Fileto mignon: kio estas tio kaj kiel kuiri

Viando en la dieto neglektis nur bazajn vegetaranoj sed homoj observas faston (tiuj - nur en certaj tagoj de la preĝejo). Ĝi estas preparita per la amo de zorge elektitaj receptoj kaj testis kun sia propra ĝisdatigojn. Ĉar neniu volas perdi rezulte de sloppiness el la ĉefaj tablo dekoracioj - vianda plado. Kaj de ĉiuj varioj de karno estas konsiderita esti la reĝo de fileto mignon. Kio ĝi estas, bedaŭrinde, ne ĉiuj scias. Domaĝo: tia kulinara nescio senigas vin de la mirinda gusto de plezuro.

Fileto mignon: kio ĝi estas

Por komenci - tio estas la plej multekosta tranĉita de la kadavro. Kaj la plej bongusta. Kaj ĉiu ĉar de tiu-fileto mignon ne estas tre granda muskolo, kiu estas parto de eltondadoj. Tiu muskolo estas preskaŭ ne necesaj ŝarĝo por la tuta vivo de la besto, kiu estis irinta sub la tranĉilon. Rezulte, la karno estas ricevita malpli rigoraj kaj tiel enhavas preskaŭ nenian grason. Jugosidad, tenereco kaj mildeco - tiuj karakterizaĵoj, kiu povas fanfaroni nur bifsteko-fileto mignon kaj neniu alia! Kaj li preparas tre rapide, sed sen scio de la kompleksecojn de iu valora tranĉo povas simple "ŝraŭbo supren."

Kiam temas fileto mignon, kio ĝi estas, ekzistas disputoj. Do, la brita kredas, ke sub ĉi tiu nomo povas aperi nur bovaĵo. Kaj la franca pretendo ke porkaĵo ankaŭ akiras belegan mignon. La ĉefa afero - kiu li indulgis sin sub la dekstra peco.

Dolĉamaraj saŭco por PE

Do, vi rajtas mem aĉeti fileto mignon, kio ĝi estas, ni eltrovis dekstre peco elektita kaj nun scivolas kiel kuiri ĝin. Provu ĉi recepton.

La dezirata duona kilogramo da viando estas tranĉita en tranĉaĵoj de proksimume 2.5 cm. La taso kulero miksitaj oleo (prefere colza), duono de la sukero kaj kuleroj kulero pipro kaj salo. La miksaĵo estis inmerso fileon kaj forlasis dum horo. Je tiu tempo, en bovlo kombinas 3 tablespoons de sukero, la sama kvanto de saŭco de sojfabo kaj fiŝsaŭco plus kelkaj tablespoons de vinagro kaj cucharadita de rizo vino. En varma pato hejtas trian tason vegetala oleo kaj frititaj EPs unu minuto ambaŭflanke. Tiam elektu preskaŭ ĉiuj likvaĵo estas drenita, verŝi sur pato hakis cepojn plumojn, tri najlo de ajlo kaj ruĝa cepo, kaj duono de minuto poste verŝis la saŭco. Kiel kuiri - aldoni kulero de butero de skuante kaj potojn por kuiri supren rastaivaniya oleo. Servis sur berro salato kaj tranĉaĵoj de fajlilo.

La gusto de oleo

Kompreneble, estas aliaj manieroj por kuiri fileto mignon. La recepto, kiu sekvas, certe ĝui la emocio. Por la adobo miksaĵo 2 tasoj natura tomato suko, kvarono taso de pipro, du kuleroj de kalko suko, rallado ben sur kulero kaj Worcester saŭco, varma saŭco kaj kulero duono de pipro kaj salo. La miksaĵo estis metita bifstekoj - ĝi sufiĉos por 4 de EP 170 g pezo kaj dikeco en centimetroj 4. bovlo estas kovrita kaj kaŝita duono horoj en la fridujo, kaj tiam subtenis alian duonon horo ĉe la tablo. Por aromaj oleo en la procesoron 4 estas borita mola kuleroj de oleo, ajlo clove, duone rallado ben kulero kalko suko kaj kvaronojn kruda salo kaj pipro. Maso streĉe volvita en folio kaj malvarmiĝis por duonhoro. Minions obsushivayut, lubrikita kun oleo vegetalo (ideale - olivan), kaj frititaj sur la krado, peniko kun varma oleo. Kun li kaj servis.

Pipro kaj konjako

Tiu recepto rezultas mirinda fileto mignon, foto konfirmas tiun fakton klare. Kaj kompleksa manipulado estas bezonata. Viando nur devas aspergi kun brando kaj 45 minutoj por daŭrigi, ne kaŝante en la fridujo. Tiam froti per pipro kaj kelkaj minutoj ambaŭflanke friti en butero. Sekva sbiroj preterpasis hejtita telero, kaj estas engaĝita en kulinara saŭco.

Por li, malgranda kvanto de vegetala oleo kaj ghee fritita hakis shallot bulboj. Kiam zazharki fariĝi travidebla, verŝante 3 kuleroj de konjako kaj ŝaltitaj. Kuirado estas farita ĝis la estingo de la flamo, kaj tiam verŝis kvarono taso de bovaĵo buljono, kaserolon lasis sur la varmego dum tri minutoj. Mignon, ellaborita kun saŭco tiel havi dia gusto!

Fileto mignon kun fungoj

Ĝi rezultas nur bongusta plado. Por komenci frititaj cepoj kaj fungoj. Aparte rafinita akiris arbaro, kaj fungoj, sed ne difektas la guston. Fried ŝanĝiĝis en bovlo, kaj en lia loko estas metitaj sbiroj, salita kaj peppered. Ili estas destinitaj por pato dum tri minutoj sur ĉiu flanko. Tiam la viando fritita aldonita kaj ĉiujn komponantojn sub instiganta malviglas 5-10 minutoj. Por bovaĵo estas seka, ĝi devas esti periode akvumis fandita butero.

Viando sub la cepo kaj cranberry saŭco

Alia mirinda maniero kuiri fileto mignon de bovaĵo. Ŝtono de produkto - 800 gramoj de viando. Se estas vi stokita en la fridujo, ĝi devos atendi ĝis ĝi hejtas nature al temperaturo medio - do bifstekoj estos pli bongusta. Nur sufiĉe da tempo por granda cepo tranĉita en tre maldikaj polukolechkami.

Bovaĵo tranĉita sufiĉe dika ronda tranĉaĵoj. Ĉiu el ili estas envolvita strio lardo, kiu estas fiksa kuirado fadeno (streĉita pli streĉe kiel la viando kaj donu uzharku pluraj cringe). Tiam sbiroj estas tegita kun oleo de olivo kaj premis al la pato. Fry por 3-5 minutoj necesas, unue tenante espátula bifstekoj.

Por butero saŭco en kulero ĝis ora frititaj cepoj, tiam verŝis kremo tason, kaj post efikantaj - paro de kuleroj Cranberry saŭco d'arbo. Trempas devus tuj foriri, alie la saŭco iĝas tro dika. Manĝu - tuj, unua verŝante la saŭco en bovlo kaj supro lokado-fileto mignon.