Salazón fiŝoj hejme

Ni kutimis aĉeti saletaj fiŝoj en vendejoj kaj kelkfoje eĉ ne pensas, ke ĝi povus esti sufiĉa por aldoni salon hejme. Tiu volo ne nur pli malmultekosta, sed ankaŭ pli utilaj: fakte, se vi kuiri la fiŝon vi mem, vi probable kredas ke ĝi enhavas ne conservantes kaj colorantes, kio estas speciale grava por ruĝaj fiŝoj. Salazón la fiŝoj ĉe hejmo estas elementa, kaj bonegaj rezultoj garantiita, se la altempigo kaj teknologio estas renkontita, almenaŭ proksimume.

Koncerne la ruĝaj fiŝoj, la salazón de fiŝo hejme povas ŝpari tre substancan monon, donita ke la salita truto aŭ salmo valoras multe da mono kaj freŝa, ĉi tiuj varioj kostos la duonon de la prezo. Ĉi tiuj rokoj, kaj ankaŭ Sockeye, Peklado akiris aparte malfortaj, bongusta kaj bela, sed pro lia alta enhavo de graso, ili sorbas tre malmulta salo kaj tial neniam salita. Pickle fiŝoj hejme estas tre simpla: vi devas froti la pecoj preparita kun miksaĵo de kruda salo kaj sukero, se dezirata, vi povas aspergi la aromajxojn kaj la sekvan tagon vi povas komenci al gustumi ĝin, sed se la paciento permesas, estas pli bone atendi la rekomendita du tagoj. La pli dikaj pecoj, la pli longa ili devas prosalivatsya. En ĉi tiu formo povas teni ĉirkaŭ unu semajno, kaj tiam devas kaŝi ĝin en la fridujo.

La miksaĵo por salazón estas farita tiel: vi prenas sur la sama kvanto de salo kaj sukero, aldonu spicojn al gusto, sed, principe, estas ebla sen ili. La pladojn por salazón verŝis iom salo-tavoleto miksaĵo, Kiel vi povas ĵeti iuj pizoj de nigra kaj allspice kaj golfeto folio. Tiam, la pladoj estas metitaj fileon tranĉaĵoj, versxigxas miksaĵo kaj ankaŭ estas kovritaj de la sekva tavolo. Neniu subpremado estas necese - kaj tiel prosolitsya fiŝo. Se vi aĉetis tuta kadavro, do skulpti ŝin plej facile simple Frostbitten: en ĉi tiu kazo, la ostoj estas disigitaj iom pli rapida, kaj ĉi procedo estas malpli traŭmata por la fileo. Ostoj povas apartigi salo - akiri grandan aperitivo por biero, sed ankaŭ el ili povas kuiri supon, aldonante ilin al la naĝiloj, vosto kaj kapo. Orelo de ĉi tiuj varioj belegan fiŝo.

Tiel eblas Pickle neniun maron fiŝoj, sed kutime pli ofte por aliaj specioj preferas peklakvo. Ĝi permesas vin fari saletaj fiŝoj hejme pli rapide kaj akiri pli intensa gusto. Brine por litro de akvo prenita tri tablespoons de salo, se dezirata sukero, kelkaj pizoj de nigra kaj allspice, kelkajn pecojn de golfeto folio, eblas akceli la procezon kaj donu spica gusto aldoni iom mustardo, finitaj aŭ pulvoro - salazón fiŝoj hejme reduktita kaj duono fojojn. Brine povas kuiri kaj povas esti uzata kiel - depende de kiom rapide vi iras por uzi la fina produkto. Se vi decidas kuiri la peklakvo, aldonu la mustardo pli bone post kiam ĝi malvarmigis al 40-50 gradoj, tio estas, ĝi povas esti palpebla. El la fiŝoj estas metitaj en peklakvo ĉe ĉambra temperaturo dum du al tri tagoj kaj tiam tute preta por uzo. Se estis necese pekli fiŝon hejme en la formo de la fileoj - ĝi estos preta post 5-8 horoj depende de la grandeco de la pecoj.

Kiam salazón fiŝoj hejme okazu kiel eble, ekzemple, al la alveno de gastoj, vi povas meti la pecojn en peklakvo dikeco kaj larĝo de proksimume 2 cm, kaj la finita produkto vi ricevos en 2-3 horoj - tiu tempo sufiĉa, kvankam iuj fontoj rekomendas teni ĝin tie de 8:00, sed estas absolute necesa. Se necesa, ekzemple, haringo salato "Herring sub mantelo de haŭto" - tio sufiĉos kaj duono horoj, kiam tiaj antaŭ-tranĉo pecoj de kio ili devus esti en la pladon.