Manitobo faruno: la karakterizaĵoj, aplikaĵo

Antaŭ vi komencas baki la produkto, vi devas aĉeti bakejo faruno. Sed ekzistas iom aĉeti la unua disponebla pako - necesas scii kio speco de rezultoj vi deziras akiri al la fina stadio de preparado de la kulinara produkto.

La fakto ke la manĝo - tio estas ne nur produkto, akiris per muelado aknoj de malsamaj cerealoj. Ĝi havas propran proprecoj kaj diferencoj. Plej ofte ni manĝas kukojn el tritika faruno, sed ekzistas aliaj varioj de cerealoj molienda. Faruno de tritiko estas dividita en molaj kaj malmolaj varioj. Sciante ĉion ĉi, kiel vi diveni kio la plej bona faruno, bakado?

Diversaj tipoj de faruno

Ajna nutricionista rakontos kun certeco, ke la uzo de faruno produktoj devus esti en modereco. La afero estas ke la faruno enhavas rapidan carbohidratos kiu estas sorbitaj de la korpo tre rapide, igante lin senti la senton de malsato antaŭ la bezonata tempo. Alia karakterizaĵo de ĉi tiuj karbonhidratoj estas ke ili povas esti deponita en tavoloj de graso kaj akumuli tie. Ĉi tio kondukas al nedezirataj homaj pleneco. Konsideru la sekvan pluraj specoj de pano faruno, pri kiu ni scias ne ĉiuj:

• Rye faruno enhavas multajn aminoacidoj, kiuj estas necesaj por procezoj metabólicos en la korpo. Ankaŭ granda nombro de dietaj fibroj estas kompleta proteinojn, kiuj estas tiel grava por la persono. Ĝi estas riĉa en B vitaminoj, fosforo, kompleksaj karbonhidratoj kaj kalcio. Homoj kun problemoj gastrointestinales pasu en malgrandaj kvantoj de produktoj farita el sekalo faruno.
• Rizo faruno. Karakterizaĵo de ĉi tiu cerealo estas ke ekzistas preskaŭ neniu gluteno. ĝi estas utila por ĉiuj aĝoj kaj inkluzivas 1% fibro, biotin, zinko, Amilopektino.
• Poligono faruno uzita en dietaj menuo por homoj suferas pro reduktita kvanto de hemoglobino, hepato malsano, hipertensio kaj aterosclerosis. Ĝi estas populara pro la ĉeesto en la komponado de granda nombro de oligoelementos, lizino kaj leucina.
• Oat faruno havas malgrandan kvanton de amelo, ĝi estas facile digestita. Ĝi kontribuas al la normaligo de sango sukero kaj reguligas graso metabolo.
• Faruno de maizo. Ĝi enhavas pli sukero ol en faruno de tritiko. Ankaŭ vitaminoj, magnezio, kalcio, fero, fosforo. Rekomendita Grits kaj muelu ĝin por personoj kun cardiovasculares malsano kaj biliar tracto dolencias.

faruno de tritiko varioj

Kiel ni jam scias, tritiko faruno farita el malmola kaj mola varioj. Konsideru, kiel ili diferencas inter si.

• Mola tritiko - muelantaj de cerealoj, kiu estas nomita "faruno 00" aŭ "Tipo 00". Ĉi tiu estas la plej simpla manĝo inter aliaj specioj. Faruno de mola tritiko taŭgas por preskaŭ ĉiuj kulinara pladoj, ĝi vaste uzita en kuirado. Marking "00" indikas tre bone muelanta. Breadstuff tia Muelanta rapide digestita en la tracto gastrointestinal de homo.
• Durum tritiko uzata por la fabrikado de pasto kaj breaded fiŝoj, viando aŭ aliaj produktoj. Ĉi faruno enhavas pli proteino kaj fibro, kontraste al la mola tritiko. Kaj estas nepre necesaj por bakado panoj.

Sed kio faruno estas pli bone povis respondi nur vi, bazita sur viaj celoj kaj deziroj.

Faruno de mola tritiko varioj

Por profesiaj bakistoj tritiko faruno Manitobo havas specialan signifon. Ĝi estas farita de mola tritiko varioj kiuj kreskis en Kanado en Manitoba. Sed kiel ĝi alvenis lia vaste uzita en itala kuirarto, multaj kredas ke tiu estas itala produkto. Kompreneble, tio faras ĝin en multaj eŭropaj landoj, inkluzive de Italio, sed estas hejme al Kanado.

Multaj profesiuloj estas nomataj faruno Manitobo "forta", ĉar ĝi enhavas grandajn kvantojn de proteino (ĝis 18% kiam ordinaraj molaj faruno - ne pli ol 11,5%) kaj havas fortan absorción de akvo (ĝis 80% de sia pezo). Tiel, de malgranda kvanto de faruno povas ricevi signife pli testo.

La propreco de bakado faruno

Ni jam scias ke la faruno Manitobo - forta faruno. Tiu karakteriza certigas bonkvalitajn bakejo produktoj. Ekzemple, la itala bakistoj uzi tiun tipon de faruno kuiri alta nivelo cupcakes. Eĉ malgranda Krome mueli farunon en la kutima mola varioj - kaj la pano-kreado fariĝis veraj ĉefverkoj de kulinara.

Sur kontakto kun akvo, ĝi formas multajn Manitobo gluteno, pro la ĉeesto de gluteno kaj gliadin en lia komponado. Tial, la procezo de fermentado estas komencita: sur la surfaco, vi povas vidi la formado de malgrandaj bobeloj en grandaj kvantoj. Danke al ĉi tiu karakterizaĵo, la pasto rezultas perfekta por bakanta panon, pico aŭ aliaj produktoj kiuj postulas fermentadon.

Kion kuiri faruno Manitobo

Tiu faruno estas perfekta por bakado panon kaj picon. Kaj kie estas tio troviĝas lia kulinara uzo? Unue, ĉi tiu bakaĵo pado. Lush dolĉaj bulkoj, dolĉa kukoj (kiel panettone - milanesa Kristnasko kuko, Pandora - Kristnasko kuko kun pudritaj sukero), benjetoj, croissants, patkukojn, muffins, kukojn kaj multe pli.

Se la pasto sur faruno kun malalta gluten nivelo, la fermentado procezo estos pli longa, kaj la pasto altiĝos dum longa tempo. Kelkaj bakistoj Manitobo uzita kiel suplemento al malforta faruno varioj, kun malgranda kvanto de gisto. Ĉi malrapidiĝas la indico de levado testo (ĝis 2 tagoj) kaj faras kukojn pli crispy kaj mola. Tiu metodo estas uzita en la fabrikado picon. Tial la italoj estas tiel ofte uzata Manitoba.

Konklude

Manitobo faruno el mola tritiko pasas strikta kontrolo de kvalito en ĉiu stadio de lia preparado. De la momento de semas de tritiko por produkti ĝin. Sed tio estas kio provizas altkvalitaj bakita varoj ĉe via skribotablo!

Ŝi havas bonan guston, ĝi rajtas koloro kaj teksturo. Estas tial kiu la pasto de faruno varioj povas leviĝi tiel alta kaj certigi la splendo de bakejo produktoj. Kion ajn vi preparis en la faruno Manitobo, via bakado estos meritas la plej altan laŭdon, havas terura gusto kaj kvalito.