Mi amas japana manĝaĵo? Manĝu sashimi! Kio estas - ni rakontos al vi

Lastatempe, nia stratoj de japana kuirarto tre sukcese konkuras kun la itala. Lasu la lastan kuirarto estas pli larĝa, kaj la prezo estas multe pli demokratia, sed najbaroj kaj pladoj kun aziaj insuloj gajnas popularecon. Pli malnovaj homoj estas malpli pretas cedi al la tentoj de sia, Sed oni ŝatas fritita sed kun la ĉeesto de viando, sed kun terpomoj (preferinde), ne rizon. Tamen, la pli juna generacio estas pli ema japana kuirarto. Ekzistas pluraj klarigoj: uzata kiel oportuna nutraĵo (preskaŭ ĉiuj cirkonstancoj), estas ekzotika kaj nekutima manĝaĵo, sed ankoraŭ, ili diras, malalta kalorioj kaj tre utila por la organismo.

Difini la terminojn

La vasta plimulto de homoj kiuj havas tre malglata ideo de la kuirejo misteraj insuloj, kredu, ke ekzistas nur manĝi suŝion. Nu, kelkfoje eĉ ruliĝas. Kio estas, kaj kion pladoj estas malsamaj de si, kelkaj konas kaj eĉ malpli multaj personoj sercxas por ekscii pli.

La diferenco estas ankoraŭ tie. Lasu inter la listoj kaj suŝion estas malgranda kaj estas ĉefe en la maniero de kunmeto kaj grandecoj. Apartigu suŝion ruloj estas kutime pli malgrandaj, kaj ĉi-lasta simple kurbiĝi supren iom malsame ol la plimulto konata en nia pladon. Ĝi estas tute alia - sashimi. Tio estas tute malsama plado, konfirmas almenaŭ tio, ke ĝi ne estas parto de la rizo en ĝi. Cetere, plej ofte, eĉ ne la klasika sashimi farita el kiel ruloj kaj suŝion - nur pecojn de ingrediencoj bele elmetita sur telero. Samtempe tie kaj sashimi suŝion. En ĉi tiu kazo, la kompletigo ankoraŭ envolvita en algoj, sed la figuro daŭre mankas, kaj la fiŝoj komponanto aŭ mariskoj akompanita per la sama tradicia japana legomoj. Sashimi ruloj ankaŭ rajtas ekzisti. Ili surteriĝi sur, denove, diferencas nur en la formo de (kelkfoje - en grandeco), sed la principo estas respektita iamaj.

Japana tradicio kontraŭ sashimi

Eĉ tiuj, kiuj ofte aspektas japane kafejoj, restoracioj kaj malgrandaj eateries ne ĉiam taŭge apartenas al sashimi. Kio estas tio - eble la plej bongusta plado ke kelkaj sciu. Sed mem la portantoj de ĉi tiuj tradicioj kaj unika receptoj posedantoj kredas ke sashimi manĝi, speciale antaŭ lingvo perdis subtileco de percepto. Ĝi supozas ke la fishy gusto en ĉi plado ne estas eklipsita per iu ajn el la aliaj ingrediencoj por ke vi povas senti ĉiuj nuancoj kaj kompari kun la alia la diversaj eroj.

La ĉefa komponanto de la plado

Do, ni komprenos: sashimi - kio ĝi estas? Unue, ĝi estas fiŝo. A masko kiel lia gusto, kvalito kaj malvarmeto de nenio (revokon sashimi enhavas rizon), la fiŝoj estos alta. Ne nur por tiu plado estas nur taŭga mara specio: japana kuiristoj trovi ke la rivero fiŝoj neniu gusto, neniu odoro, neniu viando strukturo ne taŭgas por sashimi.

Ni atentigi vin al la fakto ke tiu plado estis origine provis nomi la vorton "Cyrus". Samurai interpretita la terminon kiel "tranĉi". Sed eĉ japanaj kuirarto venis al la konkludo, ke la formo ne kongruas la enhavo. La aktuala nomo povas esti tradukita kiel "akra tranĉilo".

kortego reguloj

Ĝi estas ankaŭ grava kiel la tranĉaĵoj fiŝoj por sashimi. Kion ekzakte estas oportune fari la pladojn, vi devus pruvi tre netan tranĉaĵoj. Por atingi tian rezulton, oni kutime uzas specialajn ege akra tranĉilo. Cetere, eĉ tranĉilon ne trakti sian taskon. Sekve precooled horo fiŝo (sed en neniu okazo ne frostigi). Sekva klasika sashimi obkladyvayutsya legomoj provizis saŭcoj (sojo kaj wasabi) - kaj sur la tablo.

Kun kio ĝi estas necesa por kombini

Ne ĉiuj fidu Caterers, eĉ moderna. Sekve, multaj emas prepari siajn proprajn sashimi. La recepto, principe, estas simpla. La ĉefa afero estas memori, ke legomoj estas pli bonaj por preni: daikon, rafanoj, kukumoj, laktuko. Por pli granda aŭtenteco utilinte bezonon disvastigi la neparaj tranĉaĵoj de fiŝo. Kaj la tuta kompleksa postuloj de estetika prezento.

Eĉ de tinuso eblas sufiĉe japana sashimi. La recepto inkludas 200 gramojn da fiŝoj, verdaj cepoj plumoj (la kutima "merkato" trabo) kaj sojsaŭco, nur pli bone citrono "Ponzu", ĝi bezonas nur kulero.

tinuso fileon lavitaj kaj obsushivayut. Se estas suspekto, ke tio malfreŝa - trempi dum 20 minutoj en malvarma akvo. Obsushennoe ligajxoj tranĉi en malgrandaj pecoj la sama, akvumitaj saŭco kaj aspergu per fajne cepo ringoj.

Se ĝi estas tro facila por vi, vi povas ĉeesti al la speciala saŭco. Plej fakuloj asertas ke sojsaŭco necesas. En ĉi tiu kazo, la "posedantoj" de la recepton, la japana, preskaŭ por ĉiu tipo de fiŝoj uzitaj en sashimi, havas sian propran, personan. Por gusto de rusa (kaj, cetere, tre de fiŝoj) estas sufiĉe taŭga esti saŭco: 2 grandaj tablespoons de mustardo kaj vinagro (kio estas pli forta, - 9%), la sama kulero nigra pipro, ajlo kaj polgolovki malgranda kulero de sukero. Ĉio ĉi estas miksita (kiuj postulas disbatanta, interrompitan), vi povos eniri en la citrona suko recepton por altnivela konsumantoj. Lamaoj fingroj!

Kaj vi pensis ke estis malfacila?