Carpaccio de veal: recepto por kuiri

Carpaccio of veal - karna aperitivo kun itala gusto. La ĉefaj avantaĝoj de ĉi tiu telero povas esti nomata ĝia malalta kalorieca enhavo kaj rapideco de kuirado. Nia artikolo prezentas receptojn kun detalaj instrukcioj.

Ĝenerala informo

Carpaccio (Carpaccio) - unu el la plej popularaj teleroj de itala kuirejo. Vokis maldikajn tranĉitajn pecojn de kruda viando, akvumita kun citrono aŭ oleo. Tradicie, bona kvalito de bovaĵo estas uzata por kuiri ĉi tiun pladon. Sed italaj kaj eŭropaj dommastrinoj ĉiam pli eksperimentas kun aliaj produktoj - fiŝoj, legomoj kaj eĉ fruktoj. Malsupre estas la receptoj de vekalo.

Carpaccio en Siciliano

Produkta Listo:

• 80-grama peco de Parmesana fromaĝo;
• Unu citrono;
• Elekta vekaĵo - 300 g;
• Oleo de oleo - sufiĉa por 100 ml.

Kaj nun la praktika parto. Komenci, frostu vekalon ĝis -18 ° C. Tiam ni prenas akran tranĉilon en niaj manoj kaj komencas tranĉi la viandon per mallonga kaj maldika pajlo. Zorge zorgu ĉion ĉi en plata plado de kvadrata aŭ ronda formo. Ĉiu peco de verdaĵo estas verŝita per suko, elpremita de la frukto de la citrono, kaj ankaŭ kun oleo de olivo. Supro kun verŝi la fromaĝon "Parmesan", trapasis malgrandan cigaredron.

Antaŭ servado de snack al la tablo, ornamu ĝin per branĉoj de bazilio. Ni deziras al vi la plej bonan apetiton!

Aromata plado "Carpaccio": recepto ĉe hejmo

Festo de Grocery:

• Ruĝaj cepoj kaj citronaj fruktoj - duono;
• Ŝatitaj spicoj;
• 20 gramoj da arugulo kaj freŝa basilo;
• 1 korpon. Vinagro balsamia;
• 160-200 g de bovidaj kloĉoj;
• Oleo de legomoj - por gustumi (nur por friti);
• 30-grama tranĉaĵo de Mozzarella fromaĝo;
• 1 tbsp. L. Soy saŭco kaj olivoleo.

Unue ni traktos karnon:

1. Veal estas lava per tapiŝa akvo. Ni movas la pecon sur papero tuko al la troa likvaĵo de la glaso. Poste tranĉu la viandon, sed ne ĝis la fino. Ni devas ricevi "libron". Ni disfaldas la pecon kaj iomete batas ĝin.
2. Bazilo tute malplenigita en kuranta akvo. Folioj de la branĉoj devas esti forigitaj.
3. Ni tranĉas la fromaĝon en malgrandajn tranĉojn.
4. Ni revenas al vuali. Aspergu ĝin per salo kaj pipro (nigra). Unuflanke de la karno kuŝis la folioj de la basil. Kaj sur ili metu tranĉaĵoj de fromaĝo. Malforte faldu la vualitan streĉan liston. Komencu la movadon de la flanko, kie estas pecoj de fromaĝo kaj albahacaĵo.

En la fundo de la pizero vi versxu iom da oleo. Ni turnas nin sur la fajron. Sur varma surfaco ni disvastigas la rouleton faritan antaŭe. Fritu ĝin de ĉiuj flankoj. Ĉi tiu procezo daŭros kelkajn minutojn. La karno devas blanĉi.

