Pectina: la malutilo kaj utilo. Apliko kaj Proprietoj de pectina

Substanco nomita "pectina" estis asignita al la komenco de la 19-a jarcento franca akademiano Anri Brakonno Kemio. La unua produkto de kiu la sciencisto ricevis la eron, estis pomo. La amasproduktado de la substanco estis ricevitaj en 1930.

Pectina: ecoj kaj produktado

Tiu substanco estas de planto origino. Ĝi Ratchet ecoj. El la vidpunkto de scienco, estas polisacárido suferis antaŭ-traktado akiris per la eltiro de citrus kaj pomo pulpo. La manĝaĵo industrio estas konata kiel la adicia E440. Stabiligilo havas propraĵoj, gelling agento, thickener kaj clarificador. Krom fruktoj, troviĝas en iuj legomoj kaj radiko rikoltoj. La cítricos tre alta nivelo de substanco kiel pectina. La damaĝo kaj la uzo de eble egale. Pri ĉi - poste en la artikolo. pectina produktado postulas multekosta kaj kompleksa teamo. De kaj granda, preskaŭ ajna frukto povas ĉerpi por ĉerpi E440. Post la ricevo de pectina eltiraĵo estas zorge traktitaj per speciala teknologio, dum la substanco ne akiras la necesajn proprietojn.

En Rusio, volumoj E440 produktado estas signifa. Pectina estas plej kutime ĉerpi de pomoj kaj betoj. Laŭ statistiko, en la jaro en Rusio produktas proksimume 30 tunoj de la substanco.

La komponado de pectina

Adicia E440 estas tre komuna en dietética. 100 g de produkto energio valoro ne superas la nivelon de 55 kalorioj. En cucharadita de - 4 kalko.

Ne estas sekreto, ke plej malalta kalorioj polisacárido pectina estas konsiderata. Propraĵoj kaj lia nutra valoro paroli por si mem: 0 g graso kaj 0 g de proteino. La plej multaj el la okupitaj karbonhidratoj - ĝis 90%. La konsisto inkluzivas pectina cindro, disakaridoj, organikaj acidoj kaj akvo. La resto de la procento de preni dietaj fibro. El la vitaminoj devus asigni niacin ekvivalenta RR. Koncerne al la komponantoj mineraloj, la pectina abundas: fosforo, kalio, fero, magnezio kaj kalcio. Precipe valora substanco donas altan natrio enhavo (ĝis 430 mg).

La profitoj de pectina

Multaj fakuloj kredas ke la E440 estas la plej bona organika substanco "sanitareco" de la homa korpo. La fakto ke pectina, damaĝo kaj la uzo de kiuj ĉiu viro sur la strato taksas alimaniere, ekranoj de ŝtofoj malutilaj microelementos kaj naturaj venenoj, kiel ekzemple insekticidoj, radioaktivaj elementoj, pezaj metaloj , ktp En ĉi tiu kazo, la bakteriologiaj fono de la korpo ne estas perturbita.

Ankaŭ unu el la plej bonaj reguligistoj de oksidativa procezoj de la stomako estas konsiderata la pectina. La uzo de ĉi tiu substanco estas normaligi metabolo. Ĝi ne nur plibonigas la trafikon kaj intesto, sed ankaŭ grave reduktas la nivelon de kolesterolo. Pectina estas solvebla fibro povas esti menciita, kiel preskaŭ ne disiĝis kaj ne absorbita en la digestiva sistemo. Kiu pasis sur la intestoj kune kun aliaj produktoj, E440 sorbas kolesterolon kaj aliaj malutilaj elementoj, peza produktado de ilia korpo. Plue, pectina kapablas devigaj jonoj de pezaj metaloj kaj radioaktiva, normaligo la trafiko kaj aktiveco de la stomako.

Alia avantaĝo de la materialo estas, ke ĝi plibonigas entute intesta microflora, antiinflamatorio efikon al la intesta mukozo. Pectina rekomendas por ulcero ulcero malsano kaj dysbiosis.

Nokte, la optimuma dozon de substanco esti '15

Difekto de pectina

Adicia E440 preskaŭ ne negativaj konsekvencoj. Ĝi komprenas ke ĝi estas malbone sorbita de la substanco (koncentri, pectina). Malutilon kaj avantaĝojn de ĝi - fajna linio, stariĝis por tiu, la konsekvencoj ne longe atendi. Kun superdozo de pectina okazas multe flatulencia kaŭzitaj de malekvilibro de intesta microflora. Ankaŭ, troa uzo de la purigita aldonaĵoj aŭ substancoj kun alta enhavo de la produktoj povas kaŭzi diareo, kramfoj akompanita per dolora. En superdozo pectina malhelpas la absorción en la sango mineraloj kiel magnezio, zinko, fero kaj kalcio. Malbone digestita kaj proteinoj.

Simila kromefikon kune kun haŭto senpripense sxajnu kaj estas hipersensible polisacárido.

La uzo de pectina

En la lastaj jaroj, la substanco estas disvastigata en la farmacia kaj manĝaĵo industrioj. En la medicina industrio uzas por provizi fiziologie aktivaj drogoj. Tiuj medikamentoj havas multajn utilajn por la homa ecoj. Kondukante farmaciaj kompanioj uzas por la fabrikado de kapsulojn medikamento nur pectina.

Aplikoj en la manĝo areon efektivigas kiel natura aldonaĵoj kaj thickener. Pectina estas ofte uzata en la fabrikado de ĵeleo, melcocha, ĵeleo, glaciaĵon kaj iuj dolĉaĵoj. Nuntempe, du formoj distingas substancoj: pulvoro kaj likva. La eroj formo estas uzata en la fabrikado de pectina ĵeleo marmelado. Likva polisacárido estas aldonitaj al la varma maso tiam estas verŝita en formoj.

Nutraĵoj kun alta nivelo de pectina

La substanco povas nur esti akirita de fruktoj, beroj aŭ legomoj. Adicia E440 estas natura produkto, do devus esti farita ekskluzive de plantoj. Kiel estas konata, substanco kiel pectina, damaĝo kaj profitoj - la demando estas plejparte sento de proporcio. Tial necesas scii en kio produktoj supre la enhavon por poste varii la volumoj de konsumado.

Plej pectina trovitaj en oranĝoj, betoj, citronoj, pomoj, abrikotoj, brasiko, ĉerizoj, melonoj, kukumojn, terpomojn, karotojn, persiko, mandarino, piro kaj kelkaj beroj, kiel ekzemple Cranberries, grosoj kaj riboj.