Preparado kaj komponado adzhika

Adjika - sabroso simfonio de orientaj spicoj kun spicaj karaktero. Estas malfacile trovi pli perfekta kombino de herboj, varmaj piproj kaj mani buteron. Ĉi tiu produkto estas vaste uzita por gusto viando, aldonitaj al multaj supoj kaj servas kiel perfekta komplemento por diversaj pladoj.

Kio faris la abĥaza adjika

La nomo "adjika" venis al ni el la abĥaza lingvo kaj tradukitaj signifas ordinara salo. Malgraŭ tio, ke la abĥaza adjika eblas de malsamaj koloroj, la bazo de ĉiuj tipoj restas neŝanĝita. Salo, ajlo kaj ruĝa kapsiketo pipro - estas la ĉefaj ingrediencoj. Koloro kondimento dependas de la komponado de verduloj kaj sekigitaj herboj, grind en speciala maniero.

De oranĝo kaj ruĝa adzhika post muelantaj kun juglando squeeze arakido butero, kiu estas pli uzitaj por prilaborado viando, marinating kortobirdoj, salato legomoj.

Teknologio de preparo de Abĥaza klasika kondimentoj

Laŭ la malnova tradicio de aŭtentikaj adjika kuirita sur plata ŝtono, kiu havas malgrandan stortost en la centro. Mortigu, kio pulverizado ingrediencoj, ankaŭ ŝtono, sed pli malgranda. Rastirochny ŝtono premis kontraŭ sia maldekstra mano sur supro, kaj la rajton elfari cirkla moviĝo. Kun tia aparato kiel Abĥazoj triturated juglandoj, kaŝtanoj aŭ radikoj.

La uzo de ŝtono muelantaj adjika kondukas al tre maldika consistencia simila al butero. Tial, kelkfoje vi volas nomi tiun produkton "Kaŭkaza oleo." Abĥazoj adjika uzi kun preskaŭ ajna manĝo kaj ne reprezentas la vivon sen tiu magia kondimento.

Bedaŭrinde, en la nuna tempo, amason da imitaĵoj, kiuj estas neniel koncernas klasika abĥaza adzhika ne havas. Belega etikedoj povas esti iluzia eĉ veraj gourmets. Precipe strange rigardante etiketoj kiuj adjika farita ie en la Moskva regiono, aŭ la komponado de adzhika enhavas tomato pasto. Sed la plej ofenda estas la fakto, ke la origino de ĉi tiu superba produkto atribuas la kartvela kuirarto, erare supozas ke ili kreis la perfektan recepton kondimento kun la abĥaza nomo.

Sekreta ingrediencoj abĥaza adzhika, komponado, recepto

Adjika povas esti dividita en du tipojn: a searing ruĝa kaj verda. Ruĝa kondimento donas varmaj piproj kaj ne tomatoj, kiu estas en la recepton forestas. La recepto uzita 500 g da sekigitaj kapsiketo pipro. Rekuperi lia natura humideco produkto estas metita en ujo de varma akvo kaj permesis premi malsupren ŝarĝon por tri horoj.

La likvaĵo estis tiam transverŝita kaj moligita balgoj estis muelita sur ŝtono surfaco kune kun aliaj spicoj, nome al ĉiuj ceteraj ingrediencoj konsistanta la komponado adzhika: la kapo de ajlo, koriandro semoj, fenkolo bongustan kaj prenita en kvanto de 10 g ĉiu. Iuj dommastrinoj miksaĵo estis trairis la muelilon, sed ne permesas tiajn muelanta staras la esencaj oleoj enhavas la semojn kaj provizi firma kondimento guston. Tial, kiel eble uzante la klasika tekniko.

Subteni la necesajn viskozeco de gusto saŭco, en la miksaĵo estis aldonita peretortye juglandoj, proksimume 100 c. Arakida butero disponigi cremoso gusto de la produkto. Ankaŭ adjika devas aldoni salon por gustumi. Stokita en vitra poto kondimento por longa tempo, kun fridujo ne estas devige fari tion.