1. Ni movas iom malvarmetan liston el freneza pano en manĝaĵon. Ni turnas bonan interkonsenton. Ni forŝovas ĝin en la frostujo. Ni ricevas ĝin en 4-5 horoj.
2. Dum vekalo venas al la ĝusta stato, ni bezonas fari saŭcon. Por fari tion, prenu duonon de la bulbo kaj lasu ĝin tra la malgranda buklo de la kruĉo. La rezultanta suko estas drenita en la sinkon. Ni bezonas nur la karnon. En bovlo kun cepoj, verŝu soy saŭcon kaj balsamikan vinagron en la ĝusta kvanto. Poste ni sendas la grundan basilon. Verŝu la pipro (blanka). Ĉi tiuj ingrediencoj estas miksitaj. Ni verŝas olivan oleo. Miksu denove.
3. Ni elprenas la frostitan manĝaĵon el la fridujo. Tuj tranĉu tiel maldika kiel eble. Lin pli bone uzas en ĉi tiu kazo speciala aparato - tranĉilo. Sed se ĝi ne estas tie, tiam nur akrigu la kuireran tranĉilon.
4. Lavu larĝan plata telero kun saŭco (vidu eron Nr. 2). En la centro ni metas pecojn da citrono. Ĉirkaŭe kuŝis la viando tranĉaĵoj, tordita tubo. Ĉio ĉi estas ŝprucita per arugulo.

Carpaccio de vekalo estas frostita. Kiu la viando ne fandiĝas kaj perdas ĝian "komercaĵon", ĝi devas esti metita sur pleto aŭ telero de glacio. Nun vi povas inviti familiajn membrojn al la tablo kaj komenci gustumi telerojn.

Vepalo carpaccio kun arugula kaj sojfabo

Necesaj ingrediencoj:

• Blanka, nigra kaj ruĝa pipro - por gustumi;
• La frukto de kalko - por ornamado;
• 30 g de arugulo;
• Soft veal - 0.4 kg;
• 7 ml de saŭco de soya;
• 1 tbsp. L. Oleo de olivo kaj suko de kalko;
• Orteza parmesano - tranĉaĵo de 20 gramoj.

La detala instrukcio similas ĉi tion:

1. Ni prenas la vualitan fileon. Ni envolvas ĝin en manĝaĵo kaj kunigas la pecon al cilindra formo. Tiam ni forprenos la viandon en la frostujo dum 30-40 minutoj. Kaj intertempe ni preparas la reston de la ingrediencoj.
2. Ni prenas tranĉilon per akra klingo. Komencu malrapide tranĉi la vualon trans la fibrojn. Optimuma dikeco de pecoj - 2-3 mm.
3. La laboranta surfaco estas kovrita de manĝaĵo. Ni metas sur ĝin karnajn pecojn. Supre, ni kovras ilin per filmo. Ĉiu peco devus esti iomete malakceptita, sed ne kun martelo, sed kun io larĝa. Ekzemple, malgranda kaseno estas taŭga por ĉi tiu celo.
4. Sur la telero, en kiu nia bukedo servos, ni elversxos iom el la oleo. Ankaŭ la fundo de la plato estas ŝprucita per tri specoj de pipro.
5. Nun kuŝu la vualon. Vi povas fari iom belan komponadon de viando. Supro kun pipro. Ankaŭ aspergitaj kun la restanta oleo, sojo saŭco kaj kalko suko. Kiel ornamaĵo ni uzas mankon kaj kraditan "Parmesan".

Tio estas ĉio! Vi povas tuj servi mirindan karpakcion sur la tablo. La kaloria enhavo de ĉi tiu plado estas 125 kcal / 100 g.

Altnivela

La karno de vekalo estas karakterizita de tenereco kaj nekutima gusto. Elektege emfazi ĉi tion, vi povas uzi interesan fuelon. Kio kombinas kun carpaccio de veal? Ni ofertas al vi plurajn eblojn:

1. Miksi la saŭcon "Ĉilia Ajlo" kun malalta grasa majonezo kaj soja saŭco.
2. Ni replantas sur du specoj da oleo-trufo kaj sunfloro. Aldonu al ili disbatitajn ajlojn, tiel kiel svelvojn kaj sojfojn.
3. Ni kombinas granularŝulton kun citrono kaj verda oleo. Tie ni ankaŭ metis disbatitajn anĉovojn.
4. En bovlo, verŝu iom da olivoleo kaj citrono. Aspergi per salo kaj pipro.

Ni servas teleron kun la fama Pesto-saŭco, kiu inkluzivas la sekvajn produktojn: Parmesan fromaĝon, spizojn de bazilio, ajlo kaj olivoleo.

En konkludo

Nun vi povas facile prepari delikatan bakuston, nomitan carpaccio, hejme. La proponitaj receptoj de vekalo estos estimitaj de gourmets kaj adherentes de sana manĝaĵo. Post ĉio, ĉi tiu tipo de karno facile digestas kaj ne superŝarĝas la digestan vojon.