Kremaĵo kremo kustardo kukaĵoj. Custard: Klasika recepto

Aero eclairs, crispy flanon ruloj, kuko "Napoleono" - ĉiuj tiuj dolĉaĵoj konata al ĉiuj ekde infanaĝo, Rodney kremaĵo. Kun lia recepton, vi povas kuiri bongusta franca kuirarto desertoj - profiteroles, kuko kaj benjeto croquembouche Parizo-Brest. En ĉi tiu artikolo, ni montros al vi kiel prepari caseros kremaĵo. Blanks por eclairs vi povas aĉeti en la superbazaro. Sed por trakti vian lasis eĉ tastier, ni malfermos ankaŭ la sekreto de farado choux kukvendejo. Legu kaj provu denove plaĉi iliaj amatoj hejme farita kukaĵoj kaj kukoj. Vi cxiuj elvenu

kremaĵo kukaĵoj

Ĉapelaĵoj por ili povas esti malsama: la petrolo aŭ proteino kremo, kondensita lakto. Buloj de choux kukvendejo povas ankaŭ plenigos kun sala fromaĝo aŭ viando kaj servi ilin kiel aperitivo al la buljono. Sed la pasto éclairs ĉiam farita de la sama recepto. Kelkfoje estas permesite por anstataŭigi la akvo kun lakto. La pasto ne postulas gisto aŭ bakpulvoro. Eclairs leviĝi spontanee dum la bakado procezo por formi kavo kiu povas esti plena de glaciaĵo aŭ kremo. Profiteroles pilkoj povas faldi kaj baza la piramido kun karamelo. Tiam akiri croquembouche. Éclairs kaj Parizo-Bresto malsama formo de profiteroles. Custard kukaĵoj estas bakita en la formo de plilongigita ovaloj per plena akordo. Kelkfoje ili estas plenaj vipis kremo, kondensita lakto, sed kutime uzas kremaĵo. Ĝi ne donas al la pasto rapide fariĝi malfreŝa. Do, antaŭ ol tra fi la kremaĵoj por kremaĵoj kukojn, ni brulpretigu sin spacoj.

Preparado de la pasto

La nomo mem diras, ke la faruno estu vaporo. En malgranda poto metis cent gramojn da butero, aldonante salo al la klingo pinto kaj plenigu faceted glaso de akvo. Vi povas anstataŭigi ĝin per la sama kvanto de lakto. Unufoje niaj miksaĵo atingas sxvelajxon, elŝalti la varmego kaj sammomente Pour taso de faruno, unuflanke kun ligno (tio estas antaŭkondiĉo) kulero instiganta en poto. Ni laboras ĝis la maso pilko komencos postresti malantaŭ la muroj de la cookware. Kiam ĝi malvarmigis iomete, ŝanĝante la lignan kuleron en la likvigilo kun speciala cigaredingo. Diskoj en la bateador unu post alia al kvar ovojn. Knedas ĝis glata. Lubrikas bakado margarino aŭ tapiŝis bakado papero. Spoon aŭ per kukejo injektilo disvastiĝis pasto. Artikoloj multigos en grandeco, do ili devus esti plantitaj kun la distanco de 5-6 centimetroj de unu la alian. Bake 10 min je 200 gradoj, kaj poste redukti la temperaturon al 180 C kaj preparas alian kvaronon horon, ĝis la alloga tan. Dum la malplenan Cools, preparu kremaĵo kremo kustardo kukaĵoj. Parenteze, vi povas baki spacoj por estonta uzo. Ili pasintjaran en hermetika ujo en la fridujo.

Custard: Klasika recepto

Se la testo ni zaparivat faruno, ni preparos la kompletigon bano ovoflavon. Multaj el ni memoras ke en la fruaj jaroj de Sovetunio kremaĵo vendis en blokoj. Tiu produkto estas tre malmultaj homoj aĉetis. Ĉiu familio forlasis la hejmon unika recepton por la kustardo. Estis preparita kun kondensita lakto, nuksoj, vanilo, cinamo, pomoj. Ni, antaŭ delving en ĉiuj ĉi tiuj nuancoj, ni konsideru la ordinara kremaĵo. Klasika recepto komenciĝas per tio, ke ni kuiru en poto duona litro de lakto. En alia bovlo, batis kvar ovoflavon kun glaso da sukero, duona sako de vanilo kaj 50 gramoj de faruno. Lakto estas malvarmigita al temperaturo kie eblas manipulitaj kaj bruligis fingro (proksimume 45 gradoj). Pour ĝin al la yemas. Ni metas la miksaĵon sur fajron kaj alporti al sxvelajxon. Redukti la flamo al minimumo kaj kuiri kun efikantaj por 5-10 minutoj ĝis dika.

Oleo-kremaĵo

Tiu versio de la klasika recepto. Aldonante butero kremaĵo kremo kustardo kukvendejo igas abunda, bone teni en formo. Ili ne povas simple plenigu eclairs, sed ankaŭ por ornami kukojn. Ni parolos pri la kremon por Napoleono. Dume, hejti la pato kaj friti en minimuma varmego tri tablespoons de faruno. Kiam ĝi fariĝas ora rozkolora, elŝalti la gaso. Ni donu malvarmeta. En kuirpoto, kuiri du tasoj da lakto. Tro, lasi malvarmigi. Kvar frotu la yemas kun 300 gramojn da sukero kaj pinĉaĵo de vanilo. Iom post iom aldoni la faruno kaj moviĝis por lasi neniun buloj. Zorge, do ovojn ne ruliĝis supren, enmetu la varma lakto. Stir kaj kuiri la kremo super malalta varmego ĝis bolanta. Flankenmetis por malvarmigi. En alia ujo, batis aŭ du kaj duono packs moligita butero (300-400 g). Aldono malgrandaj porcioj de kremaĵo en ĝi. Knedas ĝis glata. Por parfumo povas aldoni glason likvoro gustoj aŭ aliaj excipients (ŝelo, migdalo esenco kaj t. D.).

