Recepto por bongustan aspic. Kiam la piklaĵo ĵeleo kaj kiel fari ŝin travidebla?

Aromaj travidebla ĵeleo - ofta gasto en multaj festaj festenoj kaj festoj. Por iuj, la ĉefa dekoracio de la festa tablo - ekzotika manĝaĵo kaj tropikaj fruktoj. Sed multaj preferas la tradician, sed ili ne estas malpli bongusta manĝaĵo, kiu povas esti atribuita, kaj ĵeleo. Ofte nomita ĵeleo. Tamen, ne ĉiu juna sinjorino kuraĝas kuiri ĵeleo - la recepton ne estas tiel simpla kiel ĝi povus aspekti unuavide. La procezo havas propran nuancoj. Por Jelly ĝi montriĝis ne nur bongusta, sed ankaŭ travidebla, bongustega, kaj bela, kelkaj el liaj kuirado reguloj devas esti observitaj. Ne malsxatu tiujn rekomendojn - kaj ĵeleo nepre fariĝus via subskribo pladon, vera ornamo de ajna ferio festo.

Kiel elekti la rajton viandon aspic?

La unua regulo de la preparo de travidebla kaj bongusta aspic - la bazo por la elekto de pladoj. Kuiranta ĵeleo povas preni preskaŭ ajnan viandon je via bontrovo - porkaĵo, bovaĵo, kokido aŭ meleagro. Tamen, multaj spertaj gastigantino rekomendita por haltigi la elekto sur bovaĵo. Do kiel prepari bovaĵo aspic nur kelkaj partoj de la kadavro, vi prenas la viando sur la osto, parto de la tibio, kiu situas pli proksime al la hufojn aŭ bovaĵo tibio kun la vejnoj, kartilago aŭ kun la haŭto. Tiu elekto venas de la fakto, ke en lia komponado, ekzistas specialaj gelling agentoj kiuj promocias rapida solidiĝo de buljono sen la uzo de gelateno kaj ne faras nubeca en aspekto. Vi povas uzi unu aŭ pluraj specoj de viando.

Kiam aĉetanta viando aro por fari aspic nepre certigi lian freŝeco. Se la bovaĵo havas specifan "kronika" odoro, malgrandajn makulojn sur la surfaco, videblaj spuroj de oftaj frosto, descongela, aŭ malhela koloro - estas pli bone forlasi la aĉeto de produkto kiel ekzemple kiel kuiri bongustan ĵeleo el ĝi ne funkcios. Nepre prizorgi, ke la viando aro havi proksimume la sama enhavo de karno kaj ostoj. Se bovaĵo karno estas tro da, nur aspic obstinigas. La sama iras por tro da enhavo de ostoj. Sekve, la plej grava - estas la mezuro de ĉio.

preparanta manĝaĵon

Do freŝa viando por kuirado aspic elektitaj. Tuj poste, ĝi estas necesa por prepari taŭge. Bovaĵo devus esti trempita - ĝi helpas forigi la spuroj de sango kaj provizas belan travidebla bazo aspic. Se la viando ne trempi, la buljono estas malklara kaj maloappetitnym. Meti la bovaĵo en malvarma akvo kaj lasi dum kelkaj horoj antaŭ kuiri ĵeleo. La recepto estas la sama ĉiu dommastrino estas ke viando devus esti tute kovrita de akvo, sed alie eviti ceteraj spuroj de sango, kaj la rigideco de la feloj. Post trempado, vi povas sekure procedi al la kortego. Estas pli bone uzi specialan viandisto tranĉilo aŭ Hacksaw kun grandaj akraj dentoj - ĝi povas esti uzata por ekvidis bovaĵo ostoj tiel ke ne ekzistis malgrandaj fragmentoj. Se vi ĵus tranĉita bovaĵo hakileto, nepre resti akraj randoj sur la ostoj. Sekva, senvestigi la viando tranĉilo, liberigante lin de la osto fragmentoj, preparu la alian ingrediencoj por la preparado de manĝoj.

La ingrediencoj necesaj por fari ĵeleo

• Bovaĵo viando aŭ aro de pesas 2 al 4 kg.
• Pura malvarma akvo, pli purigita.
• Salo por gustumi (pri kiam aldoni salon ĵeleo, malsupre).
• 2-3 grandaj bulboj.
• 2-4 grandaj karotoj.
• Ajlo najlo - 6-8 PC.
• Spicoj kaj herboj de via elekto - golfeto folio, nigra pipro, dolĉa pipro, ruĝa pipro, petroselo radiko kaj celerio, aneto.