Verda adjika preparitaj simile al la ruĝa, kun la sola diferenco, ke la verda pipro estas prenita. Doni pli gusto aldonas al miksaĵo de mento, koriandro kaj albahaca kiel freŝa herboj. La salo en la spicado estas ankaŭ ĉeestanta en racia kvantoj. Ironie ĉi verda parto adzhika malplej populara inter Abĥazoj. Sur ĝia Kaŭkazo eĉ konsumi laktaĵojn.

Adjika Kartvela gusto

Malgraŭ la aserto ke la kartvela adzhika ne ekzistas, tamen ekzistas receptoj kiuj proksime similas la produkto. En Kartvelio, ĝi estas tre amis juglandoj, kaj tiel preskaŭ ĉiuj pladoj estas prezencoj. Adjika ne estas escepto. La kartvela adzhika tre simila al la abĥaza, sed la maso frakcio de arakido butero en ĝi konsiderinde superas la normon. Krome, herboj, kiu estas aldonita al la pasto sen frays kaj tranĉita per tranĉilo en malgrandaj pecoj.

Juglandarboj, antaŭ ol ili pistos adjika, sekigitaj en forno aŭ en la kaserolon. Tiam ili purigis de la delikata ŝelo kaj nur grind.

Rusaj versioj de Kaŭkaza adzhika

Kiel notite supre, la komponado ne enhavas adzhika abĥaza konata al ni tomatoj. Sed dum la recepton venis al ni, li estas iom ŝanĝita. Kompreneble, la klasika gusto estis parte perdita, sed pro la enkonduko de novaj ingrediencoj, la plado akiris novan guston. Konsideru kelkaj el tiuj receptoj.

Adjika ruse

Por la preparado de aderezos bezonas freŝan paprikoj en sumo de 800 g, kvin kapoj de ajlo, 125 g de kruda salo, duone tason da miksitaj spicoj (Khmeli Suneli, aneto, koriandro).

Por operacio kun tia ingrediencoj bezonas kaŭĉuko gantojn pro varmaj piproj povas suferi haŭto sur la manoj. Se la nombro de ruĝaj paprikoj ŝajnas kiel multe, ĝi povas esti parte anstataŭita de dolĉa papriko aŭ tomato pasto.

Ĉiuj nutraĵoj devus esti preparita tra viando muelilo kaj miksi bone. Vi povas uzi likvigilo mueli. La rezulta pasto Ne necesas suferu varmego traktadon. Simple disfaldi la pezo de vitro ujoj kaj metita en stokado.

Ĝi kiel povas vidi, la kunmetaĵo adzhika hejmo iomete malsamaj de la klasikaj, sed li havas la rajton ekzisti.

Adjika kun ben

Kiel estas konata ben havas iujn bonegajn akreco kaj konservativa. Komponado adzhika kun ben aspektos tiel ĉi:

· Bell kaj varmaj piproj - 6 Pc-oj.;

· Tomatoj - 4 Pc-oj.;

· Averaĝa ben radiko;

· Salo en racia dozon;

· Petroselo, fenkolo semoj kaj koriandro;

· 1 kapo de ajlo.

Al juĝi por la floroj de ingrediencoj, la rezulto estos sufiĉa brulanta, tamen tia adzhika konsumado estos minimuma. Dum multaj gourmets kapablas uzi miksaĵo de kuleroj.

Tomatoj kaj paprikoj devas esti purigita kaj mankranko tra viando muelilo, Vi ne povas forigi semoj. ben radiko de la neceso froti sur granda de muskato. Ajlo povas froti aŭ simple aldoni ĝin al la tomato pezo en viando muelilo. Verduloj tranĉi en malgrandajn frakciojn kaj aldonitaj al la miksaĵo. Alglui fine de salo kaj kuŝis sur la bankoj.

Kiel povas esti vidita de la ekzemploj donitaj en ĉiuj adjika. La komponado kaj preparado estas tre malsamaj, do la persekutado klasika kondimentoj, ĝusta adreso al la abĥaza kuiristoj.