Konservativa E202 kaj E211 estas la ĉefaj trajtoj de la apliko

Modernaj manĝaĵoj estas malfacile imagi sen la enhavo de diversaj stabiligiloj, oxidantoj kaj aliaj kemiaĵoj. Ĝenerale ili estas diversaj aldonaĵoj, kiuj estas simple necesaj por doni koloron, guston aŭ odoron al la produkto, kaj ankaŭ etendi la bretan vivon de la produkto. Hodiaŭ ni parolos pri la plej ofte observataj konservativuloj, same kiel la grado de ilia influo sur la homa korpo.

Kio estas konservativa

Al konservativuloj inkluzivas ampleksan grupon da substancoj, kiuj estas desegnitaj por kontraŭstari la evoluadon de bakterioj. Danke al la aldono de tiaj kemiaj produktoj al manĝaĵoj, ĝi eblas grave pliigi la bretan vivon de produktoj. La plej famaj konservativuloj, kiuj estis uzataj ekde memorindempo, inkluzivas mielon, sukeron, salo, vino, acetika kaj citriko, alkoholo. Ili estis multe uzataj antaŭ la disvolviĝo de la kemiaj kaj manĝaĵaj industrioj. Tamen, eĉ hodiaŭ ni ankoraŭ preparas pikilojn aŭ kuracas legomojn kaj fruktojn de somera loĝejo.

Konservativuloj povas esti naturaj kaj sintezaj. Kaj ne ĉiam sintezita en la laboratorio-konservativuloj estos pli danĝera por homa sano ol tiuj kreitaj de naturo. Per la metodo de ekspozicio, substancoj de ĉi tiu klaso estas dividitaj en tiuj, kiuj modifas la medion, per tio serĉantaj detruon de bakterioj, kaj tiuj, kiuj malhelpas la esencan aktivecon de malutilaj mikroorganismoj.

Konservativulo E202 - Kio estas?

Unu el la plej oftaj estas la konservativa E202, aŭ de alia maniero - kalio-sorbato. Ĝi apartenas al la grupo de naturaj substancoj. Apliki ĉi tiun substancon por konservi manĝaĵon. Ekstere, la sorbato estas granulo aŭ blanka pulvoro. Ĝi estas ĉerpita de la ostoj de fruktoj de iuj plantoj. Krom natura, ankaŭ estas sintezita konservativa E202. Por ĉi sorbic acida neŭtraligita reactivos. Kiel rezulto, ricevas kalcio, kalio kaj salajro de natrio, kiuj estas uzataj por produkti la samajn sorbojn.

Konservativa E202 estas tre solvebla (la plej bona indikilo inter ĉiuj sorbatoj). En unu litro da akvo ĉe ĉambro, 138 gramoj de la substanco povas esti solvitaj. La permesinda dozo de kalio-sorbato estas 0,1-0.2% de la maso de la produkto. Oni rajtas uzi ĉi tiun konservativon preskaŭ en ĉiuj landoj de la mondo.

Apliko de kalio sorbato

Kalio-sorbato estas uzata dum la kuracado de fruktoj kaj legomoj, viando kaj fiŝo. Ankaŭ ĝi uzas dum preparado de ovo kaj kukejoj, sukoj kaj mildaj trinkaĵoj.

Konservativa E202 malhelpas la disvolviĝon de muldilo, kaj tial ĝi ankaŭ estas aldonita al kolbasoj kaj fromaĝoj, seka pano. Konsiderante la fakton, ke la substanco ne gustumas, ĝi ofte uzas en ĉokolaj produktoj. Por daŭrigi la bretan vivon, konservativa E202 estas uzata en sekaj fruktoj, orientaj saŭcoj, fumitajn karnojn, majonezojn, masonojn, vinojn ktp.

Ĉe alta acidezaj niveloj de la meza, kalio-sorbato montras bonajn antimicrobiajn kvalitojn. Preskaŭ ĉiam, konservativa E202 ĉeestas en duonfinitaj produktoj kaj frostitaj nutraĵoj.

Konservativa E202 estas malutila aŭ ne?

Ĝis nun, ne ekzistas konsento pri tio. Plej multaj scienculoj rekonis la senkulpecon de ĉi tiu substanco por la absoluta plimulto de la monda loĝantaro. Sed iuj esploristoj kredas, ke kalio-sorbato, kiel iu ajn alia konservativulo, ne profitigas la sanon de persono. Krome, pluraj kazoj de severaj alergiaj reagoj al la substanco estis registritaj.

Sekve, kuracistoj disvolvis specialajn regulojn, kiuj konsideras la verŝajnecon de malfavora efiko post la apliko de la produkto kun konservativa. Ĉi tio permesis rekoni, ke produktoj, kiuj enhavas la konservativan E-202, estas tute sekuraj por homa sano. Do, ekzemple, la normo de sorbata enhavo en majonezo ne superas 2 g je 1 kg de produktoj. Por frukto kaj berry puree kaj bebo manĝaĵo, ĉi tiu cifero estas 0.6 g por 1 kg.

Konservativa E211

La dua plej populara apliko estas natrio benzoato. Ĉi tiu substanco povas esti trovita en malalta koncentriĝo en prunoj, klopoj, pomoj, arbores kaj cinamo. La substanco estas blanka pulvo sen odoro kaj prononcita gusto.

La substanco havas depriman efikon sur la aktiveco de enzimoj en la ĉeloj de mikroboj, kiuj respondecas pri la disigo de stangoj kaj grasoj. Krome, benzato de natrio havas fortan efikon sur la muldilo kaj aliaj feĉaj kulturoj.

Negativa Ago

La benzoato de natrio povas formi benzeno. Ĉi tio okazas se la substanco reagas kun ascórbico. Rezulte de tia interago formis fortan kancerogenaĵo kiu povas damaĝi la mitokondria DNA, kiu siavice sekvigas gravajn malsanojn.

En la moderna scienca komunumo estas varmaj debatoj pri la efiko de E211 sur hiperactiveco de infanoj. Konsiderante ĉi tio, grandaj nutraj produktantoj prenis paŝojn trovi alternativan anstataŭanton por ĉi tiu substanco.

En iuj landoj, malpermesi la uzadon de konservativa E211. En Eŭropo kaj la CEI, ĉi tiu manĝaĵa suplemento estas permesita. Krom la manĝaĵa industrio, natrio-benzoato estas uzata en la farmacia kaj aviado-industrioj. Ankaŭ ĉi tiu substanco estas uzata por akiri sonan efikon en artefaritaj fajroj.

Conservantes E211, E202, kaj kelkaj aliaj substancoj estas nemalhavebla en moderna socio. Ili permesas vin ricevi kaj uzi produktojn de la alia fino de la mondo. Sen ilia uzo, oni povus forgesi pri eksterlandaj sukoj kaj ekzotaj fruktoj, orientaj saŭcoj kaj svisa ĉokolado.