La ĉefaj etapoj de kuirado aspic

Sekva, kiel kuiri bongustan ĵeleo. Metu kuirita viando aro en kaserolo kaj plenigu per pura malvarma akvo. Estas pli bone elekti por la preparado de tiu plado purigis aŭ filtrita akvon. Se vi uzas ebenaĵo akvo el la krano, ĝi estos tre alta probablo de spritaĵo de kota buljono ombro. Plue, krano akvo havas specifan contaminantes kiu povas doni malagrablan guston finis ĵeleo. Akvo devus esti prenita en la rilatumo 1: 2 al viando - kio signifas ke 1 kg de bovaĵo bezonos 2 L de malvarma purigita akvo. bovaĵo partoj kuŝis tre proksime al la viando estis tute kovrita de akvo. Ekbruligita.

Multaj spertaj gastigantino rekomendas kuiri ĵeleo ekskluzive sur malalta varmego - do vi povas akiri kristalo klara kaj klara buljono. Se vi kuiri sur alta varmo, estas risko, ke ĝi iĝas nuba.

Do, kiel kuiri ĵeleo. Post 20-30 minutoj, tuj la buljono komencas boli, vi devas zorge kolekti ĉiujn ŝaŭmo sur ĝia surfaco. La ŝaŭmo altiĝos dum la tuta kuirado, tial estas grave tutan tempon por zorge kolektas gxin regule. Tra ĉi tiu procezo, la buljono estos klara kaj bela. Multaj famaj kuiristoj estas konsilitaj ne kolekti ŝaŭmo kaj tute malplenigi la akvo unua, kiu estis ellaborita por viando aspic. Drain tuta akvo kaj bovaĵo tre zorge lavu per pura kurado akvo - do la viando estas liberigita el ŝaŭmo restaĵoj kaj osto fragmentoj.

Kiel atingi travidebla koloro finita pladon?

La demando kiu plago ne nur komencantoj dommastrinoj kiel fari ĵeleo travidebla? Ĉio estas simpla. La lavita viando partoj metis denove meti en kaserolo kaj kovru per akvo, iam mueli eventuale. Post tio, la kaserolon povas denove metis sur malgranda fajro. Nun, kun la apero de ŝaŭmo sur la surfaco de la buljono aŭ graso povas simple forigi ilin uzante senŝaumigilo. Kiel menciita sur, ĵeleo kuiritaj al malrapida fajro - tio estas kial la procezo de preparado de la pladoj povas preni el 5 al 10 horoj. Ne necesas en provo akceli la longa procezo de preparado por pliigi la fajron - la buljono iĝas nuba kaj via brawn akiri nealloga kaj unappetizing. Krome, la longa kuirado super malalta varmego helpas firmigi la bonega finita brawn - vi ne bezonas uzi gelatenon aŭ aliaj substancoj.

Reguloj aldoni spicojn kaj herboj

Iam la ĵeleo sxvelajxon, kovritaj, por 4-5 horoj, jam estas tempo por aldoni spicojn kaj herbojn. Tiu okazas ĝis la momento kiam la salo ĵeleo (bovaĵo aparte) estos necesa. Ne aldonu tiujn ingrediencojn antaŭ la limdato - la fino de kuirado, ili perdas ilian karakterizan guston kaj pika aromo. Por la aspic rekomendas uzi tutaj legomoj, ne disbatanta ili. Vi povas preni karoton kaj aliaj legomoj rekte en la haŭto sen senŝeligi, - nur Rinse ilin per fajro sub kuranta akvo. Se vi ne ŝatas tiun metodon, purigi la legomoj senŝeligis, tranĉita en pecoj, sed ili ne devus esti. Multaj etendis preparanta ĵeleo tuta kruda cepo - tiu truko helpas doni la brogajxon lumon ora koloro. Ajlo najlo povas meti en ajna oportuna vojo por vi - tute aŭ hakita. Samtempe, aldoni la ĵeleo estonte diversajn spicojn laŭplaĉe - speciala piquancy kaj neniu nekomparebla gusto de la plado donas nigra pipro, dolĉa pipro, celerio aŭ petroselo, golfeto folio. Sed ĉiuokaze ne valoras multe fervoraj kun spicaj - Preta ĵeleo estas nekredeble delikata kaj delikata gusto kiu povas facile difektas la varmaj spicoj.

