La plej fama nacia ukraina pladon. Ukraina nacia kuirarto pladoj: la listo de receptoj kun fotoj

Post igi konas la verkojn de Nikolaya Vasilevicha Gogolya kaj legi liajn mirindajn poezia "Vesperoj sur Farm proksime Dikanka", "Mirgorod" "Vespero en antaŭaj tagoj de Ivan Kupala", "Morta Animoj", "kristnaska vespero", "Sorochintsy Foiro", "Majo Nokto, aŭ dronis, "ktp., estas neeble ne esti interesita en la Eta rusa kuirarto!

fontoj de inspiro

Ukraina nacia pladoj estas menciitaj en ili tiel ofte ke oni eble deziras ekkoni ilin. Dumplings, dumplings, dumplings, kokurki, pryazhentsy ktp Priskribita kun tia detalo stimulas la apetiton, kiu certe volas provi ĉiujn. Kelkaj receptoj de ukraina nacia pladoj de la senmorta verkoj de rusaj klasikaj ni prenis el diversaj fontoj kaj estus ravitaj por prezenti al via atento.

Eta Rusa kuirarto estas tre proksimaj kaj Granda-Belorusa, sed havas sian propran proprecoj. Magyar tradicion de uzo en nutraĵoj , dolĉa papriko kaj melongeno venis al ni nur okcidente de Ukrainio - de Galegio, kies loĝantoj havas tre proksimaj rilatoj kaj parenceco kun la limo teroj kiuj iam apartenis al la Austro-Hungara reĝlando.

Pryagly

Ukraina nacia pladoj en Gogol verkojn pli kiel la slavona anstataŭ Magyar. Prenu almenaŭ pryagly ke regalis Boll Chichikov. Estas proksimaj parencoj Volga pryazhentsev, kiu fritita en butero gisto patkukojn. Pryagly kiel pryazhentsy, Vi povas fari kun kompletigo de karno, legomoj, fungoj, fromaĝo, fruktoj aŭ beroj. Tre bongusta kun pryagly pripokoy.

Ili faris jene. Knedis paston dorozhzhevoe tute likva. Dum estas taŭga, preparante la kompletigo, tio pripoka. Tio povas esti fritita fiŝo, puré terpomoj kun fungoj aŭ sen braseado brasiko kun lardo kaj rostitaj cepoj, poligona kalabaseto aŭ melongeno, ajlo, kaj tiel plu. G. verŝis en la paton kaj rafinita vegetaĵa oleo hejtas. Ĝi estas metita sur la kompletigo kaj la pasto Elversxigxis. Unufoje pryagly ruĝiĝis de la malsupro, oni devas turni super kaj friti aliflanke.

Kokurki

Alia ukraina nacia plado - kokurki. Ĝi ankaŭ estas menciita lige kun la skatolo, kiu estis tre sprita la afero de preparado de diversaj komplikaj teleroj, kvankam superas Pulcheria Ivanovna Tovstogubihu de la "Malnova Mondo Terratenientes" apenaŭ eblas principe. Tiu dommastrino kaj la gastronomiaj plezuroj povus dediĉi apartan kuirlibro.

Kokurki - ia biskvitojn, aŭ freŝa shortbread, kiu estas bakita en forno sen oleo.

bezonas por la testo:

- funton da sekalo faruno;

- 100 g de maizo amelo;

- 1 taso de sukero;

- 1 taso de lakto;

- 150 g butero;

- cinamo kaj muskato gustumi;

- sodo, slaked per vinagro, duona cucharadita.

Oni Devas miksi la sukero kun la lakto kaj simmer ĝis flava, malvarmeta, aldoni la disjxetas faruno, amelo, spicoj kaj moligita butero. Knedu bela malvarmeta loko, kaj surmetis duonhoro en la fridujo. Post tempo antaŭdeterminita la pasto devus ruliĝi el la tavolo 1 cm dika, tranĉi malgrandaj kukvendejo ŝimo kaj metis en varman fornon por duonhoro. Finita kuketoj eblas ornamita kun ĉerizo kaj aspergis per la polvo sukero. Anstataŭe, cinamo kaj muskato en la paston, vi povas meti la citrono Zest aŭ zingibro.

infanistino

Ukraina nacia plado flegistino referita en la tablo de Sobakevich de "Morta Animoj", estas priskribita en detalo en la libro N.Osipova "Malnova rusa gastigantino, dommastrinon kaj kuiristinon," eldonita en 1790 en Sankta Petersburgo.

Prepari ĝin, postulata kazeo (jubilea stomako), ŝafoj kapo kaj piedoj, kaj ankaŭ poligona cepojn, spicoj kaj kondimentoj. Preparas la flegistino dum longa tempo. Catharsis - ĝi estas tempo konsumanta. Lia unua trempita dum kelkaj horoj, nur tiam pura. Ŝafoj kapo kaj kruroj estu boligitaj. Necesas kelkaj horoj, laŭ neceso, al la viando disigas facile de la ostoj.

