Kiel kuiri Veprevo-genuon: recepto kun kuiraĵo de ŝirita brasiko

Bakita veprevo genuo delonge fariĝis simbolo de la tradicia Ĉeĥa kuirarto. Ĝi estas servita en preskaŭ ĉiuj restoracioj de ĉi tiu lando kun multe da malluma biero kaj brasiko. Oni devas rimarki, ke la bakita nuko de Veprevo, kies recepto antaŭsupozas tradiciajn metodojn de preparado, efektive estas verŝita, kontraŭe al sia nomo, kaj nur por doni sabran ŝelon en la forno.

Ingrediencoj

Por prepari la pladon vi bezonos:

- Porko-sako - 2 kg;

- cepo - 2 pecoj;

- malluma biero - 2litra;

- dankoj;

- karotoj - 1 peco;

- kumino;

- golfeto;

- rozario de celerio - 100gr;

- sauerkraut - 1 kg;

- Mielo - 1 tbsp;

- Garno Mardardo - 1 tbsp;

- pipro bonodora;

- salo;

- ajlo - 1 kapo.

Preparado kaj kuirejo

Antaŭ ĉio, vi devas determini la grandecon de la kano, kiu estas ideala por ĉi tiu recepto. La genufluo devas esti tute obsedita kun ĝi, sed la ujo ne devus esti tro granda por ne pliigi la konsumadon de biero. Ĝi devus esti metita bone lavis viandon. Poste ni verŝos bieron tie, por ke ĝi tute kovras la radon. Post ĉi tio, metu la panon sur la fajron kaj alportu ĝiajn enhavojn al absceso.

En ĉi tiu punkto, ni komencas prepari legomojn. Karotoj estas purigitaj kaj tranĉitaj en grandaj kuboj. Ni ankaŭ traktas celerion. Ankaŭ veprevo-genuo, kies recepto estas bazita sur tradicia kuirejo, postulas iun procesadon de cepoj. Li estas tranĉita de la radika sistemo kaj kovrita per ŝnuro, en tia kondiĉo, enmetas panon post bolanta akvo kaj forigante la bruon. Ekzistas ankaŭ sendi la kapo de ajlo, laŭro, kumino, kuiris legomojn, salon kaj allspice. Post tio, ili baraĉas du horojn Veprevo-genuon. La recepto ne supozas kovri la panon kun klapo, sed iuj kuirejoj.

Garni kaj saŭco

Dum vi preparas la akvon, necesas purigi la duan bulbon kaj tranĉi ĝin en duonajn ringojn. Tiam ĝi estas fritita sur iom da vegetala oleo kaj sauerkraut estas aldonita al la kano. Ĝi valoras rimarki, ke la Veprevo-genuo, kies recepto antaŭsupozas klasikan servadon, povas uzi freŝajn legomojn kiel garniŝon, sed ĝi estas ĉi tiu salting kombinita kun kumino kaj porko, kiu donos la necesan guston. En brasiko, vi povas aldoni iom da spicoj kaj kuiri ĝin dum ĉirkaŭ tridek minutoj, aldonante malgrandan kvanton da akvo aŭ buljono.

Al la sama tempo, vi povas komenci la saŭcon. Ĝi bezonos por gajni la genuon antaŭ bakado. La recepto por ĝia preparado estas sufiĉe simpla. Oni Devas miksi murdon kun mielo, kaj por akiri la necesan konsiston, vi povas aldoni iom da buljono.

Bakado

Iam la Shank estas kuirita sur bakado plado disvastiĝis kuirita brasiko, sur kiu kuŝis la viando. Tiam rustle smeared saŭco kaj enmetu la fornon, kiu estis varmigita al 160 gradoj. Dek kvin minutojn poste, la genuo turniĝis, kaj la brasiko estas miksita. Ĉiuj denove disŝiras la saŭcon kaj bakas dum dudek minutoj. Post tio, la plado disvastiĝas sur telero kaj servis al la tablo.