Orelo de salmo

Kio distingas la orelo de salmo de fiŝo supo? Nun, kompreneble, vi povas memori ŝerco ke se estas cent gramojn, vi devas kuiri vian orelon. Nekaze - la fiŝo supo. Sed multaj kuiristoj rakontos alimaniere: en ĉi orelo nur terpomoj, fiŝoj, spicoj kaj cepojn. Do ofte adoptita.

Sed ankoraŭ, tre ofte vi povas trovi receptojn kiuj implikas la uzon de diversaj aldonaĵoj, de cerealoj por tomatoj. Sed ne argumenti. Pli bona nur por komenci la preparadon de moderna versio de la rozkolora salmo supon aŭ eĉ povas esti nomata "la orelo de la kapo de salmo."

Ĝenerala konsiletoj

Antaŭ kuiri supon de ia fiŝo, Vi legis ĉi tiujn konsiletojn.

Kelkaj fiŝoj, kiel ekzemple ora, Roach, gobio, skombro, Roach kaj gobies, absolute ne taŭgas por kuiri supon.

Kuiru la supo estas bona en argila aŭ enamelware. Sed aluminio ne taŭgas.

Vi povas Tint la orelo de salmo kun safrano. Nur ne overdo ĝin, aromajxoj ne interrompi la gusto de fiŝo.

Tie orelo povas ambaŭ varma kaj malvarma. Rimarkinde sub ĝi estas pano de sekalo, torto kaj fiŝoj Kulebyaka.

Orelo de salmo

ingrediencoj:

1. Pound rozkolora salmo;
2. Unu cepo;
3. Du laŭro folioj;
4. Du terpomoj;
5. Salo, petroselo kaj aneto;
6. pipro;
7. 10-15 pecoj de malgrandaj ruffs (se vi povas trovi).

Prepari la supo de salmo, vi bezonos:

- akra tranĉilo;

- tri litroj poto;

- tranĉante tabulo.

kortego salmo

Komencu per interrompo de la kapo kaj vosto de fiŝo. Nun disembowel ŝi. Nete kuŝis laŭ la rozkolora salmo kaj forigi ajnan ostoj. Nur ne nur donos ĝin al la kato, lasu iom atendu. Kio sekvas? Via sekvanta paŝoj dependas ĉu vi havas trovita ruffs. La afero estas, ke en Rusio en la malnovaj tagoj de la orelo de la salmo, kuirita en buljono ruffs, tre estimita.

Kuiru la malgrandaj fiŝoj

Sen hassle ruffs: ili ne bezonas esti lavitaj aŭ purigis. Vi povas aldoni ilin al viaj orelo kiel estas. Tio estas nur por starters ankoraŭ dismetinta ne akiri "perfekta" gusto dismetinta fiŝoj en buljono. Nur kiam vi gut ruffs, esti ekstreme zorgema, pro sia tre simpla prick. Batojn post ili tre dolora.

Poste, prenu pecon de ebenaĵo gazo, ligi gxin krispon kaj malaltigi ilin en pato kun malvarma akvo. Lasu Cook dum momento. Nur mallonga tempo, dek kvin minutojn post bolanta sufiĉus por malgranda fajro. Ne forgesu la tempo por forigi la ŝaŭmo de tempo al tempo.

Nun, forigu la cheesecloth, elkribras la buljonon kaj gxin dezerta, restanta post la tranĉo salmo (kapo, vosto kaj naĝiloj). Ĝuste certi forigi la brankoj de la kapo, do la gusto de supo estus pli bone. Ĉiuj duobla buljonon por supo estas preta, kaj la ostoj povas fine doni la kato. Vi ricevas ia supo de salmo kapojn.

kuirado supo

En la bolantan buljonon, aldonu la cepo. Ĉu tuto, povas esti tranĉita en du duonoj. Unpeeled ankaŭ agrabla. Cepo senŝeligi atentu bela ruĝeta koloro. En la sama buljono, metu salmo ligajxoj tranĉi en pecojn, kaj hakis terpomoj. Se vi aldonas la fenkolo tigoj, estos eĉ pli bona.

Por malgranda kvanto de tempo ĝis plene kuirita, metis sur pato pipro, salo kaj golfeto folio. Kuiris supon de salmo sufiĉe rapide, ĉirkaŭ 20 minutoj. Sed memoru, ke post la preparado de ĝi devas stari ankoraŭ 8 minutoj sub la kovrilo fermita.

Serve

Antaŭ la orelon de la salmo estos servita sur la tablo, forigi ĝin de la tigoj de anizo kaj bolas cepojn. Ili jam faris sian laboron: donita gusto. Post la verŝu sur telerojn supo, aspergu per fajne hakita verduloj.

Ni komprenas kial la orelo nomiĝas duobla aŭ triobla? Buljono sen krispon - duobla, kun ruffs - triobla.

Bonan apetiton al vi kaj via familio! Ĝuu ĉi tiu mirinda plado kiuj elpensis tiom da jaroj.