Por la kompletigo de kazeo kuiri crumbly poligono. Aparta de la ostoj la viandon kaj cerboj devas fleksigxos, miksitan kun poligona kaj hakis cepon, salo, pipro kaj eksalti tiu yummy bone lavitaj kruda Abomaso truo kudri, metis flegistino en grandaj potoj (dikaj muroj kaserolon tipo fero gusyatnitsy) kun premita kovrilo por rosti . Ĉe la malsupro de la potoj vi devas verŝi iom buljono en kiu la kuirita krurojn kaj kapon.

Ingrediencoj por vartistino:

- 1 sxafaj stomakon;

- 1 sxafaj kapon;

- 4 ovino piedo (malsupra parto);

- 2 tasoj de poligona;

- 4 mezgrandaj cepoj;

- salo, pipro kaj aliaj kondimentoj por gustumi.

La cetero de la kuiranta ŝafaĵo buljono povas esti uzata por kuirado Borsch.

Borsch

Unuaj kursoj de ukraina kuirarto - ĝi friedge, kapustnyak, supo kaj, kompreneble, supo.

Cook viando alimentarios buljonon de bovaĵo, porkaĵo, ŝafido aŭ kokido. Buljono devus esti salita kaj spicita per nigra pipro pizoj.

Elkribras la buljonon, forigi la ostoj kaj viando, reveni al la poto kun la buljono.

Peel betoj, terpomoj, karotoj kaj cepoj. Chop brasiko, pura, tranĉi la terpomoj en malgrandaj kuboj.

Brasiko kaj terpomoj en poto aldoni la buljonon kaj metis boli.

Beets tranĉita en longaj maldikaj strioj kaj malpeze fritas en sunfloro oleo. Aldoni al ĝi hakis en malgrandajn kubojn karotoj kaj cepoj. Sekva, saute kune. Kiam ili estas mola, aspergi en la faruno en la lavujon kaj ankaŭ tranĉita kaj purigis de la semoj kaj senŝeligi tomatoj. Stir bone por eviti buloj, kaj versxu en la kaserolon taso de buljono. Kovru kaj kuiri ĝis ĝis la brasiko kaj terpomoj estas kuiritaj ĝis mola. Je ĉi tiu punkto, verŝi en pato kun legomsupon zazharku, aldonu la golfeto folio kaj sukero.

Tranĉu kiel fajne kiel eble pipro kaj herboj. Dispremi la ajlo kaj froti ĝin per salo kaj mola lardo malnova. Iam la supo bolas, metis ilin en poton kaj verŝi la vinagro. Lasu sxvelajxon denove kaj tuj malŝalti.

Borsch devus inspiri 20-30 minutoj.

ingrediencoj:

- viando kun ostoj, 700 g;

- freŝan brasiko, forko duono;

- terpomoj, 5-6 PC.;

- beto, 1 pc. meza grandeco;

- karotoj, 1 Pc-oj.;

- cepo, 1 kapo;

- ajlo, 2-3 najlo;

- sonorilo pipro, duono;

- natura frukto vinagro, 2 tbsp. l.;

- salo, sukero, pipro.

Kuirita en buljono de karno, bonodora pipro kaj ajlo, aspergitaj malavare kun anizo kaj petroselo, spicita per graso acida kremo - ĝi estas ĉiam reĝo en la kuirejo. Plado de nutraĵo. Ĝi povas havi ĉiuj - ambaŭ plenkreskuloj kaj infanoj. Infanoj sub unu jaro de Borsch legomoj frotis per kribrilo, kaj formangxas ĝin kun granda gusto. Kion alian distingas Ukraina Borsch? La nacia plado de la Sudo slavoj supozis havi kun benjetoj.

Estas interese, ke neniu el la verkoj de Gogol supo neniam menciita. La fakto, ke la dieto de ukrainoj betoj venis nur en la deknaŭa jarcento.

ajlo dumplings

Ukraina nacia plado dumplings - iom pano, tio estas ambaŭ dolĉaj kaj ne dolĉa kiel kun kompletigoj kaj sen ili. Per Borscht bona ajlo dumplings.

Por lia preparado vi devas kribri la faruno, prenu ĝin de unu parto de la kvara, solvi gisto kaj varma akvo. Ĉi pasto. Ĝi devus esti metita en varman lokon. Kiam ĝi pliiĝos en volumo de la duono, ĝi devus esti replenigis la ceteraj faruno, eniri la oleo, solvita en malgranda kvanto de akvo, salo kaj sukero, kirli bone kaj alporti en varma loko por alia du horoj. Poste la pasto estu dividita en pecoj pesas proksimume 30 gramojn de tiuj buletojn formi kaj malkomponi en bakado. La distanco inter la benjetoj ne devus esti malpli ol la ruloj mem. Nun estas necese meti la kaserolon reen en la varmego pro la revizion por 15-20 minutoj. Venante supren, kresko en la volumo de dumplings povas esti sendita en la fornon, tio estas, en varma forno. Post 7-8 minutoj, ili estas pretaj. Ili devus esti lubrikita kun pasto de ajlo, peretortogo kun salo kaj butero, kaj servu al Borscht.

dumplings deserton

Dolĉa dumplings kun kompletigoj farita el la sama pasto, sed ne ŝmiritaj kun ajlo pasto. La pasto estas elruliĝis en 1 cm dika tavolo, tranĉita en tranĉaĵoj. En la mezo de duono rondoj metis la berojn de la marmeladon. La alia duono estas metita aldone al la cirkloj, la eĝoj devas esti konektita firme. Donuts fritita en graso en pato kun alta bufro. Preta dumplings manĝata kun lakto.

