Fungoj poddubniki juĝis kondiĉe manĝebla, kreskas en maldensa miksitaj arbaroj, ofte sur la randoj aŭ la rando de la arbaro. Kolekti ilin en la periodo de julio ĝis septembro. Distingu la malplenigon de aliaj fungoj facile sur dika, velveta, karna maseto, kiu povas esti olivbruna, bruna aŭ flava bruna. Tiu fungo havas citron-flava densa pulpo, kiu rapide fariĝas blua, kiam ĝi estas tranĉita aŭ rompita. La flava oranĝa cilindra kruro atingas 15 cm longa, la kaskedo estas 20 cm de diametro. Poddubniki havas bonegajn gustajn trajtojn, tial ĝi estas vaste uzata por preparado de diversaj pladoj, inkluzive de supoj, salatoj, saŭcoj. Ili estas ankaŭ saltaj, marinitaj kaj sekigitaj por vintro, kaj la tuta fungujo estas uzata en ĝia tuteco: ambaŭ la kruro kaj la ĉapo.
Fungo poddubnik: kiel prepari kaj pritrakti
Post la kolekto, la fungoj devas esti rapide procesitaj. Oni scias, ke ili estas tre malbone stokitaj kaj rapide difektas eĉ en la fridujo. Sekve ĝi estas rekomendinda recikli pli ol 4 horojn post kolekto. Se vi aĉetas poddubniki, elektu fortajn, belajn, junajn specimenojn, sen malhelaj makuloj kaj vermoj. Kiel konvene trakti poddubniki: necesas purigi ilin bone el la tero kaj sablo, enjuŝiĝi sub milda fluo de kuranta akvo. Akra tranĉilo por malrapide skrapi la supran tavolon de pulpo. Post kiam la tuta aro de fungoj estas purigita kaj lavita, vi povas ekflori. Ni konsilas ne forgesi ĉi tiun proceduron! Metu la fungojn de la podubniki en kaserolo kun salta akvo kaj kuiri ilin dum 20-25 minutoj. Regule forigi la ŝaŭmon. Post tio, metu ilin en kultivisto kaj lasu sola dum kelka tempo.
Fungoj Poddubniki: kuiri en la forno kun dolĉa kremo
Post malvarmigo kaj drenado de troa likvaĵo, fungoj estas tranĉitaj en malgrandajn pecojn. Verŝu iom da vegetala oleo en pato kaj fritu la fungojn en ĝi dum 10 minutoj super meza varmego. Aldonu la samajn cepojn, tranĉu en malgrandajn kubojn. Kovrigu la patrinon kun kovrilo kaj mildigi dum aliaj 10 minutoj, memorante movi la fungojn de la podubniki periode. Lubri la kukon kun butero kaj translokigi ĝin per frititaj fungoj kun cepoj. Ni aparte varmigas aroman kremo kaj verŝos ĝin en la saman lokon. Ni prenas ŝranon de ajlo, disbatas ĝin en klarego kaj aspergas nian bonodoran miksaĵan miksaĵon. Ni frotas la malmola fromaĝo sur la kruĉon kaj disvastigas ĝin en la kukon. Ni metas la ujon en precalentigita forno al 200 ° C kaj bakas la ingrediencojn dum 20 minutoj. Antaŭ konsumo, ŝprucas la fungojn kun pikitaj verduloj. Vi povas servi per pasto.
Alia delikata recepto: fungoj, podubniki kun terpomoj
Post pre-bolado, lasu la fungojn malvarmetaĝe. Tiam tranĉu ilin en kubojn kaj metu ilin en pato kun sunfloro. Ni pelas la terpomojn, tranĉas ĝin kaj aldonas ĝin al la fungoj. Ĝi ankaŭ aldonas cepojn tre finitaj. Fry ĝis preta, ne forgesante movi senĉese. Salo kaj pipro, aldonu spicojn por gustumi. Kiam vi servas, vi povas aspergi pladon de dolĉa kremo kaj ornami per dolo kaj petroselo. Poddubniki gustumi iom rememorigas fungoj, do ni forte rekomendas ke vi provu ilin frititaj. Bonan apetiton!