Pork artejo bakita en malsamaj manieroj

Knuckle bakita - ŝatata Ĉeĥa pladojn. Tie oni nomas la genuo. Sed en la kuirejo rusa porko Trotters ŝatas kuiri. Aspektas bone sur la ferio tablo kiel ĉefa plado, sed ankaŭ taŭga por ĉiutaga vivo, kiel la sekreta de lia preparado estas simpla. Tamen, longe. Ĉar antaŭ rosti la viandon bezonis marinado tago aŭ eĉ nokte.

Ĉiu gastigantino ilian recepton por ĉi plado: fingro-artiko, bakita en forno en "nuda" formo, aŭ en folio en la kulinara maniko. Iu viandon kuiritan antaŭ vi metis ĝin en la forno, sed iu - arda subtenanto de simpla adobo. Parenteze, iuj marine por porkaĵo Shank, ekzistas proksimume dek kvin: biero, bierfarejo sojsaŭco kun mielo, ktp Sed la ĝenerala procezo de kuiri unu .. Agante en tiu algoritmo: bona viando mia, obsushivayut, shpiguem ajlo (aŭ ajlo kaj pritondas), metita en la adobo. Post iom da tempo iris kaj baku en forno precalentado al 200 C, dum proksimume unu horo. Pretecon provi forko kun longaj dentoj, aŭ ligna bastono: de facile traboras la produkto devus esti asignita senkolora suko, ne sango.

Ŝajnas esti facila, sed ekzistas multaj sekretoj ke vi scias bakita porkaĵo fingro-artiko el mola kaj milda, sed ankaŭ kun ora, crispy haŭto.

Unue, la adobo. Se vi ne havas tempon por atendi dum tuta tago kaj vi volas la forno la viandon en du aŭ tri horoj, uzu salo lavon. Miksi ĝin kun egalaj partoj de nigra pipro, romero, kurkumo, origano, aldoni la mustardo pulvoro (nedeviga, sed ĝi estas ebla kaj sojsaŭco) kaj obmazhte genuo de ĉiuj flankoj. Sed antaŭ tio nashpiguyte ajlo. Por fari tion, uzu tranĉilon kun mallarĝa pinto. Faru malprofunda tranĉas en la porkaĵo en la rezulta truo al jostle por kvarono aŭ duono ajlo najlo. Plenigitaj ajlo viando preta por baki post kelkaj horoj.

Se vi decidas varmigas-supren la venontan matenon porkaĵo, pekli adobo estas necese. Artejo bakata tuta haŭto, vi ricevas pli dika. En ĉi tiu kazo, lardo ne estas necesa, sed simple meti kapo de ajlo apud ŝi kiam bakita aŭ ajillo adobo (aŭ froti la viandon kun pistita ajlo, oleo vegetalo). Se vi volas ricevi pli dietaj produkto, antaŭ sendi la genuo en la forno devus fari kruce incisiones en la haŭto malplenigi for troo graso - fritita porko en ĉi tiu kazo, iom pli rapida.

Knuckle de porkaĵo, bakita en rapiron, aŭ maniko, ne postulas regula turniĝo, sed tiam ŝi haŭto estas pala kaj malbela. Por 20 minutoj ĝis kuirita viando de la bezono akiri "vestoj" kaj baku jam en "nude" formi bongustan sunbruno kaj eĉ crujiente. Se vi scias de lia forno tiel malforta, ke ĝi overcook manĝaĵo de la malsupro, meti la porko sur lito de cepojn duonoj aŭ dikaj tranĉaĵoj de hakita terpomoj.

Kaj fine, ekonomio versio: Pizosupo kaj bakis artejo de sola peco de viando. Pork bolas en unsalted akvo kun la cepo en sia ĝis kuiris, forigante la ŝaŭmo. Buljono sub manĝas supon bazo kaj Morcillo obsushivayut paperon mantukon shpiguem ajlo, froti salon kaj metis en miksaĵo de sojsaŭco (1/2 taso), likva mielo (kelkaj tablespoons), citrona suko 1 kaj pipro saŭco. Marinado kuirita viando sufiĉe rapide duonhoro. Bake plenumigxu mallonga - proksimume 15-20 minutoj, ĝis ora krusto.