Kiom naŭza, tio estas via fiŝoj en aspic: jellied ripozejo

Ne estas sekreto, ke la jellied ripozejo konsiderita la sekreta armilo de Sovetio dommastrinoj: la fiŝoj estis haveblaj, eĉ postulis manĝi, sed kiel fari ĝin por ke la uzo de ĉiuj partoj de kapo al vosto kaj samtempe nutri la tuta fermita familio kaj najbaroj?

Ĝi ne scias ĝuste kiam la fiŝo elpensi aspic - eble okazis eraro aŭ eksperimento de unu kuiristo, kiu trovis ke la ĵeleo fiŝoj ne estas tiel naŭza kaj senutilaj, kiel li imagis.

Recepto jellied ezoko ripozejo

Ingrediencoj: fakte, ripozejo - 0.6kg, cepo - 1 peco, karotoj - 1 pc.,. Celerio, spicoj (laŭro, allspice 5 pizoj, salo), ovo blanka, vitro seka blanka vino, gelateno gránulos.

Ĝi povas esti uzata kiel dekoracio: citrono, koturno ovojn forte bolas verduloj, pizoj, Cranberries aŭ cranberry, ruĝa kaviaro.

Prepari jellied ezoko ripozejo, la fiŝo devas esti dismetinta kaj purigita - se ĝi ne estas finita kadavro el la vendejo. Forigi la internan kaj purigi for la pesilo kun naĝiloj, tranĉi la fiŝojn laŭ la kresto, forigi ostoj, kapon kaj voston (ne ĵetu). Solim fileon kaj wrap en folio lija malsupren.

Precalentar forno al centoj da gradoj kaj metis baku en sia starejo por proksimume 1 horo - fiŝo akiri sukajn kaj graso-libera. Post prenita el la forno, kunfandi sukoj, paki fileon en plasto wrap kaj meti en la fridujo por malvarmigi subite.

Plenigu la restanta parto de la ripozejo - osto kapo akvonivelo sur la fingron super - ĝi estas necesa por kuiri la buljono. Aldoni al la kaldronon kun la spicoj, legomoj - antaŭ-shredded karotoj kaj celerio, senŝeligita kaj hakis cepon. Salo al gusto kaj kuiri super meza varmo dum 15 minutoj sen kovrilo Tiam verŝi vinon, alporti al sxvelajxon kaj lasi boli por alia 15 minutoj. Tiam ankaŭ forigi nokte, tiel ke la partikloj ekloĝis en la buljono kaj la likva estas filtrita.

Nun ni eltiri la fiŝon kaj pligrandigi. Prepari jellied ezoko ripozejo fileon sur 300-400g bezonas litro de tre riĉa buljono. Ni filtri ĝin tra cheesecloth. Legu la instrukciojn en la gelateno - ĝi devus sufiĉi por ke suficxu por la tuta buljono. Trempi gelateno en malgrandaj porcioj, la resto de la buljono varmigi supre sur malalta varmego.

Aldono malgranda kvanto de gelateno en nia poto. Iom lertaĵo: al jellied ripozejo akiri klaran kaj brila, eblas vipis en ŝaŭmo ovo blankuloj kaj aldoni al la supo en tiu stadio. Iam la proteino leviĝas, elŝalti la buljono.

Vi eble devos denove kuiri la buljono por atingi unuformeco. Ĝi eventuale filtrita tra cheesecloth kaj donu malvarmigi al temperaturo medio.

Preta servi al aspic

Vi povas kolekti malgrandan a la carte muldiloj, kaj estas eble, en la tradicio de Sovetio dommastrinoj elekti oblonga plado jellied. Pour malgranda tavolo de la malsupra ujo en la fridujo kaj forigi. Kiam la tavolo hardas, ĝi etendis la tranĉo (aŭ la tutan) kadavro ripozejo. Top pintita kun buljono - prefere maldika tavolo, kaj starigis por formi ĝelon en la fridujo.

Tiel preparita mariskoj aspic povas ornami ion ajn, ĉar la travidebla ĝelo taŭgas por iu tablo. Ni sugestas la uzon de malgrandaj pizoj, beroj, ovojn, duonigita koturno ovojn kaj olivojn, brancxojn de petroselo, bazilio kaj koriandro.