Kiel kuiri khinkali, kiom kuiri, kion servi

Malgraŭ aparteno al la kartvela kuirejo, khinkali kiel en multaj post-sovetiaj ŝtatoj. Kuirante ilin, tamen, ne ĉiuj povas, sed manĝu kun plezuro, precipe ĉar en superbazaroj vi povas aĉeti kelkfoje sufiĉe bonajn frostitajn semajnajn produktojn.

Kiom da minutoj kuiri khinkali, kutime skribita sur la pako. Sed plejparte ili estas pretaj pli longaj ol kutimaj dumplings aŭ vareniki. Kelkaj el ili estas kuiritaj en saleta akvo, aliaj kuiras en duobla kaldrono kiel manti. Ĝi estas bongusta en ambaŭ kazoj, gravas, ke dum la preparado la muroj de la "sako" de la pasto ne estas damaĝitaj kaj ne sukeraj fluoj, kiuj devus esti tre multe en la mezo de la khinkali. Kiom kuiri ilin, tiel ke la pasto ne rompas, kaj ili ne estas krudaj - ĝi ne estas tiel grava, la ĉefa afero estas fari ĝin tiel precize kaj multe da akvo. En esenco, ili estas sako de pasto, en kiu estas viando kun cepoj kaj spicoj.

Koncerne khinkali receptoj (kiel kuiri, kiel fari la paston, formo kaj grandeco necesas esti sin), ĉi tiuj punktoj povas esti radikale malsama, al la punkto kiu lia sola komponado kaj formo de ĉiu vilaĝo.

Kiel fari paston

Por fari ĝin, ĝi devas esti freŝa, maldika, facile ruliĝita. En komenco, ĝi ne diferencas multon de la fendoj aŭ de la unu el kiu la manteloj estas faritaj. Por 3 tasoj da faruno prenas glason da akvo, ovo kaj iom da salo. Akvo estas batita kun ovo, salo, faruno verŝita sur la tablon, svingas sur la monteto, verŝas la likvajn komponantojn kaj amasas la paston. Por ke ĝi ruliĝu bone, ĝi devas esti miksita dum longa tempo, tiam metu dum horo en malvarma loko, kovrita per tuko aŭ envolvita kun filmo.

Miksita viando

Nature, la ĉefa komponanto de la plenigo estas karno. Vere, en la originalo ĝi ne trapasas viandan muelilon, sed finde pikitan, sed en la butikoj, kompreneble, estos regula plenigo. Se vi kuiras ilin hejme, vi povas ankaŭ pasigi tempon tranĉante. Por funto da karno (ĝi povas esti porko, ŝafido, bovaĵo aŭ miksaĵo de pluraj specoj) prenas 3 cepojn kaj glason da viando buljono (kun ĝi sukila kaj bongusta khinkali). Kiom por kuiri la buljonon kaj kiel kuiri ĝin dependas de viando, vi ne povas tion fari, sed uzu la unu el la preparado de alia plado. Krome, vi bezonos salo al gusto, spicoj (ruĝaj, nigraj paprikoj estas pli bone preni freŝe grundajn) kaj verdojn (kasilaro, petroselo, verdo).

Karno kaj cepo tre fikitaj, aldonu spicojn, herbojn, buljonon kaj amasu pikitan karnon al homogeneco (vi eĉ povas iomete ripeti ĝin). Se la likvaĵo estas tro multe, tiom multe, ke la komponantoj en ĝi komencos flosi, estas pli bone kunfandi iom.

Kuirejo

El la parto de la pasto fariĝas malgranda kolbaso, kiu devas esti dividita en kruglyashki. De ĉiu cirklo formiĝas kaj ruliĝas maldike, sed ne al travidebleco, tiel ke la pasto ne eksplodiĝas dum kuirado. La rikolto estas metita en la centro (la rondo devas esti sufiĉe granda - ĉirkaŭ 10-12 cm de diametro) kaj, faldante la randojn, pinglas siajn fingrojn, formante voston, per kiu vi poste povas preni khinkali. Kiom kuiri ilin dependas de la grandecoj, sed je mezumo - ĉirkaŭ 15 minutojn post bolado. Kaj certe en multa akvo, do ili ne aliĝas al la muroj de la kaldrono, nek al la alia.

Servinte ĉi tiun pladon aspergu per nigra pipro kaj freŝaj herboj. Kelkaj amatinoj pensas kiom kuiras khinkali en duobla kaldrono, esperante ke ĉi tiu plado rezultos pli bona. Fakte, se ili kuiras konvene kaj en kaserolo, ili eliros plaĉa kaj sukoplena, sed en duobla kaldrono ili devos teni ĝin dum 40 minutoj, se estas tempo - vi povas provi, ankaŭ ĝi estas delikata.