Gluteno-libera biero - damaĝo aŭ profiti?

Ne tiel longe la socio estis alfrontita kun esprimo kiel ekzemple gluten. Laŭta deklaroj stelo perdis pezon, sidantaj sur la gluteno-libera dieto, kaŭzis ŝtormo de diskutado sur la avantaĝoj kaj damaĝo de gluteno. Kio estas tiu substanco kiu estas trovita en multaj manĝaĵoj? Malutilaj se gluteno en biero, por kiu li bezonis tie? Ĉu ni timu tiu komponanto? Ni komprenos pli.

Kio estas gluten?

La vorto "gluteno" estas derivita de la latina "gluo". En esenco, ĉi tiu tritiko proteino kompleksa strukturo, kiu estas ofte nomita gluten. Li estas inkludita en la plimulto cerealoj (tritiko, hordeo, sekalo, ktp). Gluteno seka griza koloro havas prononcita odoro kaj gusto. La ĉefaj fontoj de gluteno - tritiko, sekalo, hordeo, aveno, milio. Estas pro gluten, kiu estas en la faruno, kiam miksitaj kun la likva sukcesas akiri glueca maso, knedis fortika rigidaj pasto. Pro la substanco ricevita per bakanta la aero, lumo, kun bela krusto. Tritiko en lia komponado havas 80% gluteno. Se la faruno enhavas pli malaltan procenton de gluteno, knedu la paston iĝas preskaŭ neebla.

Ekde la gluteno enhavas hordeo, nature, foamy trinkaĵon enhavas ĉi tiu substanco. Gluteno-libera biero - granda natura konservativulo, kiu donas unikan guston kaj retenas la karakterizaj ecoj de la trinkaĵo.

Interesa fakto estas ke gluteno ne povas solvi en akvo, ĝi nur reagas kaj kuponoj akvo kaj faruno partikloj.

La proprietoj de ĉi tiu materialo ebligas plibonigi la guston kaj agi kiel konservativa.

Kiel konkludo gluteno?

Devenas de maizo gluteno en la plej simpla kaj plej malmultekosta vojo. La faruno estas aldonitaj al la akvo, ĉiuj kiu estas subtenita certa tempo dum kiu la amelo iĝas solvo. Nesolvebla materialo estas gluteno. Ĝi procesas kaj uzita en diversaj industrioj, kaj en nutraĵoj kaj en industria produktado. Ĉu gluten utila? La seka substanco enhavis hidrogeno, karbono, nitrogeno, oksigeno (plus sulfuro molekuloj), aminoacidoj (metionino, lizino, Treonino), vitaminoj A, E, B, kaj fosforo. Ĝi povas fini ke la gluten en la biero ne kaŭzas neniun damaĝon.

Sur la substanco etikedoj estas designados tiel:

1. Amelo, modifita manĝaĵo.
2. Tekstura vegetala proteino.
3. Hidrolizar legomo proteino.

Gluteno estas ofte uzita en kosmetiko. Se vi specifas ke la aldonita vitamino E, tiu signifas ke la komponado havas gluteno, kiu devenas de tritiko. Homoj kiuj havas contraindicación por tiu substanco, devas atenti. Ne ĉiuj scias, ke la markon sur kosmetika de "vitamino" rilatas al la ĉeesto en granda kvanto de gluten.

En kiuj sektoroj estas uzataj?

Gluteno estas natura konservativulo kaj gusto enhancer, do ĝi estas uzata en multaj industrioj:

• en la produktado de bakita varoj;
• en kolbaso produktoj;
• laktaĵojn, inkluzive bebo nutraĵo, jogurtoj;
• enlatados nutraĵoj;
• biero produktado (gluteno en biero);
• certaj medikamentoj.

Gluten en biero: la pli malutila?

Lastatempe, estis raportite ke la cerealo gluteno (aŭ gluteno) afekcias negative al la homa korpo. En la mondo estas multe de studoj, kaj neniu el ili ne konfirmis ĉi tiujn akuzojn. La sola difekto al gluten - danĝero por tiuj individuoj kiuj spertas intolerancia al la proteino. malsano ekzistas, ĉe ĝia koro estas genetika.

Iuj biero amantoj komencis mediti pri la fakto, ĉu la gluteno ne alkondukos negativajn konsekvencojn. Gluteno-libera biero, kiu estas malutila kaj ne estis provita, estas uzata kiel konservativa. Ĉi komponanto ne kaŭzas neniun damaĝon. Oni kredas, ke la mitoj inventita pri la danĝeroj de cerealo gluteno - ĝi estas pli de marketing artifiko per kiu pliigis la peto de malsamaj markoj de gluteno-liberaj biero. Homoj kiuj fidas reklamado, afiŝtabuloj, afiŝoj, klopodante subteni ilian sanon, ili ankoraŭ preferas gluteno-libera trinki. La prezoj de la biero estas kreskanta kaj fabrikantoj estas nur en la venko. Fakte, la ĉeesto de gluteno en biero kompare al la ĉeesto de amelo en la terpomo.

