Tempura: recepto por la elekto

Tempura - unu el la preferataj japana pladojn. Estas fiŝo aŭ marisko en bateador, frititaj en oleo. Oni kredas ke tiu plado aperis en Japanio por la unua fojo en la XV jarcento, danke al la eksterlandanoj. Hodiaŭ tempura (receptoj estas donitaj sube) sur la menuo kiel la plej luksaj starigoj kaj simpla, malkara manĝeti stangoj sub baldakeno.

Jen la malsamaj ebloj kaj receptoj inkluzive ruloj. Elektu je ĝia sola diskreteco, kaj ĝui.

Tempura. Recepto klasika (unua)

Ingrediencoj: fiŝoj fileoj (fiŝoj maraj uzo, 300 g), deserto vino (2 tablespoons), tri ovojn (nur bezonas proteinojn), faruno de tritiko (25-35 gramoj), rizo faruno (10-15 g), papriko , celerio (radiko), sojfabo oleo (friti, 80-100 c).

Saŭco. Dolĉa vino (70-80 gr), zingibro en polvo (aldoni al gusto), saŭco de sojfabo (30-35 gr), rafano, akvo vitro, verduloj. Salo en kuirado ne estas en uzo, vi povas aldoni ĝin ĉe sia propra bontrovo.

Preparado. Miksi ambaŭ tipojn de faruno, ovo, batita kun akvo kaj vino. Ni ricevas bateador. Nun, tranĉaĵoj maldika strioj (1,5-2 cm). Chop cepo ringoj kaj pipro - julienne (kiel fiŝo), celerio - kuboj. Ĉiuj laŭvice trempita en bateador kaj frititaj.

Nun turni la saŭco. Zingibro sxvelajxon dum minuto sur la vino, aldonu la hakita herboj kaj saŭco de sojfabo. Froti la rafano kaj aldoni ĝin post la malvarmigo de la saŭco. La saŭco estas provizita de aparta de la ĉefa manĝoj.

Tempura. Recepto klasika (dua)

Ingrediencoj: senŝeligis salikoko (granda, kun vostoj, 120-140 g), nori algoj (seka, 55-60 gramoj), marisko (kalmarojn kaj fiŝojn, 190-220 gramojn), legomoj (diversdimensiaj lotuso (postulas radiko), Zucchini , pipro, sojfabo oleo (90-100 ml), pak choi (brasiko, 100-120 g), sezamosemoj kaj sojfabo saŭco (nedeviga) pasto :. ovo, akvo (glason), faruno (du specioj: maizo kaj tritiko, por 75-80 gramoj ĉiu), salo al la gusto.

Preparado. Mia salikoko kaj kuŝis sur mantukon por sekigi. Tranĉu la nori folioj en strioj. Ĉiu tia polosochkoj serpentuma kaj ankrumi vosto salikoko, malsekigante per akvo. Purigita, lavita kaj tranĉita en ilia Calamari ringoj. Fiŝoj (fileon) tranĉi en pecoj. Preparu la paston. Beat ovojn per akvo, aldonu la du tipoj de faruno kaj whisk denove. Fry, trempante en la bateador unua fiŝojn, do legomoj (unu post la alia, de du minutoj, en la sama oleo).

Ni faras pladon. Ni metis la unuan pak Choy foliojn, tiam tempura. Saŭco kaj legomo miksaĵo nutrita en apartaj ujoj (bovloj, teleroj).

Tempura. Roll (tria recepton)

Ingrediencoj: nori folio, kraboj (krabo bastonetoj povas esti anstataŭita, 70-80 gramoj), kukumo (meza grandeco, sen amareco), salmo (krudaj, 40-60 gramoj) polvo "tempura" (vendita en vendejoj, vi povas anstataŭigi maizo faruno kun tritiko je 35 g ĉiu), ovo, oleo por friti, akvo, majonezo.

Preparado. Preparu bateador. Miksu la pulvoro "tempura", ovojn kaj iom de akvo. Beat.

Tranĉu la kukumo en strioj kaj kuŝis sur drapo (humideco devas esti forigita postulata). Tranĉu la nori en duono. Disvastigi iun duone sekigitaj tavoloj de kukumo, tiam - kraboj, do - salmo. Elpremante iom de majonezo laŭ la fiŝoj (kiel eblo - aldonas iom de fromaĝo). Rulo forte ruliĝis, ruliĝis en faruno, poste en bateador kaj friti. Ripetu la tuta procedo de la dua duono de nori. Tempura ruloj estas akiritaj de delikata kaj bongusta. Preta malvarmetigita ruloj estas tranĉitaj laŭlonge en tranĉaĵoj kaj verŝi la saŭcon.

En japana kuirarto mariskoj estas ofte uzita en kruda formo. Sushi - ne estas escepto. Sed tempura povas tute kompari al la suŝion (precipe la tempura ruloj). La ĉefa diferenco inter ili estas ke la tempura sperti varmo traktadon (en ideala - fritita), sed neniu suŝion. Alia tre grava punkto en la supre recepto donas minimume uzata friti oleo. En lia kazo malnova proverbo: "kaĉon kun mielo ne difektas." Tempura (Recepto ŝanĝeblas, konservante la fundamentoj) estos multe tastier kaj rozkolora, se vi abonas pli petrolo. Grave, ne forgesu doni ĝin malplenigi post friti. Bonan apetiton!