Reĝo supon Tom Yam

Proporcie al la kresko de turisma fluo al Tajlando pliiĝas en la popolo de nia lando kaj la populareco de taja manĝaĵo. Curtido vojaĝantoj reveni kun rakontoj de senprecedenca frandaj ruĝa Snapper, bonodora spiro-preno, sed la mirinda gusto durian, kaj, kompreneble, la dia supon Tom Yam. En traduko, ĉi tiuj du vortoj signifas frazon - "varmega kuirita spica salato." Tre trafe ĝi diris. Post preparas la "reĝo de supoj" kiel respekteme paroli pri la puto Thais, surbaze de salato: simple miksi la ingrediencojn en bovlo kaj verŝis la buljono.

Kiel en Londono, tenis la norma metro, tiel en Bangkok, en la restoracio "Bayok Ĉielo", kiu situas en la 72-a etaĝo de turo de la sama nomo, estas severe aliĝis al la klasika recepto kuirado estas la tombon. Provu eŭropa normo povas esti, sed estas plena de tio, ke li estas freneze kuris ĉirkaŭ, kriante kaj svingante la manon al sia buŝo. Por delikata "farang" - do la Thais voki eksterlandanoj el Eŭropo - zorgema kuiristo kvarfoje, aŭ eĉ kvinoble redukti la kvanton de spicoj. Ĝi devus ankaŭ diri ke estas la sama nombro de specioj kiuj puton kiel en Rusio varioj de supo. Depende de kiu buljono kaj kun kio ingrediencoj vi aplikas "Varma salato", do li nomos. Ekzemple, tom ignamo kun pandaloj - a tom yam kung, se kokidon - aldonita ĉe la nomo "Kai", fiŝo - "pla" kaj tiel plu.

Por la palato kaj laringo eŭropanoj estas pli taŭga tom yam kha kai (aŭ al kai) - supo kun kokosa suko kaj pisto. Ĝi nun kaj ni preparos. Skeptikuloj argumentas ke rekrei la taja pladoj sur la rusa kuirarto estas simple nerealisma. En la erao de la tutmondiĝo, se vi provos, vi povas akiri ia manĝaĵo, kaj citrono herbo (citrono herbo), kaj sésamo oleo, kaj galango. La sola afero kiu estas malfacile akiri, do ĝi estas speciala wok kaj alta fajro, tra kiu la plej multaj el la teleroj preparata kaj Sudorienta Azio.

Do, kion ni devas kha kai? Tom Yam pasta vendita en grandaj superbazaroj urboj. Aĉetante ĉi saketon, vi savu vin mem de la hassle de la plimulto. Krom ŝia vi bezonos kokido brusto, banko (400 ml) kokosa suko, radiko freŝa zingibro, iom de freŝa fungoj (ostro dezirinda). Se la pasto ne povis aĉeti ĝin en pistujo havas longajn froti multajn ekzotika manĝaĵoj: citrono herbo, galangal, ĉina zingibro radiko, chile nam prik, kafir folioj, tamarindo dika miksaĵo.

Kuiranta Tom Yam kun sufiĉe simpla pasto. Cook kokido brusto en salita akvo, buljono de karno elprenis, tranĉitaj en strioj kaj frititaj en pato en la oleo de sésamo kun la muelita sammaniere fungoj. Aldoni al la pato kapsiketo kaj zingibro. Kokosa suko diluita duono buljono kaj alporti al sxvelajxon. Solvu en ĝi kaj aldoni la pasto enhavo patoj. Kiam la kuiritajn iomete, ĵeti eltondadoj maldika virutas kaj rallado sur fajna muskato Zest de kalko. Kiam la supo estos preta, forigi de varmego kaj infuzaĵoj sub la kovrilon, metis sur plado iun kuirita kaj sensxeligis salikoko. Gusto de kokido kaj mariskoj donas surpriza kombino. Pour tom ignamo kaj manĝi al via sano! En aparta post piala kuiritan rizon - ĝia uzo en Tajlando anstataŭ pano.