Karpo plenigita en hebrea: Zhytomyr recepton kun paŝo post paŝo direktoj

Ĉiuj kuirartoj de la mondo havas iun subskribon pladon. Kio estas la kulinara karto de la lando. Inter la judoj ĝin - plenigita karpo. Kaj tiu plado - sufiĉas ke bongusta, gaja, bela, tiel senmove kaj ceremoniaro. "Gefilte fiŝoj", gefilte fiŝo, kutime servis sur la juda nova jaro. Kial ni ne trakti vin al ĉi pladon. Ingrediencoj por ĝi postulas ne tiom. La kuirado procezo ŝajnas maloportuna komence. Sed kun la tempo, kiam por evoluigi iujn kapablojn, vi trakti ilin pli rapide. Kaj ne nepre karpo plenigita en la hebrea, por esti liverita en lia totalo. Tranĉu en sin laŭlonge tranĉaĵoj, ĝi estas ankaŭ tre bongusta. Variadoj en ĉi plado ne estas tiom, kiom la ukraina Borsch, sed ili estas ankoraŭ tie. En ĉi tiu artikolo ni esploros pri Zhitomir recepton.

Ŝtupo Unu. preparanta fiŝoj

'Gefilte fiŝo', karpo plenigita en la hebrea - pladon ne sefarda, kaj ilia plej nordaj kuzoj. Ĝi speciale ŝtopita en la tiel nomata "Pale of Settlement" de la Rusa Imperio. Zhitomir - nur urbo en kiu judoj ne estis nacia minoritato. Tie por la manĝaĵo postulata du fiŝoj - karpo kaj ezoko. Dolĉa viando de tiu lasta satigxos. Ĉiu mem-respektante gastigantino prenas Zhytomyr "ŝtrumpo" la haŭton kun karpo. Por fari tion, vi devas unue purigi la fiŝon sur la pesilo, kaj tiam de interne, farante neta incisión en la ventro. Tiam enpaki karpon en mola sako kaj Otobaya ĝi ambaŭflanke ligna martelo. Meti en la fridujo dum la nokto. Tiu tekniko nin permesos facile forigi la haŭton de la fiŝo.

Paŝo Du. Forigado la haŭto ŝtrumpo

Ni havas la plej malfacila stadio en la preparado. Post la ferioj tablo devus esti servita plenigita per karpo en hebrea en lia totalo. Tiu fiŝo estas karakterizita de forta haŭto, sed ni devas atenti. Sur la interna flanko de la abdomeno proksime de la incisión, tra kiu ni dismetinta karpo antaŭe, ni faras du novajn. Kompreneble, lasi la haŭto nerompita. Ni reprenos la karnon kun viaj fingroj kaj komencas puŝi ĝin al la dorso. Kiam li atingis la kresto, tondiloj tranĉas la spino de la kapo kaj vosto. Gut-distordanta haŭto kiel ŝtrumpo. La rezultanta viando estas disigebla de la ostoj. La sama povas esti farita kun ezoko. Por faciligi la taskon, vi povas kuiri la fiŝon kaj forigi ŝian haŭton kiel estas necesa. Ostoj ne forjxetu - io iras en la juda sektoro.

Ŝtupo Tri. plenigaĵo

Karpo plenigita Hebree gustos pli bone, se ni ne plenigu lin per fiŝoj Mousse, nome viando. Tial, karpo kaj ezoko fileon mince. Al skrupula gastigantino Zhitomir fajne vipis lin per tranĉilo. Sekva, metis la plenigaĵo en ĉio, kion ni ĵetu en mince por kneloj: frititaj en oleo, fajne hakita cepo, bulko trempita en lakto, tri ovojn. Nur devas uzi la aromajxojn por fiŝoj. Ĉi plenigaĵo estu bone efiki. Prenu la mano kaj kun forto kurbo reen en la bovlon. Do fiŝoj akiri pli delikatan kaj plenigaĵo strukturo ne ŝiras la haŭto de karpo. Se ankoraŭ estas tro firme, verŝi la lakton. Farshiruem karpo sen fanatikeco. Ja kiam kuiranta la plenigita sxvelis kaj neeviteble rompos la haŭto. El la restantaj plenigaĵo povas esti alia tempo por fari fiŝo kukojn. Zashem fiŝoj ventro.

Ŝtupo Kvar. karpo kuirado

Ektranĉi maldikaj platoj kilogramo de cepoj, kvar aŭ kvin aĵojn karotoj, la petroselo, kvaronon de granda celerio radiko. En Zhitomir nacia plado "gefilte fiŝoj" estas nomata "karpo plenigita en la hebrea kun betoj." Tiu radiko legomo ĵeleo donas mirindajn rubena koloro. Pura kaj tranĉi en malgrandaj platoj de kvar mezgranda betoj, kaj unu al tri en aparta bovlo. Prenu grandan poton kaj tapiŝis lian fundon lavis sxelo bulboj (juda sinjorino, kiel ni scias, nenio simple ne ĵetu). Ostoj kaj naĝiloj estas metitaj en sako farita el pluraj tavoloj de gazo, bandaĝoj lia longa fadeno, la fino de kiu pendos el la pato (por komforto, povas esti ligita al la tenilo). Husk kovrilo duono de la legomoj. Metu laŭvice karotoj, cepoj, radikoj, beto. Ni metu tiun karpo. Forviŝo de la restanta duono de legomoj. Pour akvon super la supra limo. Ekbruligita. Kiam bolis, forigu la ŝaŭmo ĵeto pipro, golfeto folio, salo. Bates varmego al malalta kaj kuiri dum du horoj.

La fina stadio en la preparado de pladoj "Karpo plenigita en la hebrea"

Recepto de Zhitomir sugestas ke la ĝelo devas esti de rubena koloro. Por fari tion, rallado betoj aldoni iom vinagro kaj reproduktiĝas malgranda kvanto (duono kulero sufiĉas) buljono. Tiam ni zorge malplenigi la likva tra cheesecloth. Beto kuko kaj elpremi ĉiu lasta guto. Tiu fluido estas en la ukraina kuirarto "kvasok" kaj estas vaste uzita en la preparado de Borscht. Ĉi tie ni vidas interesa fenomeno, kiel en la "Pale of Settlement" du naciaj kulinaraj tradicioj riĉigis reciproke. Ukraina kvasok Spill la buljono en kiu la kuirita karpo plenigita en la hebrea. Ni donu al li laŭvorte kuiri dum minuto kaj elŝalti la fajro. Se vi kuiri pli longa, bela koloroj ne funkcias.

Manĝo karpo sur la tablo

Ni donu la buljono por malvarmigi. La fadeno tiris gazo sako de ostoj. La legomoj elspezata sur plado. Metita sur karpo. Zorge forigi la haŭton. Apogis sin al la kadavro kapo kaj vosto. Plenigu la fiŝo filtrita buljono. Kaj meti en la fridujo. Kaj kelkajn horojn poste servi. Karpo plenigita en la hebrea, kiu aspektas tre originala foto estos subskribo pladon kaj mirigi vizitantoj. Por komforto, vi povas tranĉi la fiŝo parton. Sed ĉi devus esti farita jam antaŭ mirigita gastoj.