Salazón agarikoj

Sezono sur tia produkto, kiel fungoj, pasas rapide, do ĝi ĉiam premante demando de kiel prepari la mirindaj donacoj de la arbaro en la vintro. Malnova provita metodo de konservado - Peklado. Tiucele efika kaj malaltekosta konservativa. Ĉiuj konataj manĝaĵo kuirado aŭ salo kontribuas al la konservado de la produkto, ĝi neebligas la disvolviĝon de malutilaj bakterioj kaj ŝimo. Ĝi detruas ilin, malhelpante la aktiveco de organismoj malutilaj produktoj venenon kaj fari manĝon nemanĝeblaj.

Fungoj estas vaste distribuita en nia lando, precipe en arbaraj areoj. Ili havas specifan guston kaj odoron, do estas dolcxajxoj, kaj ĉiu aŭtuno komencas salazón agarikoj - lakto fungoj, fungoj, volnushek, petrolo aŭ aliaj syroezhek. Ĉi procesmetodo produktas tre bonan kvaliton de produktoj kaj permesas al ili resti ĝis la sekva sezono, kiam la spertaj kaj ne tiel spertaj Pickers komencas okupiĝi "trankvila ĉasado".

recepton 1

La malvarma metodo estas tre taŭga por la enlatado de agarikoj enhavi lakteca suko kaj ne postulas bolantan, ekzemple, volnushek, ŝafto aŭ lakto agarikoj. Ĉi salazón provizas por siaj longtempa (12 al 48 horoj) trempado en malvarma sala akvo, kiu helpas al forigi la amarecon. Ĝi bezonas esti ŝanĝita almenaŭ dufoje aŭ trifoje tage.

Bezonata produktoj:
1 kg de pretaj (purigita, lavita kaj macerado) fungoj;
½ 1 kulero salo;
7 folioj de nigra riboj;
1 kulero ben (devas esti lavitaj, purigis kaj fajne hakita);
1 golfeto folio;
5-6 pizoj allspice;
3 najlo de sekigita burĝono.

Trempita volnushki, ŝafto aŭ ŝanĝi fungoj en colador, lavis kun fluanta akvo, estas forigitaj, pro sia kompleta escurrimiento. Post tio, la salazón de fungoj. En la fundo de la preta ceramikoj aŭ emajlo ware (ne uzi polietileno aŭ metalo!) Kun maldika tavolo da salo, Elversxigxis sur ĝi kaj fungoj disvastiĝis vicoj (supra flanko malsupren ĉapeloj). Ĉiu linio verŝi salo kaj spicoj. Kovrita sterila gazo, metis sur ŝarĝo. Fungoj devus condensan kaj reliefigi suko. En malvarmaj lokoj, staras sub la pezo de du aŭ tri tagoj, pakita kun densaj tavoloj en la preta kruĉoj (glaso). Fungoj premi malsupren tiel, ke ili estis tute kovrita de suko. Bankoj haltigataj polietileno, metita en la fridujo. En la manĝo konsumita en monato.

recepton 2

Kutime fungoj salazón varma aplikata, por konservi la vintro vulpoj, mielo, Mokhovikov, oleojn, blankaj fungoj. Bezonata produktoj:

• 1 kg malmuntitaj de specioj kaj fungoj purigis spongon (y Mokhovikov, oleoj kaj blanka estas apartigita kaj tranĉi en pecoj de kruroj);
• 1 taso de salo peklakvo (1 litro de bolanta akvo estis dissolvita 1 kulero salo);
• 5-6 pizoj allspice;
• 1 golfeto folio;
• 1 cinamo bastono (ĉirkaŭ 5 cm);
• 3 sekigitaj clove burĝono;
• Unu teon kulero de vinagro (7-9%) por kvarto jar preta fungoj.

Salazón fungoj tiu metodo komencas kun iliaj bolado varma sala. Post bolado, vulpoj kaj agarikoj bolas 25 minutoj, petrolo kruro kaj Mokhovikov cep bolas dum 20 minutoj, kaj ilia ĉapo - 8. Periode moviĝis sen doni bruloferojn al la fundo de la pato. Ŝaŭmo forigi per slotted kulero. Fine de kuirado (agarikoj devus komenci ekloĝi al la fundo), aldonu spicoj. Varma plenigita en steriligitaj bokaloj, aldonu vinagron kaj haltigataj polietileno. Post malvarmigo, metita en la fridujo. Uzu ĝin post 20 tagoj.

recepton 3

Salazón agarikoj postulas specialan alproksimiĝo, se fungoj. Ili neniam trempi, ne lavas kaj boli. Por enlatado ne uzas ajnan spicoj, alie difektas lia gusto kaj aromo. La rilatumo de produktoj:

• 1 kg agarikoj preparita (ĉiuj aliĝi malpuraĵo skrapis kaj viŝis pura spongo);
• 50 gramojn da salo (por fungoj estas konsiderata optimuman kvanton de 5-6% salo lauxpeze fungoj).

Ĉe la malsupro de la reto enamelware frukto disvastiĝo tavoloj. Ilia ĉapo devas esti malakceptis ĉiu tavolo intermetita salo. Kiam ĉiuj fungoj estas elspezata, ili premi malsupren la ŝarĝon, sufiĉa por la suko. Tago poste ili movas en steriligitaj kruĉoj, premu malsupren la du stangoj (devas abut kontraŭ la muro de la ujo kaj formante kruco). Polietileno haltigataj kaj stokita en fridujo.