Dika kiel demando pri nacia fiereco

La humura konversacioj ofte paroli pri la diversaj manieroj de prepari Ukraina lardo. Ĉi salazón kaj fumado, kaj hejtado kaj tiel plu. Ĉi tio, ili diras, la baza, ĉefa kaj preskaŭ la sola ukraina nacia pladojn. Tiaj asertoj estas maljusta, aŭ pli ĝuste, ne tute vera. Lard en ukraina pladoj Gogol fojojn uzata nur por kuirado. Dumplings aŭ Grechanik kun cepoj, frititaj en graso - ĝi estas tre bongusta kaj kontentiga. Porko en Ukrainio - disvastigata besto en la domanaro nur pro la ne tre multe por la ĉaso. Bovaĵo ne manĝis, ĉar bovojn plugis teron kaj bovinoj disponigi lakton. Kiam la rabaj atakoj de la islamaj agresantoj nur porkoj estis konservitaj el la tuta ekonomio, al kiuj la fidelaj ne rajtas tuŝi. Riĉaj en fekunda nigra grundoj Eta Rusio ĉiam estis bongusta pecon por la invadintoj. En la urbo de Lutsk, kiu situas en la okcidento de Ukrainio, civitanoj enmetis porko monumento, ŝajne el respektego aŭ respekto al la besto, kiu eĉ havas mencio en la Biblio.

Do la historio de ukraina kuirarto evoluis. Fiŝoj Ukrainio estas ne diri ke aparte riĉa, almenaŭ, iuj de liaj regionoj, kaj la viandon ĝis la 19-a jarcento manĝis nur ferioj, do ne estas mirige, ke la pladoj de ukraina kuirarto plejparte faruno, cerealoj, legomoj kaj fruktoj.

dumplings

Plej rusa konstante ĝisdatigita listo de liaj grandaj naciaj pladoj pro aktiva interagado inter la loĝantoj de la teritorioj kaj eksterlandoj. Antaŭurbo, estante malproksima de la svarmas vivo de la centro, multe de la patriarka en aferoj de adopto en nova maniero. Tiu ankaŭ validas por Ukrainio. Estas por tio, kaj ankaŭ danke al la genio de Gogol ni havas okazon konatiĝi kun la nutraĵo de slavaj antikveco. Ukraina nacia pladoj, kiuj estas tiritaj el listo de liaj verkoj, estus nekompleta sen mencii la dumplings.

Dumplings kun kazeo, terpomoj, ĉerizoj aŭ beroj estas manĝitaj kiel aparta plado. De faruno de tritiko estas freŝa pasto kaj ruliĝis en mantelo 2 mm dika. Tason aŭ glason tranĉo rondoj. En ilia mezo estas metita plenigaĵo. La randoj forte zaschipyvaem formo de duona luno. Vareniki metis en bolantan akvon kaj bolas dum kvin minutoj. Ili estas konsiderataj kiel preta kiam ĉiuj venis al la surfaco. Manĝu dumplings kun butero aŭ acida kremo.

dumplings

Grechanik, patkukojn kaj cheesecakes - bongustega ukraina kuirarto. Estas ĉiaj patkukojn, panqueques kaj hamburgeroj. Grechanik farita uzante poligona - cerealoj aŭ faruno, terpomo patkukojn - terpomon patkukojn, fromaĝon kukoj - fromaĝo fritters. Por manko de ŝancoj ĉiujn receptojn en unu artikolo estas neeble priskribi. La interesan pladon mi volas pliakrigi la fokuso. Ĝi dumplings.

Ukraina nacia plado dumplings ne nur tritikon, sed ankaŭ de poligona faruno. Knedis freŝa pasto farita el faruno, akvo, salo kaj la ovo, ruliĝis en mantelo de 0,5 cm dikeco kaj tranĉi en rektanguloj. Tiuj rektanguloj, te dumplings, falas en salita bolanta akvo kaj kuiri ĝis la supreniro. En pato sur lardo fritita hakis cepojn, ekzistas ankaŭ metis bolas dumplings, bona miksaĵo, estas rostita kaj servita al la tablo.

la bezono malhelpi

Ukraina nacia pladoj kun bildoj kiuj estas prezentitaj en tiu artikolo havas altan energion valoro, tial, tiuj celanta al konservado de harmonio figuro tro ne devus engaĝiĝi kun ili.