Kiel fandi ĉokoladon en la hejmo: Konsiletoj profesiuloj

Iuj aferoj en kuirado similas tiel elementa sperta kuiristo, ili ne pagas al ili multan atenton. Ekzemple, ĝi estas neverŝajna en la recepto oni priskribas detale, kiel fandi ĉokoladon hejme. Tamen, sensperta dommastrinoj li ofte bastonojn aŭ ruliĝis en buloj. Sed ĉi tie, kiel en ajna alia kazo, simple bezonas kapablojn kaj tiam ĉiuj devas eliri.

Sed antaŭ ol vi lernas kiel fandi ĉokoladon hejme, vi devas lerni kiel elekti la rajton. Por tiu celo, taŭga ne nur ĉokolado, sed nur kun kakao enhavo de almenaŭ 50%. Krome, en lia komponado devus esti legomo grasojn. Tio povas konduki al la fakto ke la maso estas simple limigitaj dum degelo. Por kukejo celoj neniam uzas pora ĉokolado. Sed vi povas uzi lakton aŭ blanka por dekoracio.

Multaj homoj kredas, ke ĝi prenas multan tempon. Sed por fandi la ĉokolado estas vere ebla por 5-7 minutoj, estas kun longa restado sur la teleron nur brulas. La fakto ke la "dekstra" ĉokolado de hejtado retenas ĝian formon. Kaj por kompreni ke ĝi estas preta, necesas eviti la espátula. Alia tre grava prepari la ĉokoladon al ĉi procedo. Ĝi devas rompi aŭ per tranĉilo fariĝis blatoj. La pli malgranda la pecoj estas, la pli facila kaj pli rapida povos fandi la ĉokoladon.

Nun ke vi scias ĉiujn regulojn, vi povas komenci la proceduron mem. Spertaj kuiristoj proponas plurajn manierojn kiel fandi ĉokoladon hejme. Unu el ili - a akvo bano. Ĉar bezonos 2 potoj de malsamaj grandecoj, tiel ke ili povas esti aldonitaj en la alia, kaj ili ne atingis la fundon. En kiu pli, verŝi akvon kaj metis en la dua rompita en pecoj de ĉokolado. Kolekti akvon bano kaj moviĝis al fandi ĉokoladon por 5-7 minutoj. Estas tre grave certigi ke akvo metas en la pinto kaserolon. Parenteze, se farita ĝuste, ĝi estas 20 minutoj plene hardas, kaj ĝi povas esti re-fandiĝis.

Alia populara maniero - estas uzi la mikroondoj. Rompita en pecoj ĉokolado kombini en bovlo kaj metu en 2 minutoj en la mikroondoj je minimuma potenco. Plu tenado ne ĉiuokaze, ĉar la maso povas sobrecalentamiento. Sed por fandi la ĉokolado kun lakto (aŭ blanka) povas esti je pli malalta temperaturo, ĉi tiu metodo ne taŭgas por ili. Kaj sukeraĵistoj tia varianto estas uzata nur aldonante ĉokoladon mason en pasto. Por la fabrikado de juveloj estas nur fandiĝis ĉokolado en bano de akvo.

Kelkfoje ekzistas konsiletoj sur kiel vi povas fandi ĉokoladon rekte sur la telero, tamen, ne havante sufiĉan sperton, ne estas oportune fari tiel. Por komencantoj sukeraĵistoj tia metodo taŭgas nur se vi bezonas kuiri kun kremo aŭ butero. Unue, ili devas esti varmigita al bolanta kaj poste rapidajn movadojn moviĝis ĉokoladon pecoj. Forigi la kaserolon el la varmego. Ĉokolado sukerkovrajxo aŭ ganache estas preta.

Nun ke vi scias kiel fandi ĉokoladon hejme, kaj vi devas ornami ajna kuko la plej malfacilajn formojn aŭ fari deserton. Krom ĉiuj ĉi tiuj metodoj estas perfekte taŭgas por la preparo de fondue.