Klasika Borscht "Moskva" - recepton de pratempo

Se vi metis kondiĉon, ke la manĝaĵo donis la maksimuma energio kaj varmego, ĝi devas esti servitaj varmaj kaj elkore. Eble por tio tradicia kuirarto de la tempo de la Rus de Kiev inkludas ampleksan gamon de pladoj, kiu, en teorio, devus esti preta kaj servita varma. Tiu servo inkludas la recepton Borscht "Moskvo" kaj la pladon mem - vera aŭtentika kulinaraj artoj!

Ne estas sekreto, ke la formado de rusa kuirarto estas plejparte influita de iom severa klimataj kondiĉoj, propra al iuj regionoj de Rusio. Sekve, ekzistas diversaj varmaj supoj, analogoj kiu vi ne trovos aliloke en la mondo. Kaj ajna mem-respektante gastigantino havas propran supon - firma. Kaj ĉiu diras: tio estas plado plej bona afero kaj la plej bongusta.

Iom de historio

La rusa kuirado recepto Borscht "Moskvo", kiel multaj esploristoj havas ukraina radikoj, kaj ĝi perfekte kaptis en niaj kondiĉoj, por tiel diri, evoluanta kaj akirante ĉiuj novaj komponantoj. Hodiaŭ, malmultaj homoj povas rifuzi telerojn bonodora kaj bongusta, varma al la unua kurso. Parenteze, la debato sur la origino de la pladoj - Borscht - ne estas la unua jarcento. Laŭ unu hipotezo, la unua supo estis preparita en Rus de Kiev. Super tempo, ĝi iĝis tre populara, amis ne nur la popolo sed ankaŭ membroj de la elito. Ekzemple, Catherine II nomis Borsch "ŝatata manĝaĵo" kaj enhavis en sia tribunalo, eĉ specialan kuiristo prepari manĝoj.

Tamen, prioritato en la Borscht naskiĝloko atribuas al tiaj popoloj kiel la pola, Moldava, litova. Laŭ disponeblaj datumoj historiistoj, la unua dika supoj preparita uzante beto Kvaso - ĝi estis diluita kun akvo, tiam ekbolis. Post kuiri en la forno reprovizis herboj, salita. Tiaj tradicioj estas konservitaj hodiaŭ en la pola kaj Belorusa kuirarto. Ĝi devus ankaŭ notu, ke la "dekstra" supo - konsumas prepari pudingo. Klasika Borscht "Moskva" (lia recepton sube) estas farita en pluraj stadioj, kaj la kuirado prenas plurajn horojn. Por manĝaĵo kaj bezonas specialan traktadon, ekzemple, la sama legomoj: betoj kuirita aparte kaj cepoj kaj karotoj estas sur speciala friti aŭ vesti, kiel oni nomas sinjorinon. Tiu supo estas menciita en multaj literaturaj verkoj klasikaj, ili estis traktita al la herooj de siaj verkoj de Bulgakov kaj Majakovskij, multaj aliaj. Nu, vi estas preta por la kulinara ago?

Borsch "Moskvo". Klasika recepto kun foto

Por la preparado ni bezonas: bovaĵo osto cerbo - kilogramo, fumis ripoj - 300 gramojn, paro de meza karotoj, duona kilogramo de beto, 2-3 cepoj, tomato pasto, iom sukero kaj vinagro, petroselo (radiko), bona kapo de brasiko, kelkaj terpomoj, vegetaĵa oleo, freŝa herboj. Ĉi - la ĉefaj ingrediencoj. Sed kiel ĉiu familio, kiel dirite - supo, la eblaj variadoj kiuj kompletigas la guston (el ili parolas iom poste). Ĝenerale, de ukraina, ekzemple, de personigo de Borsch recepton "Moskva", karakterizitaj per la manko de graso en la fina produkto kaj la ĉeesto fumis.

pardonema

1. Bovaĵo (ternera) kaj fumis porkaĵo ripoj (povas anstataŭigi aliajn fumaĵita viando) plenigas de akvo, kuiri buljonon (preno de unu horo al du). Duone finita filtrilo, kaj kaptis viando komprenas, disigita de la ostoj - ĝi iros reen en la pladon - vi povas reveni ĝin tuj al la buljono.
2. Karotoj kun cepo kaj tranĉi en friti en vegetala oleo. Kiam la karotoj fariĝis oro, eniri la tomato pasto kaj simmer dum iom pli.
3. La lavita kaj purigita betoj ektranĉi maldikaj strioj, iomete turnis supren la oleo. Aldonu iom buljono, vinagro, sukero, tomato kaj simmer ĝis mola produkto. En la elŝalti la fina aldonis al gxi rostitajn radikoj, karotoj kaj cepoj, pripuskayut alian dek minutoj.
4. Brasiko shinkuem ne granda, ni metas en la buljonon kaj kuiri dum dek minutoj kune kun terpomoj. Aldonu la kuiritaj kompletigo, kuiri ankoraŭ la sama kvanto de tempo. En la fina, ni enkonduki spicoj, elŝalti la varmego kaj donu la bierfarejo por duonhoro sub la kapuĉo.
5. "Moskvo" supo (recepton kun foto antaŭ vi), preta por uzo - povas esti kaj al la tablo!

pri variadoj

Parenteze, pri la aldona ingrediencoj. Ili ne devus esti radikale ŝanĝis la guston de la aŭtentika pladojn. Tio estas, malglate parolanta, anstataŭ Borscht vi ne povos, ekzemple, beto supo aŭ alian unuan kurson. La plej populara aldonaĵoj inkludas citrono. Se vi eniras citrono, vinagro, forigi de la komponantoj. Ankaŭ, iuj homoj ŝatas eniri en la Borscht freŝaj tomatoj. Aŭ aldoni la pritondas. Io ajn eblas, sed sen pasi, por ne dronigi la ĉefa bukedo de gusto kaj aromo.

Kiel apliki

Borsch "Moskva" (klasika recepto) servis ĉe la tablo kun acida kremo, sekalo pano. La a la carte pladoj pereonta aspergitaj per freŝa herboj - petroselo, aneto, cepo. Vi povas aldoni lardo kaj ajlo - kiel racia suplemento. Aŭ tranĉi pecojn de bolas porkaĵo. Ĝenerale, kiel vi preferas. Kaj ĉiuj agrablaj manĝo!