Fandanta punkto de palma oleo, produktadaj karakterizaĵoj, profitoj kaj damaĝo

En diversaj informoj fontoj "palmo" temo troigas ambigue. La afero - estas utila aŭ malutila al la homa korpo palma oleo, ĉar en nia lando ĝi importiĝas en grandegaj kvantoj (ĉirkaŭ 500 tunoj jare).

Kio estas la fandanta punkto de palma oleo? Kie estas uzata ĉi tiu produkto? Kian profiton alportas? Pri ĉi tio, same kiel pri la specifaĵoj de produktado kaj aliaj faktoj, ĉi tiu artikolo.

Palmoleo: aplikon Priskribo komponaĵo

La fonto de palma oleo estas la karnaj partoj de la frukto de la oleo-palmo (Elaeis guineensis). En ĝia unua formo, ĝi estas ruĝa oranĝa ombro, kiu estas pro la alta enhavo de karotenoidoj. Post speciala traktado, la produkto akiras ruĝan aŭ flavan koloron. Ruĝa propra sekureco konservas utilajn substancojn (ĝis 80%), en flava ili grave perdiĝas. Flavaj varioj estas riĉaj en saturitaj grasaj acidoj (ĝis 50%), malutilaj por la korpo. En ruĝaj gradoj, ilia 38%, krome, ĝi estas fama por tocotrienols (modifita vitamino E), vitamino A kaj rezisto al oxidativaj reagoj.

Kio estas palma oleo? Kio estas la produkto de ĉi tiu produkto? Por palmo kerno petrolo estas prenita malfacila kerna (semoj) de frukto. Ĝi estas karakterizita de yellowness nivelo de saturita graso acidoj, kiom 80% (tio karotenoidoj praktike forestas). La rafinitaj produktoj fariĝas lumo.

Por ĉefa produkto komponaĵo inkludas saturita fatty palmítico kaj stearic acido. La procento de oleaj (monounsaturados grasaj) acidoj estas 40%, linoleico (poliinsaturado) - ĝis 10%. Ĉi-lasta promocias bonan metabolon kaj estas gravaj por sano. La komponaĵo konsistas palmoleo kaj lauric myristic acido, oleico acida kaj acida linoleico en ĝi pri 33%. En rafinita produkto, plejparto de la nutrajxoj perdiĝas dum prilaborado.

Manĝaĵo kaj teknika oleo de palmoj, apliko

La ĉefaj provizantoj de palma oleo estas Azio (sudorienta), Latin-Ameriko. La rikoltita frukto dum unu monato estas varmigita ĝis komenciĝas fermentado. Post boli, disigi la pulpon, premu la rezultantan mason. Nekata produkto nomiĝas teknika oleo kaj ne taŭgas por manĝi. La ĉefa kampo de apliko estas mekanika inĝenierado, maŝinilara konstruo (kiel lubrikaĵo por unuoj).

Kiel rezulto de purigo, manĝebla oleo akiras, sendependa manĝaĵo. En komerco, lia parto estas ĝis 50%. Ĉi tio estas klarigita per la kreskanta postulo por legomaj oleoj pro limigitaj naturaj rimedoj de solidaj kaj duon-solidaj grasoj. En la manĝaĵa industrio, palmaj produktoj estas vaste uzataj en fabrikado de bakejoj kaj kukejoj, kombinitaj laktaĵoj, duonfinitaj produktoj, miksaĵoj de infanoj.
Palma oleo, ĝiaj komponantoj en grandaj volumoj estas uzataj de kosmetologio (sapo, kremo ktp), fabrikantoj de lavaj pulvoroj, hejmaj kandeloj. Ĝi estas ankaŭ uzita en farmakologio kaj la produktado de miksitaj pasaĝeroj por brutaro kaj birdoj.

Produktaĵoj

Kio estas la fandanta punkto de palma oleo? Antaŭ respondi ĉi tiun demandon, ni parolu pri la trajtoj de la produktado de ĉi tiu produkto. En la fabriko, la raketoj de palmo estas procesitaj per seka vaporo por disigi la fruktojn. Tiam la premado de unuaj materioj efektivigas, atingante ĝian teknikan varion.

Al la akiri variantojn de nutraĵoj, la unua materio estas steriligita, tiam ĝi estas rafinita (purigita). Rifinado inkluzivas plurajn stadiojn:

• Kiam kruda materialo estas forkaptita de la kruda materialo;
• La centrifugilo forprenas akvon kaj mekanikajn malpurecojn;
• La hidratación (purificación de akvo) efektivigas kun la eltiro de fosfolípidos;
• Kiam neŭtrigitaj, liberaj grasaj acidoj estas forigitaj;
• La produkto estas blanka kaj senodigita.

