Sojkazeo fromaĝo (receptoj)

Sojkazeo, kies receptoj estis konata aK, estas speciale populara en aziaj landoj. Lastatempe, li komencis trovi adeptojn en aliaj landoj.

Tiu unika produkto, kiu estas tre riĉa je vegetaĵa proteino estas farita el sojfaboj. La ĉefa avantaĝo de ĉi tiu produkto estas ke ĝi havas preskaŭ neniun guston kaj akiri ĝin de tiuj produktoj, kiuj kune preparis. Tiu produkto estas nemalhavebla en la dieto de vegetaranoj kaj homoj, kiuj preferas sana manĝaĵo.

Sojkazeo, kiu Receptoj en nia tempo estas multaj, ĝi povas esti farita diversmaniere. En aziaj landoj, plej ofte ĝi estas produktita aldonante freŝa varma soja lakto speciala engrosamiento substanco - Nigar. Ĝi enhavas naturan minerala - kalcio sulfato. Ofte produkti sojo fromaĝon uzante diversaj agentoj oxidantes (vinagro, citronsuko). Preta sojfabo kazeo estas kunpremita en densaj briquettes.

Sojkazeo receptoj por kiuj estas ĝenerale simila al la procezo de preparado de laktejo fromaĝo, vi povas facile fari hejme. Ofte por riĉigi sojo fromaĝon gusto estis aldonitaj al tio nuksoj, diversaj spicoj, papriko. Ili estas aldonitaj antaŭ la compactación. Iuj fabrikantoj produkti fumis fromaĝo.

Sojkazeo varias en konsistenco kaj metodo de produktado. distingi:

1. Normala, malmola - sufiĉe dika fromaĝo, mozzarella-kiel en consistencia. Ĝi taŭgas por profunda friti kaj rosti kun malsamaj nutraĵoj, fumi. Ofte estas fabrikita kun diversaj aldonaĵoj. Moleco ĝi estas dividita en du tipoj: Aziaj (enhavas multan akvon, ne tro firme), okcidenta (kiu enhavas malmulta akvo estas pli densa).
2. Mola (silko) - tre mola fromaĝo-simila consistencia de pudingo. Ĝi enhavas signifan kvanton de akvo. Ĝi estas uzata en saŭcoj, dolĉa teleroj, supoj, dum kelkaj manĝoj.
3. Bonodora - karakterizita de pika odoro.

En aziaj landoj, estas multaj varioj de ĉi fromaĝo. Stokita en ĝia vakuo pack de akvo. Unpasteurized fromaĝo vendejo en malvarma loko. Sojkazeo lavis, verŝi akvon, ŝanĝante lin ĉiun duan tagon. Do la produkto povas esti stokita ĝis 7 tagoj. Evitu frostanta sojkazeo. Poste, ĝi fariĝas flava koloro. Tia fromaĝo post degela blankiĝas kaj iĝas spongeca kaj malmola teksturo.

La plej bona pladojn de tiu produkto: Saŭcoj, supoj, ĉefa teleroj de legomoj kaj cerealoj. El ĝi preparis pudingoj, glaciaĵo, baku kukojn kaj tortojn. Kion kuiri sojkazeo fromaĝo - dependas nur de via imagpovo. Tiu produkto akiros ĉiuj gustoj: acida, sala, dolĉa, pika. Li facile anstataŭi ovojn, viandon, laktejo fromaĝo, lakto.

Sojkazeo: receptoj

1. Sojfabo trempas dum 24 horoj, post kiuj la akvo estas drenita. Dum la trempado akvo ofte ŝanĝi. 2 ŝvelinta faboj estas tero en viando muelilo dufoje kun la fajna reto. Sojo maso Elversxigxis akvo (500 g sojo devas 1.5 L). La miksaĵo movigxis ĝisfunde kaj insisti 3:00. Maso squeeze tra la densa histo. Sojo maso denove muelis en muelilo, per akvo verŝis insisti 3 h. Tiam denove premi tra la ŝtofo. Finfine, 0,5 kg de seka fabojn akiris 3 litroj da lakto. Soja lakto estas ekbolis kaj surversxis solvon de 0,5 _TSP_ cítrico acido kaj 2 tbsp. tablespoons de bolas akvon. Post la kazeo maso sidigxu sur kribrilo kovrita tuko, kaj metis sur jugo. Malvarmiĝis fromaĝo estas kunmetita en jugon en fridujo. Forigi la histo devas sxprucigi sur la fromaĝo.

2. La trempita faboj estas muelitaj en viando muelilo 2 tempoj kaj estas plena de akvo (0,5 kg sekaj faboj devas 1.5 L). Tiu miksaĵo estis bolas je malalta varmego por 2 horoj dum efikantaj senĉese. Vi ne povas alporti ĝin al bolado. La rezulta maso estas filtrita kaj eltrinkis per la ŝtofo. La akiris soymilk estis aldonita solvon de 0,5 _TSP_ cítrico acido kaj 2 tbsp. tablespoons de bolas akvon. Post la kazeo maso ripozu sur kribrilo per tuko kaj metis sur sian ŝarĝon. Post malvarmigo, la fromaĝo estis metitaj en fridujo