpo restu sukila kaj gustumas bone. Se vi nur interesiĝas pri kvalito de buljono, kaj vi vere ne ŝatas la birdon de birdoj, vi povas eltiri la kokidon en pecojn antaŭ la sendo al la pato. Do la buljono kuiros multe pli rapide.

Kiel ni menciis pli frue, la akvo en la pato devas esti 2 fojoj la pezo de la kokido. Por prepari plenigantajn supojn, malpli koncentrita buljono estas uzata, kaj por kaŝitaj kaj travideblaj supoj - pli koncentritaj.

Kiel kuiri buljonon de kokido? Tiel kiel aliaj buljonoj. Unue, metu la kokidon en kaserolo kaj plenigu ĝin per malvarma akvo. Ni metas ĝin sur la fornon kaj alportas ĝin al boil. Tiam ni subtralas la fajron tiel ke vi facile povas forigi la ŝaŭmon. Tre fermu la kovrilon kaj kuiri la buljonon ĝis preta.

Cepo kaj karotoj, destinitaj por buljono, ne bezonas pasi. Ili devas esti enkondukitaj post purigado tute kaj en kruda formo.

Se vi preparas buljonon por pleniga supo, vi ne povas salti ĝin kaj aldoni spicojn.

Salo kaj pipro-brusto estas ebla se vi servos ĝin kiel sendependa telero. Sed el la uzo de golfeto estas plej bone rifuzi, ĉar la gusto de la kokido ne povas rezisti ĝin. Spicoj devas esti aldonitaj al la buljono ĉirkaŭ 5-10 minutojn antaŭ ol ĝi estas preta.

La ĉefa afero ne devas superregi ĝin per aromaj aldonaĵoj. Ilia nombro devas esti modera. La aromo de la meleagro kaj kokido mem estas tre milda, kaj la aromatización de la buljono kun la radikoj facile mortigas ĝin.