Kumino - kondimento kaj medicino

Kumino - kondimento, kiu venis al ni el la oriento. Alimaniere oni nomas Zira. Estas la semo de la ombrelo planto, parenco de petroselo kaj anizo. Kumino estas konsiderita esti la naskiĝloko de la Proksima Oriento kaj Norda Afriko. Tie kumino aperis dum longa tempo kaj estis tre populara - tiel estas tuj kiam lia semoj estas trovitaj en la tomboj de la faraonoj de Egiptujo. Arkeologoj stato: tri mil jaroj, homoj sciis kumino. Lia uzo ne estas limigita al kuirado, ĝi estas ankaŭ drogon.

En multaj kumino esencaj oleoj kaj gingivoj. Sekve, en la antikva Grekio kaj Romo kumino, kondimento estis konata ne kiel bona kiel resanigon-kumino. Pri la kuracaj proprietoj de ombrelo, kiel fenkolo, konata al multaj patrinoj - malgranda kulero semoj infuzaĵo mildigas infanoj de koliko. Infuzaĵo de kumino semoj provizi pli forta - tio helpos plenkreskuloj solvi delikatan problemojn en la stomako kaj intestoj. Normalización de dormo vizion korekto - ĝi estas ankaŭ kumino. Kondimento plibonigas apetiton kaj entuta korpo.

Eĉ maljunuloj rimarkis ke kumino povas sukcese aplikata kaj ekstere. Miksaĵo de batis kumino semo oleo havas bonegan antiinflamatorio propraĵoj.

En neniu evento devus ne esti konfuzita kun alcaravea kumino. Tiuj spicoj estas tre similaj, fakte, estas rilatigitaj kaj apartenas al la familio de Umbeliferacoj. Ĉi tiu simileco estas pruntitaj disservice kumino. Estas en la araba kuirejo akiris lia komenca divido de kumino. Kondimento levis siajn piedojn tutmonde el Norda Afriko, Malgranda Azio kaj la Magreb. Kaj de tie ŝi iris al la hispana, meksika, hinda kaj Sud azia kuirarto. La recepto de kuirado, spicita per kumino, registrita en ĉi tiuj lingvoj. Sed tradukistoj ne ĉiam tradukita ĝuste. Kumino estis nomita "roma alcaravea" aŭ "kminom". Sed survoje al Rusio, li perdis parton de la nomo, kaj malkomforta por la rusa orelo kmin transformita en pli familiara kumino.

Dume, ĝi estas sufiĉe malsamaj spicoj, kun malsamaj odoroj kaj malsamaj aplikoj. Kaj ili ne estas tiom similaj gusto kiu povas ruinigi pladon, uzante anstataŭ kumino kumino. Kondimento, uzo de kiuj eblas eĉ en kukejo produktoj, havas mildan, iomete gorchaschy guston. Ĝi havas malmulta kiu vidi kun la akra, spica anizo odoro de kumino.

Kumino estas ege komunaj en hinda kaj araba kuirarto. Li estas parto de la chile saŭco, kareo kaj multaj aliaj. Sen kumino povas fari kiam kuiranta Pilaf - ĝi donas la pladon mirinda aromo. Kumino devas esti aldonitaj al la petrolo al la komenco de kuirado. En Turkio, ĝi estas uzita en la preparado de kolbasoj, kuiraĵoj kaj legomoj.

En Eŭropo, kumino estas populara ĉefe en la mediteranea regiono. Unu el la insulo de Malto proksime Caumont nomata, honore al kumino, kampo kiu kovras la surfacon de la insulo.

Biologoj estas 4 specoj de kumino, sed kuiristoj uzi praktike tri. Blanka kumino estas plej ofta en Rusio. Ofte antaŭ-fritita, povas esti aŭ tero aŭ en la formo de tutaj semoj. Nigra kumino - pli malgranda, la gusto pli maldolĉa kaj akra. Estas plej populara en Hindio kaj Irano.

La tria speco de kumino, kreskanta en Taĝikio, nomita bunium, sed en 2011 la Federacia Servo faris ĝin al la listo de danĝeraj plantoj enhavas potencajn kaj venenaj substancoj.