Kiam vi devas aldoni salon jellied bovaĵo?

La baza regulo de bongusta kaj bongusta pladojn - la taŭga salinidad. Kiam la piklaĵo ĵeleo? Memoru ke vi devas jellied salo por 20-30 minutoj antaŭ la fino de lia preparado. Se salo la pladon antaŭe, la rezultoj estas nepre estos seniluziigita. Viando ege sorbas salo. Kaj eĉ malgranda kvanto, versxu en la komenco de kuirado, povas fari vian pladon nur nemanĝeblaj. Plue, la buljonon devus simmer almenaŭ 5 horloĝoj - dum kiuj la akvo en la kaserolon bolas peze, do la salo koncentriĝo en la buljono iĝas troa. La plej bona elekto, kiam salita ĵeleo - estas duonhoron antaŭ fino de kuirado.

Ni mueli la viandon adekvate kuirita

Iam la ĵeleo estas kuirita, elŝalti la varmego kaj milde kun slotted kuleron, forigi la viandon el la pato preta. Tuta cepo kaj karotoj povas ankaŭ purigi - ili jam plenumis sian celon. Malvarmeta iomete kuirita viando. Tuj poste, la kuirita viando devus esti funde dispremita. Tio povas esti farita simple mane aŭ uzi malgrandan tranĉilon per kiu zorge apartigi la karno de la ostoj kaj hryaschik. Multaj homoj preferas uzi por mueli viando nutraĵo procesoro aŭ viando muelilo, sed en la kazo de la preparado de aspic de tiaj metodoj devus esti evitita, ĉar tia muelantaj metodo la finita pladon perdos sian unikan guston. Certiĝu, ke en la preta viando ne malgranda ostojn, haŭtojn aŭ restaĵoj hryaschik. Mueli tra la gazetaro ajlo najlo kaj miksi ilin kun la rezultanta viando. Ajlo estas bona ne por tranĉi per tranĉilo, kaj puŝi tra speciala gazetaro - do ĝi estas bona miksitaj kun la bovaĵo ne grandajn pecojn de fuŝa.

Plenigu adekvate kuirita viando

Funde de profundaj teleroj aŭ pletoj kaj meti la hakita viando miksita kun ajlo. Se vi volas fari vian kulinara kreo brila kaj pli originala, ĝi povas meti sur la fundo telerojn pecoj de boligita ovo yema aŭ karotoj, kaj ankaŭ neniu alia produktoj preferatan. Viando devas plena de sala buljono akiris (pri kiam al Pickle ĵeleo, ni jam menciis). Tiucele ĝi devus esti singarde elkribras tra belan kribrilo aŭ gazo ŝtofo estas faldita en duono. Tiel forigita de la buljono kaj hryaschik malgrandajn pecojn de osto, graso. Rezulte, ĝi iĝas glata, pura koloro kaj agrabla ombro. Hejti iom streĉitaj buljono en poto super malalta varmego kaj plenigu ilin per kuirita viando muldiloj. Se vi uzas en la preparado de aspic gelateno, estas tempo por aldoni ilin al la buljono kaj ĉi ingredienco. Preni ĉi vitro jam preparis kaj filtrita buljono, solvi en gxi unu sachet gelateno kaj aldoni la miksaĵo resultante al la ceteraj buljono, antaŭ verŝante ĝin en muldiloj.

kuraci aspic

Ĝi similis ke por dommastrinoj pli polemika demando - estas la demando de kiam aldoni salon ĵeleo. Sed tio ne estas vera. Ekzistas unu paŝo prepari tiun pladon, kiu kaŭzas multajn problemojn - hardante.

Por kompleta solidiĝo aspic bezonis konsiderindan kvanton de tempo - de 4 al 10 horoj. Vi povas lasi la muldiloj kun bonodora viando plado por la tuta nokto. Por kuirita ĵeleo frostigita, ĝi bezonos malvarmeta temperaturo, kiu estas sub ĉambra temperaturo. Vi povas lasi la pladon sur la balkono aŭ en la fenestrobreton - sed tiuj lokoj estas tute malracia vintre sezono. Ĉe malalta temperaturo elfaro delikata ĵeleo lasis sur la balkono, simple peremerznet kaj tute perdos sian senkonkurenca delikata gusto. La plej bona eblo por rapida kaj alta kvalito verŝi aspic - fridujo.

