Vino el jam kuirita hejme

Ĉiu respektinda mastrino kuiras diversajn tagojn por vintro ĉiun jaron. Kaj ofte okazas, ke membroj de la familio ne havas tempon por "detrui" la stock de ĉi tiu produkto. Jam, kiu kuŝis dum jaro, du aŭ pli, estas kandrita kaj akiras guston de vino. Ĝi certe povas esti boligita per sukero. Sed vi ankaŭ povas fabriki vinon el domaĝo, kies recepto estas sufiĉe simpla.

Por la preparado de tiaj trinkaĵoj nur malnovaj, kuiritaj, prefere printempa akvo kaj sukero estas bezonataj. Tablo estas plej bone por preni glason kaj ampleksan, tiel ke estas provizora volumo por fermentado. Jam elversxas akvon en egalaj proporcioj kaj aldonas al si sukeron. Porcio de sukero estas malgranda, bazita sur duone taso de tri litroj de la miksaĵo. Tiam la ujo estas fermita per ĉapo nilono kaj metita en malluma ĉambro, en kiu la ĉambra temperaturo konstante konserviĝas.

Nun ni devas atendi ĝis ĉi tiu miksaĵo estas fermentita. Kiel rezulto de ĉi tiu procezo, ĉiuj mash devus iri. La miksaĵo devas esti filtrita kaj la mash forigita. En la cetera likva aldonas iom pli da sukero, kaj ĝi restas sola dum tri monatoj. Dum ĉi tiu tempo, la vino de la jampovo havos tempon elĵeti kaj stariĝi. Tiam ĝi devas dreni zorgeme tra la tubo, tiel ke la sedimento ĉe la fundo ne ekscitas. Al ĉi tiu sedimento vi povas aldoni akvon, sukeron kaj rekomenci la tutan procezon. La finita trinkaĵo devas esti enboteligita kaj stokita en malvarmeta loko. Ĝi rezultas agrabla al la gusto, bonodora kaj sufiĉe forta eĉ sen aldoni vodkonon.

Ĉi tie, tamen, povas esti problemo. Vino el karno povas igi vinagron. Ĉi tio okazas kiam estas malmulta sukero en la komenco aŭ la temperaturo en la ĉambro estas tro alta. Sekve, vi devas prizorgi lin, periode provu ĝin por gusto kaj odoro.

Ekzistas alia simila recepto por fabriki vinon. Por li oni prenas grandan dudek litron. Ĝi estas metita al kvin litroj da fermentita jam kaj verŝis boligitan akvon. Vi povas aldoni iom da sukero. Kaj en la besta sezono en ĉi tiu fermento vi povas ĵeti dolĉajn berojn, eĉ kun malpeza ŝvelado kaj ĉiaj kukoj. Ĉi tio devas esti plene miksita kun ligna bastono. La beroj komencos flosi kaj vagi. De tempo al tempo, la miksaĵo devas esti iomete timigita. La tuta procezo daŭros ĉirkaŭ tri monatojn. Kiam ĉiuj beroj estas ĉe la fundo, la vino estos preta. Ĝi ankaŭ devus esti drenita tra tubo, por ne movi la sedimenton.

Ekzistas aliaj ebloj kiuj permesas vin fari vinon el jam. La recepto ebligas al vi uzi malnovan mason de prunoj, nigraj, aprikotoj, persikoj aŭ framboj. El ĉi tiuj beroj vi ricevas bonan trinkaĵon. La ĉefa afero estas, ke ne devus esti muldilo sur la moto, alie ĝi ne funkcios. Unue vi devas prepari ujon. Tri-litraj boteloj devas esti plene lavis per soda kaj bolanta akvo. En unu tia botelo unu litro da verdaĵo estas verŝita, aldoniĝas litro da akvo boligita kaj 50 gramoj da senŝuaj sekvinberoj. Ĉio devas esti bone miksita kaj gusto. Se la miksaĵo ne sufiĉas, tiam vi povas aldoni sukeron aŭ mielon.

La aera korko estas farita el kotona lano kaj gento. Kotono kun diametro iomete pli granda ol la diametro de la truo en la botelo, envolvita en du tavoloj kaj enmetita en la kolon. La korko devus sidiĝi firme, sen mankoj. Nun la boteloj estas metitaj en loko protektita de sunlumo. La debeto devas esti tute elĵetita. Ĉi tiu procezo daŭros ĝis du semajnoj. Kiel rezulto de fermentado, ĉiuj mash devus iri. Tiam la debeto devas esti filtrita kaj verŝita en ĵus lavita ujo. La botelo estas fermita kun plasta kovrilo preta por la vino aŭ la kutima kaŭĉuko ganto. Nun dum la kvardek tagoj ĉi tiu dezajno estu metita en malluma loko. Kiam la fermentado komenciĝas, la ganto plenigos gason. Kaj kiam la fermentado finiĝas, la ganto simple falos. Ĉi tio funkcios kiel signalo, ke la vino de la marĉo estas preta. Ĝi devas esti zorge filtrita por ne ĝeni la sedimenton kaj verŝi en botelojn. Ili devus kuŝi en malhela kaj malvarmeta loko dum kelkaj monatoj, tiel ke la vino povas iomete subteni ĝin. Akiru iom fortikan kaj bonodoran hejme trinkaĵon.