Seka feĉo: tipoj kaj apliko

Justoj estas naturaj unu-keloj mikroorganismoj uzataj por baki bakejajn produktojn, kaj ankaŭ por akiri bieron kaj vinon. Ĝi estas per ilia partopreno, ke la pasto malfiksas. Ĉi tiu procezo kontribuas plibonigi la guston de la finita produkto. Feĉo enzimoj kaŭzas alkohola fermentado en la paston. La rezulto de ĉi tiu reago estas la produktado de oksigeno-dioksido. Ĉi tiu elemento ankaŭ kontribuas al donu la provon perusan strukturon, malfiksante ĝin. En la momento de sia vivo-celled organismoj konsumas sukeron, tiel kontribuante al lia transformo en karbona dioksido kaj alkoholon. La pasto, kiel rezulto de ĉi tiu procezo, akiras bubbly malfiksan teksturon kaj karakterizan akran guston.

La bestoj vivas mikroorganismojn. Ĉi-rilate, vi ne devas akvumi ilin per akvo, kies temperaturo superas kvindek gradojn, kaj ankaŭ plurajn fojojn frostigitaj. Mikroorganismoj, de kiuj konsistas feĉo, ne povas stari tiajn procedojn kaj morti.

La moderna manĝaĵa industrio produktas tri specojn de produktoj desegnitaj por bakado de bakejoj. Ili inkluzivas:

- Gazetita freŝa;

Aktiva seka feĉo;

- Instant (alta rapido).

Premita feĉo estas freŝa produkto. Ili havas malpezan koloron, kiu havas grizan aŭ flavegan voston. Karakteriza signo de la malvarmeto de ĉi tiu produkto estas la foresto de muldaj kuŝejoj, same kiel diversaj tipoj de bandoj kaj malhelaj makuloj sur la surfaco. Je la sama feĉo devas havi specifa odoro, simile al frukto. Antaŭ uzo, la necesa parto de la produkto estas solvita en varma likvaĵo.

Seka feĉo povas esti en formo de aknoj, vermiĉeloj, granuloj aŭ pulvoro. Sur vendo povas esti miksaĵo de ĉiuj ĉi tiuj specioj. La koloro de tia produkto estas kutime luma bruna aŭ malpeza flava. Seka feĉo povas esti produktita en formo de aktiva aŭ alta rapida produkto. Ilia diferenco kuŝas en la sekiga reĝimo kaj la metodoj de apliko.

Aktiva seka feĉo estas havebla en la formo de granululoj havantaj rondan formon. Por aktivigi la mikroorganismojn enhavitajn en la produkto, oni devas unue solvi ĝin en la likvaĵo. Por amasigi la feĉan paston, la seka feĉo, moligita en akvo, estas miksita kun faruno kaj ĉiuj ingrediencoj necesaj por prepari la bakitajn varojn.

Instantaj (rapid-agantaj) seka mikroorganismoj ne bezonas aktivigan procezon. Tia feĉo estas miksita kun faruno sen antaŭa mildigo en la likvaĵo. Ĉi tre rapide rapidas la procezon de amaso de la pasto.

La manĝaĵaro ankaŭ produktas alkoholajn feĉojn. Ĉi tiu produkto estas desegnita por la produktado de moonshine hejme. Tia feĉo povas kaŭzi la plej aktivajn fermentajn procezojn pro la fakto, ke ili ne rompas la influon de alkoholo sur ili. La mikroorganismoj enhavitaj en ĉi tiu produkto estas mamnutritaj por akiri kvaliton hejme faritan alkoholon. Lia gusto, laŭ la spertuloj, estas ordo de grando pli alta ol la gusto de la moonshine farita sur la bazo de ordinara bakso.