Biero sen gluten

Se ni konsideras la tutan opiniojn kiuj devus diri pri tiuj kiuj kredas gluteno estas malutila.

Iuj certigas nin, ke cerealoj gluteno enhavas tritikon kaj hordeon - la aferon de "biero" ventro pezo. Ankaŭ ekzistas kategorio de homoj kiuj ne povas toleri la proteino. Estas plene carente de ĝojo uzi ŝaŭmo trinkaĵon. Se biero enhavas gluten, ĝi kontraŭas tian personoj. Rezulte de la serĉo, iuj fabrikantoj komencis produkti gluteno-libera biero. Tiu dieto produkto iĝis populara inter subtenantoj de malalta proteino dieto kaj gluteno-liberaj produktoj.

Gluteno-libera biero estas farita ĉe unu el la plej komunaj teknologioj:

1. La unua metodo estas bazita sur ne-uzo glyutenosoderzhaschih cerealoj kiel ekzemple hordeo, sekalo, tritiko. En ĉi tiu kazo ili estas anstataŭitaj per gluteno-liberaj cerealoj: maizo, rizo, sorgo aŭ fruktoj.
2. La dua metodo permesas la uzon de hordeo, sed en ĉi tiu kazo gluteno estas forigita de la finita produkto.

gusto

Kiel determini la gusto, kion biero ne enhavas gluten? Gustoj iom malsamaj, kvankam, kompreneble, la nova trinkaĵoj en malavantaĝo en konkurado kun malnovaj, tradiciaj, jarcentoj-provitaj receptoj.

En ĉi tiu areo, la moderna bierfaristoj konstante plibonigitaj, elokvente atestas la nombroj. Se en 2007 la biero festivalo en Usono povus provis nur ok varioj de biero sen gluteno, poste kelkajn jarojn poste tiu figuro pliiĝis al dudek. Ĉiuj eksterlandaj restoracioj kaj hoteloj en la menuo Nepre inkluzivi gluteno-liberaj trinkaĵoj.

poŝtmarkojn

La unua gluteno-libera biero rusa merkato prezentis hispanan markon Daura Damm ( «Daura Damm"). Nun al la plej bona gluteno-libera varioj inkludas tiaj markoj:

• Bardoj ( «La Bardo") - malpeza gusto, proksime al la tradicia tendaro ĉe la bazo - sorgo.
• Verduloj ( «Verduloj») - refrescante torto trinkaĵo estas aparte populara inter vegetaranoj.

• Cazón Kapo Tweason biero ( «Cazón") - usona biero kun karakteriza fragon gusto estas farita el sorgo.
• Nova Planedo ( «New Planet") - Beer, kiu estas la arĝentmedalisto de la usona Biero Festivalo.
• Lakenfront Bierfarejo Nov Grist (Bierfarejo "Nova Trezoro") - trinkaĵon gluteno libera, havas la aromon de freŝa verda pomoj.
• Redbridge ( «Ruĝa Ponto") - malpeza gluteno-liberaj gustigita biero estas la plej populara inter usonanoj.
• Preterlaso ( «senagado") - ĉi biero estas farita el hordeo kaj malto, sed poste forigitaj de ŝin gluten. Tiu ebligas konservi la klasika gusto.

La uzo de gluteno

Plenkreskuloj nutraĵoj kiuj enhavas ecx grandajn kvantojn de gluteno cerealo, ne malutilas sanon. Se biero enhavas gluten, tio estas nenio danĝera en tiu - tiel multaj kredas esploristoj. Sciencistoj pruvis, ke gluteno enhavas multajn utilajn substancojn por la korpo - magnezio, fero, vitaminoj B kaj D. La imunsistemo, kiu protektas nin de diversaj virusoj kaj bakterioj, stimulis danke al la aminoácidos ĉeestas en la proteino. Treonino kaj metionino - substanco ĉeestas en la gluteno, kontribui al la normalización de la tracto gastrointestinal, samtempe pliriĉigi ĉeloj kun oksigeno.

Gluteno - valora legomo proteino, kiu antaŭenigas la normaligo de metabolo, konsistanta kompleksan nutrientes. Se vi forigi tiun proteinon estas neverŝajne redukti pezon. Ĉiuj gluteno-liberaj produktoj enhavantaj modifita ingrediencojn, male, kontribui al pezo.