La hidrogenación (aldonita al la substancoj de hidrogeno) efektivigas por forigi acidaj grasoj poliinsaturados (PUFA).

Havante la kapablon rapide oxidigi, PZHNC ne kontribuas al longtempa stokado de la produkto (ne pli ol ses monatoj), do ili forigas ilin. Por eviti hidrogenadon post karakterizaj gustoj, la oleo refresxiĝas (deodorizita). Al la plenumi kompletan purecon, akirita rafinita produkto, vaste uzata pro relative malalta kosto, sed ne tute sana.

Palma oleo: fandanta punkto, propraĵoj

En palmo kaj aliaj vegetalaj oleoj, ekzistas triklicliceridoj (komponaĵoj de gliceroloj kaj grasaj acidoj). Ĉiu miksaĵo havas siajn proprajn kemiajn-fizikajn karakterizaĵojn kaj gradon de fandado. Surbaze de tio, kio estas la fandanta punkto de palma oleo, parolu pri la tri frakcioj (varioj) de la produkto.

1. La frakcioj de la norma produkto karakterizas per fandado je temperaturo de 36 ° C ĝis 39 ° C. Kiam fritita, ĝi ne havas fumon, ne bruligas. Tamen, ĝi rapide frostas, do oni rekomendas manĝi manĝaĵon kuiritan sur ĝi varma aŭ varma.
2. La plej malfacila frakcio - stearin - estas inkluzivita en margarino-komponantoj. La fandanta punkto de palma oleo estas -48 ° C ĝis 52 ° C
3. Por palmo olein ambaŭ la likva remelt specioj gradoj - 16 ° C - 24 ° C. La konsisto estas simila al la kremo, ĝi frostas en la fridujo.

Stearin kaj olein estas sukcese uzataj per kosmetologio.

Kiuj produktoj enhavas palm-oleo

"Palmo" produktoj estas tre refractario, longtempa stokado.

1. Palma oleo estas ingredienco de laktaĵoj: lakto-anstataŭaĵoj (inkluzive de seka lakto), margarino, malmola fromaĝo, ellaborita fromaĝo, margarino kaj butero, disvastiĝoj, multaj specoj de domaĝa fromaĝo kaj glaciaĵo, jogurto.
2. Faruno, kukejaj produktoj kun palma oleo (derivitaj) ne estas dolĉaj kaj ne estas submetitaj al fermentado. Manĝante ĉiun tipon de kuketoj, zingibro, biskvitoj kun kremaj interludantoj, la konsumanto ĝin uzas en iu mezuro. Ĝi ankaŭ uzas en frandaĵoj, ĉokolado.
3. Oleino ĉeestas en profundaj frititaj produktoj, en blatoj, frititaj nuksoj, maraj bastonoj, tutaj kudroj. Ankaŭ estas pretaj manĝaĵoj, supo miksaĵoj, majonezo.

Tiel, plejparto de la aĉetitaj produktoj, kiuj estas tre postulataj inter la populacio, enhavas palm-oleo.

Kiel determini la ĉeeston de palma oleo en manĝaĵo

La konsumanto bezonas memori: palma oleo estas agrabla al la gusto, plibonigas la koloron de produktoj, multe pli malmultekostaj ol naturaj produktoj. Produktoj kun ĝiaj enhavoj estas konservitaj dum longa tempo. Ĝi ŝatas fabrikistojn kaj altiras aĉetantojn. Kiam vi aĉetas, vi devas prunti atenton ne nur al la prezo-etikedo, sed ankaŭ al la breto-vivo: ŝajne rigardanta ok-monatan liston evidente enhavas palm-oleo.

Al la noto: la indiko sur la etikedo "vegetalaj grasoj" ofte implicas la uzon de palma oleo. Variaj "produktoj de fromaĝo", "varoj", "dolĉa kremo", "masaj domoj de fromaĝo", "majuskloj de saŭcoj", "signo de lakto condensada" alproksimigas de la anstataŭo. La naturaj produktoj (laŭ GOST) produktoj de fabrikantoj kutime ne nomas "produkto".

Plej ofte palma ingrediencoj estas anstataŭigitaj de produktoj de lakto. Ofte "falsa" estas vendita sub la gusto de butero. Naturaj produktoj (20 tipoj) karakterizas per malsama graso kaj multaj utilaj kvalitoj. Unu el la avantaĝoj estas la malalta fandado de butero (de 24 ĝis 37 gradoj). Ĝi estas konata: la pli malalta grado de procesorado, pli facile estas digesti grasojn en la korpo.

