Fabo kazeo: receptoj, profitoj kaj malutiloj

Renkontu fromaĝo farita el sojfaboj. Li - fabo kazeo. Ĝi ankaŭ nomis sojkazeo, kaj estas preskaŭ unu el la plej popularaj produktoj, ekzemple, en Ĉinio, la japana insuloj, en multaj aziaj landoj. Kaj la fabo kazeo estas vera favorato de dieters, vegetaranoj, ŝatantoj de orienta gastronomio. Ni prenu pli proksiman rigardon al ĉi tiu produkto.

"Viando sen ostoj"

Estas danke al sojfaboj (de kiuj, fakte, preparita sojkazeo), li estas konsiderata unu el la plej nutraj nutraĵoj kiuj enhavas gluten. Li malokalorien, ekzistas preskaŭ neniu graso kaj karbonhidratoj. Tradicio de escepta utilaj trajtoj sojkazeo enradikiĝinta en la profundo de jarcentoj. Sed eĉ hodiaŭ, fabo kazeo estas unu el la ĉefaj fontoj de proteino, sen troigo, por dekoj de milionoj da homoj, ĉar, verŝajne, ankaŭ nomita la "viando sen ostoj" ...

Iom de historio

Bonege reputacion en sojkazeo, do kvalito kaj tre utila produkto, ekzistis kelkaj mil jaroj. Ekzemple, en la figuro de la tombo Han datita longa aK, arkeologoj malkovris kuirado stadio, kiu montras la procezon de fabrikado sojfabo lakto kaj sojkazeo. Dum multaj fabo kazeo asociita kun japana kuirarto, sed la lokon de naskiĝo de fromaĝo - Ĉinio. Kaj en la lando de la leviĝanta suno sojkazeo venas ĉirkaŭ dek kvin cent jaroj (por komparo, laŭ iuj fontoj, en la Ĉiela sojo produktoj aktive uzi por 25 jarcentojn).

Kiu inventis ĝin?

Plej verŝajne, la ĉina certe ne scias, kiu posedas la malkovro de sojkazeo. Ekzistas kelkaj popularaj mitoj. Ekzemple, unu el ili. La tribunalo kuiristo decidis aldoni la puré faboj originala substanco - Nigar (eble por kialoj de aldoni guston al viandoj). Reago okazis, kiu rezultigis la puré terpomoj envolvita kaj igita fortika, brila sed milda pasto-kremo koloro de fandiĝis lakto. Tiu miksaĵo de ŝati al la imperiestro, kaj tiam gajnis la korojn de multaj ĉinoj. Ili nomis ĝin sojkazeo. Por iu, Nigar - la koncentrita sala solvo kun agrabla odoro, kiu estas akirita post termika traktado de marakvo (laŭ moderna ĥemiistoj - magnezio klorido, aŭ ĉiuj nun konata manĝaĵo adicia E511).

alia versio

Ŝi diras al ni, ke la kompatinda ĉina oficisto malfermis la fromaĝo de sia malespero. La viro estis honesta, neniam prenita "sur piedo," li malhavis la monon por ajna nutraĵo krom sojfabo. Ĥino Nigar sendepende forvaporiĝis el marakvo uzanta kiel kondimento kaj preterintence enkondukis sxin en la saŭco de sojfabo. Mi venis sojkazeo. Homo ne povis havigi viando kaj sukcese anstataŭis pasxtigxantaj novan pladon. Iuj tempo pasis, kaj li rimarkis, ke la sanstato pliboniĝis, ekzistas fortoj por vivi. Ekde tiam, sojkazeo fariĝis esti nomataj de la popolo "viando sen ostoj" kaj gajnis grandegan popularecon, igante neanstataŭigeblan nacia delikateco.

daŭrigo de la rakonto

Poste, jam de ĉi tiu produkto la ĉina lernis kiel prepari diversajn pladojn lerni kiel teni la fromaĝo de sojfabo. Ĉinio historio pasis por malsamaj periodoj, sed la fabojn kultivas ĉie. Kaj fari sojkazeo. La loĝantoj de la Duona Imperio kaj nun apartenas al la dometo fromaĝo, ne nur rilate la nutraĵon. Ili antikve malkovrita sanigante propraĵoj de la produkto kaj uzi ĝin en la kuracado kaj prevento de diversaj malsanoj.

Sojkazeo. profito

Multaj homoj scias por certa: ĉi fromaĝo estas utila, sed kion ekzakte estas liaj avantaĝoj? Cetere, dum la lastaj jaroj homoj estas timigita tiel nomata modifita genetike fabojn. Ni notu, ke sojo - unika planto, kiu estas provizanto de alta-grado legomo proteino, estas tute taŭga proteino de origino besto. Sojo enhavas 9 aminoacidoj, kiuj estas esencaj por bona sano. Laŭe, ilia inkludas sojkazeo. La uzo de lia granda: en la nombro de proteinoj kaj estas supera al fiŝoj, kaj ovoj, kaj eĉ bovaĵo. Sekve, kazeo kiel proteino koncentrita, estas konsiderita kiel la ideala produkto por vegetaranoj, observi fastas, por anoj de sana vivstilo. Kaj tamen, sojkazeo - rimarkinda preventado de multaj malsanoj de la koro. Li estas 90% solvebla en la likvaĵo, kaj tial, estas facile digestita de la homa korpo. Receptoj kun lia partopreno - la vera panaceo por homoj kun malforta digesto. Kaj la plej bona parto estas ke ĉi delikateco - malalta en kalorioj: 100 gramoj de 73!

