Kio estas malsama de la manĝejo kosher salo. Apliko kosher salo en kuirado

Ofte kuiras amatora veni al senmova, alfrontante en recepton indikante ke postulata kosher salo. Ne estante Judoj, homoj komencas suspekti ke ĝi prenas ion ekzotika, estas malfacile atingi ĝin kaj havi iun preskaŭ místico ecoj. Priserĉu la TTT, demandu pli spertaj kuiristoj, preskaŭ vizitoj al la sinagogo - kaj lerni kion signifas "kosher salo". Paralele, esplorado estas kondukita, de kio povas esti anstataŭigita, se ĝi ne trovas tiel gravan ingredienco. Ĉiuj ĉi tiuj malfacilaĵoj al io: ĝi estas multe pli facila ol ŝajnas unuavide.

Kosher salo: kio ĝi estas kaj kial ĝi nomiĝas

La unua afero por kompreni, ke mistera esprimo ne implicas malsimpla kondimentoj. Sub ĝi kuŝas bonkonata NaCl, kiu estas uzata de ĉiu virino. Ĝuste pro iuj fizikaj kaj kemiaj karakterizaĵoj de koŝera salo pli rapide kaj precize efektivigas procezo nomita osmozo, tio estas la eltiro de likva de la viando fibroj. Sub la reguloj de juda Koŝera, uzi sangon kiel nutraĵon estas strikte malpermesita. Sekve, la viando estis koŝera, ĝi estas tute forigita de la tuta sango. Unue, Ĝi nur eltrinkis el la kadavro post la besto estas metita en salo kiu tiras ĉiujn restaĵojn. Kosher salo ricevas sian nomon de la fakto ke la solvo de tiu ĉi plej efike.

Parenteze, por fariĝi vere koŝera, ĉiuj stadioj de produktado devus esti efektivigita sub la observantaj okuloj de la rabenoj. Se kosher salo ne aĉetis en fako vendejo, ĝi ne estas taŭga por kuiri por observi ĉiujn regulojn de judo. Ĉi kondimento simple renkonti iuj fizikaj kaj kemiaj karakterizaĵoj.

vidaj diferencoj

Kion la propraĵoj de komuna salo devis toleri kiel aparta subspecio? Unue - la grandeco kaj formo de lia kristaloj. Kosher salo (foto) havas multe pli granda kaj kruda grajnojn de malregula formo. Pro la pli granda surfaca areo, kaj ĝi havas pli bona absorción kvalitoj. Ĝi ankaŭ provizas kaj pli rapide solvebleco. Pro la grandeco de la gránulos kaj estas kelkaj miskomprenoj: sensperta kuiristoj komencas kredi ke kosher salo "ne tiom sala." Fakte, Delhio, natria klorido en ĝi tiel kiel en konvencia tablo. Nur kristaloj estas ne tiel forte kapabla en kulero, kun la rezulto ke sendis la supo en malgrandaj kvantoj.

Diferencoj en la komponado de

La sekva grava punkto - la kemiaj elementoj de salo. pliaj komponantoj estas enkondukitaj en konvencia salo. Ilia nombro estas strikte reguligita, kaj estas eta frakcio de la maso. Tamen, la gusto (por sperta persono) tuŝas. Tiel, por malhelpi caking en la fajnan salon, natrion ferrocyanide kaj malfaciligi solidiĝo - sulfata acido natrio salo kaj kalcio silicato.

Eĉ pli komplikaj strukturo de yodada salo. Jodo por la antaŭzorgo de tiroido malsano estas urĝe bezonata, kaj kial estas enigita en tablo salo. Tamen, kalio yoduro - tre malstabila komponaĵo. Ke ĝi ne malkomponi kiam malkovrita al humideco kaj varmo, en la kondimento aldonas vinbero sukero - dekstrozo.

Ĉiuj ĉi tiuj suplementoj estas tute nenecesa en la kazo de koŝera salo. Pro la kruda formo de la kristaloj ne kunpremita, tiel ke ĝi konsistas esence pura Natria klorido.

Uzita en kuirado

Chefs kosher salo estimita por pluraj kialoj:

1. Rapida solvebleco. Danke al ŝi, la plado estas malfacile overdo: la tuta punkto preskaŭ tuj eniras en la pladon sen aperi trokuirita poste.
2. La manko de ekstra gusto. Tio estas aparte grava kie estas engaĝita diversaj kondimentoj kiuj povas ŝanĝi sian kulinara "soni" sub la influo de kemiaj aldonaĵoj.
3. Podsushivayuschee proprietojn kiuj donis la nomon de salo.

Plej postulas kosher salo en karno kaj fiŝo, tiel kiel en kuiranta ĉiuj peklakvoj. Do vi povas aĉeti ĝin ĉe preskaŭ ajna superbazaro. Se ni trovas kosher salo ne funkciis, kiel la "deputito" taŭga ĉambro, sed ne "ekstra", kaj malglata, ŝtono. Kompreneble, ĝi ankoraŭ havas la ekstra ingrediencoj en lia komponado, kaj ne sufiĉas greno en la plej granda, sed ĝi estas sufiĉe taŭga por hejma kuirado.