Simpla sufiĉe afero - salazón lardo! Receptoj preni - por kio okazas supre?

Jen senhonta mensogo kiu nur graso kiel ukrainoj kaj belorusoj! Ĉiuj amas lardo !!! Ĉar ĝi estas, kompreneble, en la normala gamo - produkton kaj utila, kaj bongusta. La ĉefa afero, kiun oni taŭge kuirita. Kun ajlo, papriko, la lavrushechkoy - mmmmmmmmmm! Bongusta!

Tio evidentiĝis, bongusta, mola kaj bonodora, ĝi devas kompreni ke la pekli lardo hejme ne estas tiel malfacila, sed ĉi tiu procezo devas esti alproksimiĝis kun pleja seriozeco kaj kompreno de la kazo.

Unue, necesas elekti la komencan produkto de bonega kvalito. Tio graso estis mola post salazón, vi ne povas uzi grason de la malnova porko. Kaj tio ne estas por doni malagrablan guston, estas contraindicado preni ĝin de uncastrated aproj aŭ Borovkov, en kiu post castración post malpli ol duona jaro.

Kelkaj eble demandas: do kiel vi determini, kiom da tempo pasis de kiam la castración? Malhonesta vendanto ne konfesi, se ĝi estas por vendi malalta kvalito de produktoj! Fakuloj sugesti: Prenu malgranda peco de viando produktoj kaj lumo ĝin per alumeto aŭ fajrilo. La odoro de rosti sur ejo devus esti agrabla. Parenteze, estas ankaŭ determinita kaj viando. Se la produkto de la apron - vi tuj flaras difini ĝin.

Trompi sagacaj butikumantoj kun la aĝo de la porkoj ponardi la vendisto ankaŭ estos tre malfacila. Fakulo piko per tranĉilo tranĉaĵon trans la tavoloj kaj kompreni kiom juna estis besto. Se la tranĉilo venas kun malfacileco - Slide via sekure la produkto, ĝi ne konvenas al ni. Kaj ĉi tie en ĉi tiu vendotablo estas ĝuste kion ni bezonas: tranĉilo kaj eniras, kvazaŭ en oleo, kaj la odoro de la fajro post mirinda kaj bela koloro - blankaj, kun iomete rozkolora nuanco.

Ĝenerale, ĝi valoras pli por aĉeti pli ajlo, pipro kaj nigra tero, kaj pizoj, sed se vi volas - kaj la ruĝa tero de sekigita aŭ Cayenne. Ja la punkto estas esti serioza - salazón lardo! Cooking Recipes, kvankam malsamaj, sed ĉiuj implikas la uzon de ĉi tiuj gravaj ingrediencoj.

Parenteze, graso rikoltanta metodoj uzante salazón estas tiom da. Tiu seka metodoj kaj bankoj kun peklakvo kaj peklakvo, kaj cepo felo, kaj des pli ...! Ĉiu lerta gastigantino rakontos dek manieroj kiel vi povas Pickle lardo. Recepto seka salazón estas unu el la plej simpla.

Ĝi devus esti tranĉita en pecoj decimeter komencante materialo, prepari grandan salon, senŝeligis ajlo estas tranĉita en duonon sin laŭlonge, golfeto folio, pipro. Unue, en ĉiu peco de tranĉilo fari la transversa truoj kaj enmeti la ajlo pecoj. Tiam la maldekstra mano devas esti prenitaj aparte, kaj la dekstra Scoop salo. Malavare salo frotis pecon, necesas meti en emajlo pato aŭ sitelo, aspergitaj kun pipro. Inter la vicoj metis golfeto folio.

Ne timu overdo ĝin, ĉar dika prenos tiel salo kiel li bezonas. En bovlo metita sur telero aŭ cirklo de pli malgranda diametro kaj malpeze premis malsupren. Ĉiuj de ĉi piramido estas kronita prematecon; ŝtonon aŭ krucxon kun akvo kaj instalita en la varmo dum tri tagoj.

Kutime, antaŭ la efektiva uzo de la produkto devus esti frostigita en la fridujo aŭ en la malvarma - ĉi tiu ago estas la reala salazón lardo. Receptoj povas esti tre malsama, sed ĉi tiu momento ĉeestas en ĉiuj ili nepre.

Kelkaj ne ŝatas ajlo. Bonvolu, vi ne povas uzi ĝin. Povas ankaŭ esti forigita kaj pipro se dezirata. Kaj vi povas fari por apliki la metodon kiam la gastigantino ne froti la pecoj kun salo kaj prepari la peklakvo, kiu malaltigas kaj kuiris pecojn. Tiu malseka salazón lardo. Receptoj kiel pikloj iomete malsamajn ingrediencojn: iu metas pipro kaj ajlo, kaj iuj eĉ aldoni koriandro kaj cardamomo; aliaj uzas nur unu salo. Gastigantino devus scii ke la peklakvo estas pretaj uzante kilogramon da salo por litro de akvo, influita graso 5 tagoj, tiam prenis eksteren kaj metita, Vi divenis, la malvarmo.

Sed la plej bongusta estas konsiderata imiton de fumis lardo en uzi ĝin en kuiranta cepo haŭtoj. Tiu metodo estas pli valora al la alia tiel ke la besto estas kuirita, kiu estas grava en kazoj de akiraĵo de ĝi sur la merkato.

La antaŭe preta solvo estas metitaj pecoj kaj digestita dum du horoj. Post mallonga malvarmigo en aero frotis dika miksaĵo de salo, spicoj kaj la dispremita ajlo kaj nokte subtenis ĉe ĉambra temperaturo. Tiam, kiel en ĉiuj aliaj manieroj, ĝi estas metita en la malvarmo.

Al la solvo, kiel kutime, por litro de akvo por meti kilogramon da salo. Aldono kondimentoj kaj cepo senŝeligi, la likva ekbolis. Ĝi estas tre simpla! Kaj alia pli estas kiu postulas tre malmulta tempo por salazón lardo. Receptoj tia "sheluhovogo" salazón ankaŭ diferencas inter si, sed esence tre simila.

Ekzemple, oni povas kuiri la graso nur 10 minutoj en buljono, poste malvarmeta kaj, sen forigi ĝin el la peklakvo, la tuta kaserolon metas en la fridujo dum tago. Poste, estas apartigata la sebo, kaj kvarono da horo vylozhivaetsya sur telero, por ke per sia glaso troo fluida. Ĝi tiam ŝmiris salo kaj alpremis ajlo. Tia dika pli rigidaj kompare al lardo preparita de la unua metodo. Sed la gusto kaj koloro, kiel oni diras, ne amikoj!