La sezono por fungo entuziasmuloj kaj veraj profesiuloj de ĉi tiu kazo komencas meze de somero, kiam en maldensejo inter la dika herbo kaj sub la malaltaj branĉoj de arboj aperas unua subtilaj ĉapelo vario de koloroj kaj grandecoj. Spertaj ĉasistoj post ili, kompreneble, sciis, ke la plej bongusta kaj valora por la utilaj propraĵoj de ili estas blankaj, chanterelles, fungoj kaj fungoj. Tute brilaj en aspekto kaj rimarkindaj specimenoj kolektitaj krom se senintence konfuzante ilin kun aliaj fungoj aŭ tranĉi por la ĝenerala formo de granda rikolto. Kaj kiel prepari la ŝafto, scias ne ĉiu gastigantino. Tamen, kiam la arbaro jam finante la sezonon supro grado agarikoj, do dum estas ili. Efektive, tiel insistis manĝi aŭtuno donacoj de la naturo en profunda vintro. Kaj malmultaj scias, ke la ŝafto estas sufiĉe bongusta marinita kaj povas esti inda Krom supoj kaj salatoj, kaj elkore pasteĉojn kaj bulkoj. Ilia sala opcion kreos grandan saŭco por fiŝo aŭ kotletoj. Tial hodiaŭ ni lernos kiel marinate agarikoj ŝafto.
grava trejnado
Gravaj mankoj, kiujn ne permesas la ŝafto okupi egalan pozicion kun fungoj pli altaj gradoj, estas ilia propra malagrabla odoro, tiel kiel la neeblo de manĝi iliajn krurojn kaj relative malnovaj specimenoj. Parenteze, ĉi tiuj povas esti distingitaj per la grado de rektigante ĉapeloj: juna agarikoj ĝi rondeta randoj, dum la resto estas preskaŭ ebena. Ankaŭ, la fakto estas ke kiel vi ricevas pli malnovaj, ili fariĝis tute vermo-manĝo, kaj la kavo estas formita sur la kruron. Tial, por pretigi piklita ŝafto, provu malkovri kaj kolekti nur la junaj specimenoj. Ili klare elstari kontraŭ la fono de densa verda herbo de sia flava-bruna ĉapo kaj densa blanka tigo. Ili aperas en julio, la plej multaj el ili estas en la mezo de aŭgusto, kaj antaŭ la fino de septembro, ili malaperos tute. Antaŭ komenci kuiri marinita ŝafto, ili devas zorge speco ekstere, ekstermitaj kaj forĵeti la trunko, kaj poste lavas kaj trempi en malvarma, pura akvo dum tri tagoj. Ĉi tio permesos al repeler odorojn kaj alporti amara lakteca suko, kiu permesas ilia relativa nemanĝeblaj. Tial, ili ĉiuokaze ne povas esti sekigita.
Peklado
Do, por prepari la ŝafto marinado por preparojn por la vintro, ni bezonas 1 kg de fungoj, jam trempita kaj re-lavitaj kaj la ingrediencoj por la adobo: 2 litrojn de pura akvo, 400 g de simpla (ne-yodada) salo, 20 pizoj nigra allspice, 10 laŭro folioj kaj la 2 tbsp. l. vinagro. Antaŭ ŝafto abscesoj en malpeze salita bolanta akvo dum proksimume 20-25 minutoj, poste tiri ilin de la rezultanta buljono, verŝi la kuirita adobo anticipe kaj tiam ekbruligita eĉ samtempe. Poste ni atendas plenan malvarmigo, kuŝis ĉio en steriligitaj bokaloj kun la likva kaj streĉe sigelita. Ĉi tiuj fungoj estas ideala por uzi en kompletigoj pasteĉojn aŭ hamburgeroj, kaj ankaŭ en supoj, mikspoto kaj salatoj. Ili estas bone kompletigi vian pladoj kaj fari ilin pli kontentiga kaj nutra.