Saŭco por greka salato kaj ne nur

Tradiciaj grekaj salatoj, tamen, kiel greka kuirejo ĝenerale, distingiĝas per la ekstrema simpleco de receptoj, sed multaj naciaj teleroj estas konataj tra la tuta mondo kiel aromaj, sana kaj tre bongusta.

Vegetaloj, karno, mariskoj, lokaj vinoj, ŝafaj fromaĝoj kaj, kompreneble, oleo de oleo - estas ĉiuj ĉefaj ingrediencoj de greka kuirarto. Tamen, inteligentaj grekoj sukcesis akiri la maksimuman rezulton de ĉi tiu minimuma aro de produktoj, unue, pro la ĝusta uzo de diversaj spicoj en salatoj kaj specialan atenton al la kvalito kaj malvarmeto de la produktoj. Ŝajnas pli facile simple fari greka salato, vi simple aĉeti la necesajn ingrediencojn kaj haki ilin kaj tiam replenigo ĝi. Ĉi tie ofte estas antaŭ la gastiganto kaj la demando ŝprucas, kia saŭco por greka salato estos la plej optimuma.

Oni devas diri, ke en la receptoj de klasika greka kuirejo kiel tia, la koncepto de "saŭco" ne ekzistas, ekzistas la koncepto pri verŝado aŭ reabastecimiento. Tipe, la verŝado konsistas ĉefe el olivoleo, kie la grekoj aldonas diversajn varmegojn, ĉefe nigrajn piprojn, timojn, oranĝojn, sekigitajn fennelojn. Granda greco da spicoj ne kutime uzas Grekojn, kiam ili preparas saŭcon por greka salato, ĉar la tasko estas izoli, ombro de la ĉefa gusto de ĉi tiu (aŭ iu alia) telero kaj ne ŝanĝi ĝin tute. Krom tiuj kondimentoj, aderezos fanoj foje olivoleo verŝis citrona suko aŭ vinagro pli granda kvanto, ekz-e, ne oni fato tri tablespoons.

En la lastaj jaroj multaj kuiristoj estas pasiigitaj pri la interpreto de la elektoj por greka salato, aldonante melongeno, freŝaj terpomoj, pecoj de salta fiŝo, kokido, salikoko. Multaj homoj ŝatas ĝin, tamen, la fervoraj kaj antikvaj homoj de Grekio ne rimarkas tiajn plezurojn. En restoracioj, vi povas trovi ĉion ĉi, sed sur la tabloj de la grekoj - apenaŭ.

Tamen, se vi volas eksperimenti - bonvolu. Se vi volas aldoni pragojn al salato, tiam ni rekomendas vin fari saŭcon por salikoko, por kiu vi bezonos: 6 kulerojn da majonezo, 4 kuleroj da oleo, suno de duono de citrono, 2 trunkoj de ajlo.

Por salato, apliki ambaŭ freŝajn ajlojn kaj bakis. Samtempe la freŝaj ajloj donos pli bonan odoron kaj guston al la saŭco. Se ĉi tio ne plaĉas al vi, vi devas preni la kapon de ajlo, grasu ĝin per oliva oleo, envolvi ĝin en folio kaj baku ĝis milda je 180 C (ĉirkaŭ duonhoro). Bakita ajlo devas esti malvarmigita.

Sekva, vi bezonos 1 kulero saŭco Worcester, duono cucharadita de fiŝsaŭco. Ĉi tiu saŭco troviĝas en tendencas, kiuj vendas produktojn por la kuirejo de Azio. Anstataŭe, vi povas preni anĉovan baton aŭ anĉovan fileon, kiu devus esti tera al ŝtata ŝtato.

Alia prenas 1 cucharadita de vespero bazita sur ruĝa varma pipro. Se vi ne ŝatas ĝin, vi ne povas uzi ĉi tiun vesperiĝon. Krom, vi bezonos proksimume du tablespoons de parmesano fromaĝo kaj pinĉaĵo de nigra pipro.

Ĉi tio kompreneble ne estas saŭco por greka salato, sed se vi aldonas salikojn, tiu saŭco estos tre oportuna.

Se vi havas likvigilon, ĝi permesos al vi kuiri la saŭcon tre rapide, simple, sen multe da penado. Faldu en la pladoj ĉiujn pretajn komponantojn (escepte de parmesan kradon) kaj forviŝi en homogenan substancon, kiu similas majonezon en kohereco. Al la fino, metu la kraĉitan Parmesanon.

Metu la saŭcon en la fridujo ĝis la tempo venos por vesti la salaton.

Hodiaŭ la herbo de la manoj fariĝas tre populara. Kompreneble, vi povas uzi la kutiman saŭcon por greka salato, sed ni konsilas al vi fari specialan salaton kun rucola. Oni Devas miksi en malgranda bovlo tranĉita (aŭ premo) ajlo, iom da salo, nigra pipro, origano, sekigitaj olivan herboj, tiam verŝi la rezulta miksaĵo devas esti oleo kaj lasis stari dum minimume 15 minutoj. Tiam ni verŝos la salaton kun la rezultanta saŭco.