Foie gras - receptoj kaj kuirado sekretoj

Ĉiam pli, en nia lando estis uzita en kuiranta malsamajn transoceana lukso. Ili aperis sur la bretoj de butikoj kaj superbazaroj, sed multaj el ni estas eĉ konscias pri kion ili faras kaj, pli grave, kiel prepari ilin. Ĉi tie, ekzemple, foie gras - Kio estas ĝi kaj kiel trakti ĝin? Foie gras - a pate tre acidaj hepato de anasoj aŭ anseroj. Ĉi tiu produkto estas ankaŭ nomata "pate de Strasbourg". Ĉi delikateco estas tute tre rigardita tra la mondo, aparte ŝatis ĝin al la franca.

Por la fabrikado de foie gras (kiu tradukis el la franca signifas "acidaj hepato") delonge evoluigis specialan skemo dikiĝas anasoj aŭ anseroj ke tri fojojn ĉiutage, doni minimume kvar kilogramoj da greno aŭ aliaj fonto. La hepato ekspansiiĝas al 10 fojoj la normala grandeco.

Foie gras kaŭzi malsamajn emociojn en homoj. Multaj gourmets simple amas ĝin, sed ankaŭ havas grupon de personoj, kiu konsistas de batalantojn por bestaj rajtoj, kiuj celas legalizi malpermeson dikiĝas birdoj tiaj malhumanaj vojon en la mondo. Ilia deziro parte efektivigita, kaj en multaj landoj por produkti foie gras malpermesita. La plej granda produktanto de la hepato estas Francio, en dua loko - Hungario, kaj malgranda kvanto de ĉi tiu produkto estas fabrikita en Israelo.

Kiel kuiri foie gras estas hejme? Foie gras estas plej ofte asociita kun la vorto "alglui", kvankam ĝi povas prepari en malsamaj manieroj. Tipoj de hepato malsamas en metodo de preparado, prilaborado, kvalito kaj kvanto de la produkto. Foie gras estas vendita en tri malsamaj formoj - kruda, duone finita kaj finita pladon. Ĝi iras bone kun freŝa pano kaj diversaj legomoj kaj eĉ dolĉa marmelado aŭ marmeladon. Por foie gras servis deserton blanka vino, haveno aŭ madeira.

Kion vi povas fari kun foie gras? Receptoj kun tiu hepato estas tre diversaj. Unue vi devas fari elekton inter ansero kaj anaso hepato. Foie gras, stultulo iom pli milda en la palato de la hepato almizcle anasoj.

Prepari la foie gras, estas necese purigi la krudan hepaton de la tendenoj, forigi troo graso kaj ajnan verdeca-flava makuloj. Tiam ĝi devas esti trempita en malvarma akvo aŭ en lakto, forigu la ŝelo antaŭe. Traktato hepato povas simple friti en pato en varmega oleo dum kelkaj minutoj.

Prepari julienne aŭ nur grimpis ovojn kun foie gras - la receptoj estas simplaj sed elkore manĝoj estas diversaj kaj tre interesaj. Julien aspektos chic eĉ sur la ferio tablo. Kuiri ŝin vi bezonas oleo, foie gras kaj ovoj. Metu la buteron en potoj, ĝi kuŝis tranĉaĵoj de foie gras, rompi ovon en ĉiu ramekin, sen seksperforti la integrecon de la yema. Aldoni pipro kaj aspergos per maro salo. Baki por 10-15 minutoj en precalentado 180 ° C forno. Servu varma. Variadoj kun ovoj kaj hepato, fakte, senlimaj. Ĉi tiuj teleroj povas esti aldonitaj al kremoj aŭ anstataŭigi omleton poached ovon. Iuj kuirita matenmanĝo kun fromaĝo kaj foie gras. Julienne receptoj estas bona kaj la fakto ke ĉi tiuj teleroj povas prepari de la restanta produkto post la vespermanĝo por matenmanĝo.

La plej populara estas malsamaj souffle, alglui kaj terrinas de foie gras. Receptoj por ilia preparado estas malsamaj, sed simpla. Ni provu prepari terrine.

Forigi la foie gras de la fridujo unu horo antaŭ kuiri kaj trempi en miksaĵo de lakto kaj akvo por forigi la sango. Apartigi la du lobojn, forigi la vejnoj kaj graso. Preparu saŭco miksante suko acidaj hepato, pipro kaj kvin malsamaj spicoj. Mella foie gras kaj marinate en la saŭco, metita en malvarma loko. Forigi la hepato kaj enpaki ĝin forte en pura histo bulking, metis en bolantan akvon kaj tuj malŝalti la varmego. Kovru kaj permesi malvarmigi al temperaturo medio. Tiam, forigi la foie gras de la akvo, surmetis mantukon kaj enpaki denove. Meti la hepato malvarmigi dum almenaŭ 12 horoj. Ĝuu vian manĝon.