Pli bona ne meti telerojn kun bovaĵo aspic supre breto de la fridujo - kiel estas konita, estas la plej malalta temperaturo zono, kaj vian viando bongustaĵoj nur peremerznet. Ne metu la muldiloj kun bovaĵo kaj ĵeleo sur la fundo breto de la fridujo - estas tie, male, Ne obstinigu. La plej bona elekto estus la mezo breto kun optimuma temperaturo kontrolo.

Do, kiel kuiri kaj kiam al Pickle ĵeleo, sciu. Kaj ĉiuj ni faris kun preskribo. Nun via kulinara ĉefverko estas preta, sed kio ĝi aplikos? La tradicia respondo al tiu demando - la malsamaj varmaj saŭcoj, mustardo, ben aŭ adjika. Vi povas apliki delikata viando plado per malgranda kvanto de saŭco de sojfabo - ĝi donos specialan piquancy aspic. Bongustega kombinaĵo de ĵeleo estos servita kun piklita agarikoj aŭ kukumoj, dolĉa aŭ Canned tomatoj, freŝa salato kun herboj al via gusto.

Plej gravaj nuancoj

Por bovaĵo aspic montriĝis vere bongustaj kaj frandaj, sekvu kelkaj simplaj reguloj de lia preparado.

• La baza regulo de kiel fari travidebla ĵeleo - ĉiuokaze, ne aldonu akvon al la viando, kiu estas jam kuirita. Se en la procezo de kuiri en buljono pintita nova parto de akvo, ĝi perdos sian belan diafana koloro kaj fariĝi nube. Krome, ĉi tiu supo estas preskaŭ neniam frostiĝas sen la aldono de gelateno. En ĉi tiu kazo, vi devus tuj versxu en poto kun la bovaĵo iom pli da akvo ol vi bezonas - kiam bolanta estos la postulata kvanto de buljono, kaj la koloro ne suferi.

• Kaj se la salon kiam kuiranta ĵeleo. Dum la preparado de delikata viando bongustaĵoj ne faru tion komence aŭ meze de la procezo. Kiam kuiri buljonon bolas kaj iĝas pli saturita, la salo koncentriĝo estas signife pliigita. Tial eĉ malgrandan pinĉaĵon ĵetitaj en la kaldronon kun ĵeleo en la komenco de kuirado, povas igi ĝin sala kaj nemanĝeblaj.
• Multaj ne ŝatas apartan aŭdaca gusto kiu povas esti preta jellied bovaĵo aŭ porkaĵo. Evitu tiun malagrablan fenomeno helpas la facilan vojon - certi malplenigi la unua de la akvo en kiu kuiris viando. Do vi ne nur forigos ekscesa graso de la buljono, sed ankaŭ faras la finita plado pli malalta en kalorioj kaj peza en la stomako.
• Ne necesas por provi meti en poto kun la buljono 10 kg de diversaj viando produktoj. Notu ke la akvo en kaserolo viando devus kovri minimume 2-3 cm. Ĉi tio estas necesa por rezulti en reto postulata kvanto kaj aromaj buljono. Se la originala akvo en la kaserolon estas tro multe - ĝi ne bolas dum kuirado, kaj la brogajxon estos firmigi malbona. Samtempe kiam vi aldonas tro malmulta akvo tie kontraŭa problemo - ĝi rapide bolas for kaj devos replenigo en la kaserolon nova parto de akvo. En ĉi tiu kazo, ne eviti la malagrablan kota koloro en la finita viando pladoj.
• 5-10 horojn - tiel vi devas kuiri ĵeleo. La recepto ne toleras rapide kaj malzorgemo.
• Multaj dommastrinoj kun sperto rekomendas ne forĵetu viando kartilago kaj haŭto kiu vi eltiri post la fino de kuirado bovaĵo. Plene mueli tiujn produktojn uzante tranĉilo, muelilo aŭ nutraĵo procesoro, tiam milde miksi la miksaĵo resultante kun kuirita bovaĵo. Kiel estas konata en hryaschik vejnoj kaj enhavas specifajn gelling agentoj, kiuj apogas rapida solidiĝo de la finita aspic sen uzi gelatenon. Je la sama gusto delikata pladoj ne difekto.

Kaj fine,

Do kiel kuiri bongustan ĵeleo - ĝi estas malfacila, kaj bezonas certan lertecon, ne ĉagrenita se via unua ĵeleo montriĝis ne tute kiel vi atendis. Iom de kulinara praktiko kaj pacienco - kaj via plado estos la ĉefa dekoracio de ajna ferioj tablo.