Ĉu la fandanta punkto de butero kaj palma oleo estas malsama? Jes, diferencante per la alta fandado, la produkto de oleo-palmoj estas multe malpli malsupera al la kremo, malfacile digesti. Sur la kortego, la nuna produkto havas karakterizan ŝtonon, en frostigita formo ĝi rompiĝas per pecoj. Falsa oleo malmola en la fridujo, havas tre brilajn kolorojn, ne rompas. La fandanta punkto de palma oleo estas 48 ° C - 52 ° C

Palma oleo: profito

De la manĝaĵaj varioj de palmaj oleoj, la plej utila estas ruĝa, kiu konservas la plej multajn nutraĵojn post la kuracado.

1. Vitaminoj en ĝia kunmetaĵo estas utilaj: Afekte influas la vidajn organojn, E bezonas bonan vizion kaj stimulon de la seksaj glandoj.
2. La malpliigo de kolesterolo estas pro oleaj, linoleaj acidoj. Palma oleo reguligas la aktivecon de biliario kaj digestiva sistemo ĝenerale. Ili purigis la nazajn paŝojn kun kongesto.
3. Iuj nutracia produkto estas rekomendita kiel ilo por peza perdo (2 kusenoj sur malplena stomako).
4. Dum fritado kun tia oleo, nenio bruligas kaj ne fumas, kaj la produktoj estas kovritaj per alloga kriza ŝelo. Aldonita al la pasto, ĝi donas la produktojn friabilidad kaj delikata aromo.
5. "Palmo" maskoj estas uzataj por brilo, kresko kaj sanaj haroj.
6. Surbaze de kosmetikaj kremoj, sapo produktiĝas. Danke al sia biologia valoro, ĝi estas uzata por prizorgi la problemon haŭton, ĝian rejuvenecon kaj glatigon.
7. Banĉambro kun malgranda kvanto da oleo-gutoj malpezigas streson, reguligas sangajn glasojn.
8. Lavantaj pulvoroj kun ĝia enhavo ne estas malutilaj al sano.

Oni Devas distingi ruĝan manĝeblan (pretigitan) oleo de teknika (ne traktita) kun identa ombro. La uzo de specialaj teknologioj kaj frakcio de la manĝaĵo estas sekura. Kvalito laŭ konsumantoj konsideras la produktojn de "Ora Palmo" kaj "Reĝa".

Palma oleo: malutilo

La oleoj, kiuj suferis hidrogenadon, fariĝas malutilaj. Likva oleo, saturita en la procezo kun hidrogenaj atomoj kun nikelo kaj plateno-kataliziloj, igas solidan grason. Ĝi estas la hidrogenado kaŭzita de la aspekto de trans grasoj kiuj kaŭzas sanan malordon:

• Psikologiaj malsanoj, malpliigis mensan agadon pro la fakto, ke transaj grasoj malrapidigas la metabolajn procezojn de la cerbo;
• Transisomoj kaŭzas la sklerozon de sangaj glasoj, iskemia malsano, kora fiasko, strekoj;
• Trans-grasaj molekuloj negative implicas la liberigon de digestaj enzimoj, tial la problemoj kun digestibilidad kaj prilaborado de la produkto;
• Tiaj grasoj provokas envejeciĝon kaj mutacion de ĉeloj, kio estas plena de imunaj malordoj kaj kancero.

Pakoj kun hidrogenita produkto devas nepre akompani taŭgan litilon ("trans-fat").

Por informo: efektive, la pli alta la grado dum procesorado, pli malfacile estas asimili la finitan produkton. Sed la taŭga laboro de la digestiva sistemo ne povas dependi nur de temperaturo: ne fidu la miton de la tuta blokado de la korpo kun "palmo argilo". Ne-hidrogenita palma oleo povas damaĝi nur se ĝi estas uzata troe.

La esenco de la "palmo" demando

Ĝenerale, la "palma problemo" kliniĝas al la sekvaj:

• Kvalitaj produktoj estas sekuraj por konsumo;
• Konsumado de eĉ la plej bona produkto en grandegaj kvantoj, sen dubo, estas malutila por sano;
• Neniu teknika petrolo devas eniri la korpon.

Seksperfortado de la reguloj de transporto (ekzemple en tankoj por petrolo-produktoj), teknologioj por prilaborado de malpuraj materialoj kontraŭe al rusa leĝaro - jen kialoj de aspekto de malprofunda palma oleo sur la bretoj. Sed estas neprobabla, ke ruzaj produktantoj estas agnoskitaj kiel ordinaraj konsumantoj en iliaj misfunkciadoj.