Crucian karpo en acida kremo

Karpo, tiel kiel ajna alia fiŝo, estas rekomendinde elekti por la preparado de freŝa, tamen ĝi ne kuŝis en la malvarma kaj restis en fiŝkaptaj retoj ne pli ol unu tago.

La plej bongusta kaj oportuna por Butchering mezgrandaj specimenoj, estas de 15 al 25 cm. En longo, inkluzive de la vosto naĝilo kaj kapo. Por pli grandaj karpoj malfacile kolekti la telerojn por kuiri tuto, nome, do ĝi rezultas la plej bongusta kaj malgrandaj karpoj en acida kremo estas tro mola, kaj malgrandaj ostoj, kiuj estas jam malfacile elekti dum la manĝo kondukos eĉ pli problemoj.

purigante fiŝoj

Crucian karpo en acida kremo ne postulas specialan preparado, ĝi estas klarigita por ĉi recepton en la kutima maniero. Oni Devas lavi la fiŝoj en la akvo de la ŝlimo kaj algoj. Ne tre akra tranĉilo por purigi la pesilo.

Grimpi pafis pli facile, vi devas elekti ĝin per tranĉilo en la direkto de vosto al kapo, samtempe tenas la pintlokon por purigado duan manon al la pesilo ne dispelu; kaj tio ne estas necesa, tiam kolektas gxin tra la kuirejo. Tiel purigita flanko fiŝojn, do vi devas iri tra la dorso, pruntante speciala atento al la loko proksime de la kapo. Kaj la lasta afero estas liberigita abdomeno. En lokoj la kresko de naĝiloj skvamojn pli malgranda, pli densa, iomete malpli pliable purigado.

Post la skalo estas forigita, Rinse la fiŝo denove, vsporov ventro de vosto al la kapo. Estas pli bone preni akran tranĉilon kaj ne eniris lin pli profunda ol 1 cm., Ne estas por tranĉi la galo veziko. Forigi la giblets. Yeşil akiris virino, tiam ŝi povas esti kun kaviaro, kiu povas esti eltirita kaj preparis aparte aŭ ene de la fiŝo lasi kuiri ĝuste kun ĝi.

Nun oni devas refoje Rinse fiŝo. Se dezirata, povas ekstermiĝos kapoj kaj vostoj al tiuj kiuj ne ŝatas manĝi ilin, sen ili karpo, bakita en acida kremo, ĝi estos kiel bongusta.

trejnado

Iam la fiŝo estas purigita, ĝi devas esti preparita por friti. Se granda karpo aŭ fiŝkaptis en marĉa lageto, estas rekomendinde trempi ŝin forigi la odoro de ŝlimo.

Por trempado necesas prepari salan solvon al kialo de 1-1.5 v. l. de salo por litro de akvo kaj meti la karpo 30-40 minutoj. Dezirinda preni varman akvon, ĝuste super ĉambra temperaturo.

Por la junaj karpo sufiĉos ŝmiri ĝin kun salo kaj lasi remojar por 15-20 minutoj por salazón. Thrill vi povas aspergu per salo, nigra aŭ ruĝa pipro.

rosti

Crucian karpo en acida kremo estas preparita post antaŭ-friti. Do ĝi estas pli apetecible kaj ne falas dise. Preparita fiŝoj devas ruliĝi en breadcrumbs, faruno aŭ semolo. Surmetu varma pato, ŝmiritaj kun lardo kaj friti sur ambaŭ flankoj ĝis ora bruna bone. rekomendas ne friti tro da, ĝis kuirita temas poste en acida kremo.

Se dezirata, la karpo en acida kremo povas esti estingita sen friti, estas ankaŭ bongusta. En ĉi tiu kazo, devas esti lubrikita kun oleo pato, meti sur la fundo tavolo de hakita cepo ringoj do mantelo preparita karpo kaj verŝi kremo, por ke ĉiuj fiŝoj estis kaŝita sube. Metu sur la fajron kaj fermi la kovrilon. Simmer por 30-35 minutoj, poste aspergi hakis freŝan herboj kaj servos. Crucian karpo en acida kremo en la forno malviglas iom pli longa ol malfermita fajro, estas afero de gusto kaj de la tempo en kiu vi devas havi tempon por kuiri pladon.

Ni reiru al la recepton kun fritita karpo. Baki ilin en la forno povas esti aŭ tut sub la kovrilo. Sed pafarkon aldonita antaŭ-fritita. Vi povas aldoni anstataŭ cepojn malpeze frititaj terpomoj sen salo. Tranĉu friti ĝi estu tranĉaĵoj. Kio bulbojn terpomoj kiuj estas metita sur la fundo, kaj poste estas la tavolo de kremo kaj fiŝo.

Karas en kremo post antaŭ-friti estingiĝos 10-15 minutoj sur telero aŭ en forno por 20-25 minutoj. Ĝi servis al la tablo varma.