Sojkazeo. kuirado receptoj

Ĝenerale fabrikado metodo de preparado buteron similas fromaĝo farita el bovina lakto. Eble por tio li ricevis la nomon de la fromaĝo. Substanco "eltirita" de la coagulación de sojfabo lakto (freŝa) farita el faboj. Oni aldonis thickener - Nigar kutime (kelkfoje vinagro, citrono suko) estas miksitaj kaj varmigita kaj premita en firme kojnoj sojkazeo. Receptoj antauxlonge ne ŝanĝis tre, la sola diferenco estas ke hodiaŭ, por fari sojfabo lakto, prenante ne la fabojn kaj sojo manĝo estas preta.

tri specoj

Kiel fari fromaĝon el soja lakto? Estas 3 tipoj de sojo fromaĝo, ili estas klasifikitaj de la nivelo de lia consistencia, kiu komunikas rekte kun la enhavo en ĝi legomo proteinojn: la pli seka, pli densa produkto fino, la pli altaj la procento de proteinoj. La Eŭropa Unio uzis enkorpiĝoj pli densa kaj solida. Denseco de tiaj sojkazeo, iom rememorigas "mozzarella", ol dometo fromaĝo, kaj perfekte aplikebla por kuiri varma kaj gulaŝo, kaj por Grilling. Azianoj preferas pli akveca, banalaj, tiel nomata kotono. Ĝi povas esti uzata por kuiri 1-kurson. La plej milda de ĉiuj vario - "Silk". Likvaĵo en ĝi pli kaj la consistencia ĝi similas kremaĵo. Ofte uzata en supoj, puré terpomoj, gravy, 2 pladoj kaj dolĉaĵoj.

Kie aĉeti?

Ni ĵus ankaŭ fariĝis populara sojkazeo. Kie aĉeti bonan produkton? Jes ajn grava podetalisto aŭ superbazaro. Faru ĝin ne nur en Azio sed ankaŭ en aliaj landoj. Estas fromaĝo kaj rusa produktado. Tamen, la japana, ekzemple, kredas ke tiu sojkazeo estas farita nur de la respektivaj insuloj - kaj nenie alia! Kiel distingi naturan de fabo kazeo hejme? Ja al unua vido, ili estas similaj. Krome, vi povus vendi la miksaĵo. Sufiĉas guti sur la pezon de guto de jodo. Natura fromaĝo ne reagis, kaj ŝanĝi la koloro de sojo gutetojn.

"Tago de fromaĝoj"

Kaj nun - la pladoj kun fromaĝo sojkazeo. Receptoj por ilia preparado estas sufiĉe simpla: por trakti eĉ nesperta gastigantino. Sed kiom bona, kaj krome, ĝi rezultas bongusta kaj rapida. Eble, por unu fojon provis orientaj delikateco, vi tion, ke li aperos en via kuirejo regule.

1. Nur fromaĝo. Ni bezonas: glason da malvarmeta akvo, taso da sojo faruno, du tasoj da bolanta akvo, duone tason da suko de citrono (aŭ pinĉaĵon de Nigar). En la malgranda-kapablo knedu faruno + akvon en densa pasto, aldonante bolantan akvon, konfuzon. Cook al malalta varmego dum 15 minutoj de tiam verŝis citrona suko (aŭ eniri Nigar), moviĝis denove kaj forigi la kaserolon el la forno. Kiam la kazeo instalas, streĉi ĝin tra gazo filtrilo.
2. Supo kun sojkazeo kaj verda pizoj. La iomete sala buljono - karno aŭ legomo - aldoni 1 rallado karoto, 2 ĵetkuboj terpomoj, herboj, spicoj kaj kuiri sur malalta varmego dum 10 minutoj. aldonu 150 gramojn de sojkazeo, tranĉita en cubitos, hakita poreo plumo, verda pizoj - freŝan aŭ konservitajn. Boligu ĝin. Elŝalti kaj donu bierfarejo. Servu, aspergitaj kun herboj (povas plenigi kulero aŭ acida kremo). Por tiuj, kiuj observas striktan faston, supo kuirita buljono el sub legomoj (acida kremo kaj ĝi ne estas necesa por plenigi). Tiu plado estas bona ĉar ĝi kuiras tre rapide, sed kontentiga kaj utila al la organismo.
3. Salato kun sojo fromaĝo. Por ĉi sojkazeo pladojn vi devas preni firman, pli densa, sen tro malmulta akvo. Efektive, salato kun sojo fromaĝo remotamente similas "greka", sed anstataŭ la fermentitaj lakto ingredienco uzo de sojo produktoj. Prenu kelkajn solida freŝaj tomatoj kaj haki ilin krude. Tiam la cepo kaj sonorilo pipro tranĉita en duonon ringoj kaj purigas. Sojkazeo tranĉita en cubitos. Interbataligita olivojn tranĉitaj en tranĉaĵoj. Aldonu la bazilio folioj, salo, pipro, miksi kun la plej granda ebla zorgo kaj kondimentita de olivoleo kaj citrono suko. Salato rezultas tre simila al la klasika kaj al gusto, kaj aspekto. Li estas tre nutra kaj perfekta por ajna ferioj tablo. Ĝuu tutan manĝon!