Cardamomo - kio ĝi estas? Tiu demando povas respondi, ne ĉiuj homoj kiuj amas kuirado. Tamen, ĉi tiu spico valoras ĝi por vidi ĝin en pli detalo. Cardamomo, kies uzo estas ankaŭ de konsiderinda intereso por tiuj kiuj volas enprofundiĝi liajn konojn pri la kondimento havas orienta origino. Estis uzita en antikvaj tempoj por fari incenso - ĝi estas menciita eĉ Teofrasto. En sia libro, kiu estis skribita baldaŭ post la reveno Aleksandra Makedonskogo de Hindio, hinda spicoj Teofrasto dediĉis multajn paĝojn por priskribi ilin en detalo. Mi ne estas escepto kaj cardamomo. Kio estas, antikva klerulo ŝajnas tre malpreciza. Sed ne tro mallaborema por kompletigi sian rakonton per inventita detaloj.
Cardamomo - kio ĝi estas?
Ĉi spico estas ankoraŭ disvastigita en la mondo kuirarto. Estas ĉefe gravaj por bakado, dolĉaĵoj, desertoj kaj diversaj sukera trinkaĵoj. Fortaj kaj agrabla odoro kiu havas cardamomo (fotoj nur montras lian malbelan aspekton), elvokas senton de varmo, kaj tamen ĝi enhavas notojn de freŝeco. Lastatempaj kulminaĵoj la aldono de bone ne tiel bonodoran kiel ekzemple kumino, koriandro kaj iuj aliaj. skatoloj de cardamomo rikoltitaj en nematura formo, kie ankoraŭ ne malhela. Verda ŝelo - estas grava signo de kvalito spicoj. Tial, por lia preservación cardamomo traktita kun sodo cindro, kaj poste sekigita en specialaj fornoj. Ekzistas malkonsento inter fakuloj, ĉu la flamiĝemaj oleo ĉeestas en la greno konkoj. Iuj kredas ke ne ekzistas entute. Aliaj diras ke ĝi enhavis, sed en pli malgrandaj nombroj. El konkoj cardamomo venas malforta parfumo. Ili povas esti uzataj por repeler tineoj, same kiel lavendo. Ili ankaŭ eblas gusto sukero aŭ herba teoj. La semoj havas multe pli pika gusto kaj aromo. Kelkfoje cardamomo blankigita. Iuj preferas la verdan version de ĉi tiu spico.
Alia interesa peco de cardamomo kaj lia apliko
Estas du aliaj subspecioj de tiu spico. Unu el ili nomiĝas "Grajnoj de Paradizo" kaj la alia - nigra kardamomo. Ambaŭ estas multe pli brulanta ol regulan cardamomo. Kio estas kaj kiuj estas la karakterizaĵoj de ĉi tiuj spicoj povas imagi, imagante la parfumo, la meza inter la odoron de zingibro kaj nigra pipro. Ĉi tiuj semoj pli grandaj da resinosas notoj. Tio donas al ili la specifecon kaj ĝi estas pli populara. Cardamomo estas ofte uzita en spico miksaĵoj, kiuj estas faritaj en Norda Afriko. Ekzemple, en Maroko, ĝi estas uzata por la produktado de likvoroj kaj balms kun kompleksaj gustoj. En Nepalo kaj Barato, ĉi spico estas tre ofte ankaŭ integra parto de la diversaj miksaĵoj. En Sudorienta Azio, uzita en manĝaĵo junaj ŝosoj kaj folioj de cardamomo. Ili estas aldonitaj al rizo teleroj por gustiganta. Fruktoj estas la kuraco. La plej tradicia uzo de cardamomo en taja kuirarto - en desertoj. Kune kun Dittany. En Eŭropo, cardamomo estas tradicie komponanto de vintro varmiĝo trinkaĵoj. Kiel mulled vino.