La gluteno-libera biero estas plejparte influas la guston de la trinkaĵo. La gluteno-liberaj tipojn de biero produktoj, multaj fabrikantoj uzas gusto mejoradores ke havi negativan efikon sur sano.

celíaco malsano

Sana persono kiu ne havas alergiajn reagojn al nutraĵoj sentime povas rilati al gluten. Homoj suferas pro malsano celíaca, antaŭ uzo de biero, devas demandi, ĉu estas gluteno-libera biero? Manĝante cerealoj gluten ilin tute contraindicado.

Kio estas celíaco malsano? Ĝi rilatas al kelkaj congénita, autoinmune - kompleta maltoleremo al gluten. Tuŝitaj maldika intesto. La malsano okazas nur en 1% de la monda loĝantaro. La korpo de la paciento ne asimilas gluteno kaj traktas ĝin kiel fremdan elementon, fremda substanco, tiel estas lezo de la sistemo digestivo, cerbo ĉeloj, artikoj, la risko de kancero.

Substanco "gluteno" estas kunmetita de glutenin kaj gliadin, danĝera en tiu kazo gliadin. Celíaco gluteno en kontakto kun la korpo estas damaĝitaj malgranda intesto, cxi-poste, la sekva konsekvencoj: lakso, forvelkado, evoluaj malordoj, kancero, infertilidad.

simptomoj de maltoleremo

Ni eltrovis, kial la biero gluteno-libera, kaj ke principe estas sendanĝera al la korpo. Sed iuj fabrikantoj superi la dozon kaj aldoni ekstrajn gluteno en la faruno, kaj aliaj produktoj. Tial, multaj homoj komencis rimarki en iuj signoj de intolerancia al ĉi tiu substanco, simila al celíaco malsano. Gluteno-libera biero - malutilo aŭ utilo en ĉi alianco? En normalaj dozoj de gluten estas sekura kaj eĉ iel utila al la korpo, sed ĉe pli altaj dozoj povas sperti signoj de maltoleremo:

1. Malobservo de la tracto gastrointestinal (bloating, diareo, indigestión).
2. Reduktita imuneco, efikeco.
3. Metabolo difekto.

Iuj estas nekonsciaj pri la kaŭzoj de tiuj simptomoj, kulpiganta ĉio sur la malĝusta manĝaĵo. devas esti forigita por ekskludi maltoleremo de gluteno de la dieto dum momento glyutenosoderzhaschie nutraĵoj (pasto, pano, biero, ktp) kaj por monitori la respondon de la korpo, por taksi sian propran sanon. Se, post reveni al sia antaŭa dieto trovitaj listigitaj simptomoj, tiam vi havas gluten maltoleremo. Estas necese ekvilibrigi la dieto kaj konsulti vian kuraciston por fari testojn por celíaco malsano.

Gluteno-libera dieto: ĝi estas ebla solvo?

Multaj hodiaŭ, perei al modo tendencoj, sidi sur gluten-libera dieto esperante rapida perdo de pezo. Ĉiuj nutraĵoj enhavas gluten, estas tute ekskluditaj de la dieto. Nutricionistas sonoras la alarmo kaj voku ne fari tion. Grajno persono uzas en nutraĵoj dum jarcentoj por doni ilin akcelon de energio kaj multajn utilajn substancojn.

Korekta gluteno-libera dieto vere ekzistas, sed ili ne estas malalta kalorioj kaj porti medicina funkcio, estas nomumita laŭ la postuloj de specialisto. Kiam kompleta elimino de gluteno de la dieto povas damaĝi siajn proprajn sano, krei manko de multaj nutrientes. La jenaj naturaj produktoj gluteno ne enhavas:

• legomoj;
• fruktoj;
• fabojn;
• milio, rizo, tritiko, maizo;
• caseros viando produktoj.

La plej bona solvo - ĝi estas komuna senco. Plene superbazaro gluteno ne estas circumvented. Ne necesas meti ĉiuj produktoj en la "tabuo" areo. Pezi ĉiuj "avantaĝoj" kaj "contras". Idealo - prepari siajn proprajn manĝojn de la nutraĵoj kiujn vi kreskis mem.

trovoj

La avantaĝoj por fabrikantoj de gluteno estas enorma. Ĝi estas uzita en diversaj industrioj - en la fabrikado de enlatados nutraĵoj, pano, saŭcoj, komforto nutraĵoj. Estas ankaŭ klara kial la biero aldonita gluteno, - la produkto estas konservita kaj estas taŭga por uzo super longa periodo de tempo, ĝi havas specialan guston kvalitoj hordea malto.

La pano kun la aldono de gluteno iĝas pli densa, aera, crispy. Uzo en la produktado de gluteno povas redukti kostoj kaj tempo pasto. Bedaŭrinde, multaj plantoj trotaksi la kvanton de gluteno, kiu povas havi negativan efikon sur la sano de konsumantoj. Kutime, gluteno ne malutila, sed superdozo povas kaŭzi nedeziratajn efikojn.