Kremaĵo kun kondensita lakto

Aldono "varonki" pruntas pezo karamelo gusto kaj helpas konservi bonan formon, sen raskvashivaya paston eclairs. En poto, miksi glason da regula lakto per kulero de sukero. Stir solvi kristaloj. Aldoni tri tablespoons de faruno. Knedas ĝis la malapero de buloj. Surmetu malalta varmego kaj kuiri ĝis la miksaĵo densa. Iom malvarmeta kaj knedu kun kondensita lakto. Lia kvanto estas difinita per via propra gusto. Ĝi kutime prenas unu norma banko. Por kremaĵo kun kondensita lakto ne rezultis tro empalagosa, en aparta bovlo, bati la vitra kuirado kremo (35% graso). Knedu ili tute malvarmiĝis malsupren kremo. Ni plenigu la eclairs aŭ jako per kuketoj kuko.

Ĉokolado kremo kustardo

Tiu gusto maso povas esti nutritaj en sendependa kaj deserton, metante en portioned kremanki kaj ornamas supro kun vipita kremon aŭ freŝa framboj. Varmigu la poto en 250 ml de lakto kaj ĵetu reen duono kaheloj (50 g) de nigra amara ĉokolado. Stir ĝis tute solvita. Du yema estis triturated kun 150 g sukero por formi ŝaŭmon. Enkonduki kulero de faruno kaj terpomon amelo. Al ĉi tiu miksaĵo en maldika rivereto verŝante ĉokolado lakto. Miksi, surmetis malalta varmego kaj, efikantaj regule, venigu al dikigi. Cent gramoj da butero, batis kun tri tablespoons de kakao. Ni konektas la du masoj kaj zorge knedu ĉokolado kremaĵo hejme. Post kiu ili plenigita per eclairs. Aŭ disvastiĝis en kremanki lavu gxin per malvarma akvo kaj metis en la fridujo.

Kremo sen la aldono de ovoj

Manĝo povas ankaŭ trakti vin al bongustan eclairs. Kaj tiuj, kiuj pro timo salmonella timas manĝi krudan ovojn ankaŭ. Tiu recepto permesos prepari kremaĵo kremo kustardo kukojn sen sola produkto de birdoj bienoj kaj kovejoj. Post duona litro de lakto aldoni du tasoj da sukero. Stir kaj metis boli. Othmer alia 160 ml de lakto. Ĝi aspergu ses tablespoons de faruno. Vzobem la miksaĵo kun mixer. Eksedziĝita pasto estas varmega lakto kun sukero. La miksaĵo estis metita sur meza varmo kaj komencos boli malsupren ĝis dika. Dum tiu procezo, ni povas aldoni vanilo aŭ aliaj aromoj. Kiam la kremo atingas la dezirita konsistencon, forigu ĝin el la telero kaj permesis malvarmigi. Konfuzita oleo. -Ounce paki moligi kaj whisk mixer. Iom post iom aldoni la kremaĵo. Knedas ĝis glata.

Proteinaj kremaĵo

Tio estas la unua afero liaj infanoj leki la kuko. Se oleo kremo tenas sian formon bone, la proteino prezentas lian leĝereco. Estas bone por ornami produktojn, tiel kiel por plenigi éclairs kaj flanon ruloj. Ĉi tie estas paŝo post paŝo recepto por la kremaĵoj de proteinoj. En poto versxu cent gramojn da sukero kaj duono cucharadita de acida cítrico. Plenigu cent mililitroj da malvarma akvo. Teni sur malalta varmego ĝis la unua signo de bolado. Poste kreskanta flamo siropo kaj kuiri al "mola-pilko." Kion signifas la termino? Se guton da siropo, faligis en malvarma akvo, ĝi ne fluas for, kaj vi povas kapti pilkon kaj diros do la deziratan staton estas atingita. Elŝalti la varmego, ni kovros la kaserolon. Ni komencu bati kvar fridigita proteino. Por negoco disputoj kaj ŝaŭmo estis stabila, aldonu iom salo en ili. Sencxese kuri mixer partojn aldonu varma (sed ne bolanta) siropo. Daŭrigi batante alian kvaronhoron, ĝis lanuga maso.

Kremo "Napoleono"

Tiu ĉefverko de Sovetio kuirarto jam fariĝis nepra en la sama plado festa tablo, tiel kiel salato. Klasika kuko bakita sopiras kukvendejo, kvankam iuj dommastrinoj preferas Shortcake. Plejparte faras hejme Napoleono kun kustardo, kvankam ekzistas kazoj de devio de la kanono. Ĉi plenigaĵo estas bonega sandviĉojn kukoj - kaj fakte, tie devus esti ne malpli ol dek en ĉi kuko. La sola afero mankas la kremaĵoj, estas reliefo. El ĝi oni ne povas ellabori rozo kaj folioj por garni la supro de la produkto. Ni proponas al vi fari vian hejmon interesa Napoleono kremaĵo recepton kiu inkludas kelkajn ingrediencoj, tero nuksoj. Mezuros 15 kuleroj de sukero. Miksi ilin kun amelo (8 v. L.). Aldoni manpleno-du el grundo kernoj de nuksoj. Kuiru duona litro de lakto. Bates fajron al minimumo. La lakto Pour kaserolon, efikantaj senĉese, maldika rivereto de la seka miksaĵo. Kuiri dum proksimume kvin minutoj.