La origina franca kuirarto: bovaĵo tartare

Tártaro estas tradicia plado de la franca kuirarto. Malgraŭ tio, ke hodiaŭ sub tiu nomo ekzistas kiel saŭco, kaj apartaj viando aŭ fiŝo plado, origine nomita tártaro speciala metodo de tranĉanta produktojn. En ĉi tiu plado ĉiuj ingrediencoj frakasigxas de du grandaj kaj tre akra tranĉilo por piki consistencia. Se tartare de bovaĵo, la karno estas unua malvarmiĝis, tranĉita en tranĉaĵoj kaj poste en tre malgrandaj kuboj. Se tártaro de fiŝo aŭ birdo brusto, la fiŝo fileon aŭ karno de kokido tranĉita en maldikaj tavoloj, poste en strioj kaj poste en malgrandaj kuboj. Tiu estas la maniero por tranĉi en la malnovaj tagoj estis nomita "tártaro". Hodiaŭ, ĉi tiu termino raportita specialan, oni povus eĉ diri "domo", la franca kuirarto. Kial domo? Jes, ĉar la viando uzita en ne necese friti, kuiri aŭ forno. Tio estas, ĝi estas preskaŭ ebla kuiri dum kelkaj minutoj. Eĉ por la preparado de la plej rapida viandmanĝaĵo vi devas elspezi almenaŭ 10-15 minutoj, tartare de bovaĵo preparita en pluraj pli rapide. Kaj en iuj kazoj, la hakita viando estas servita de aparta de la aliaj ingrediencoj, kaj la konsumanto sin devas miksi ĉiujn ingrediencojn kaj la saŭco sur la telero.

Bovaĵo tártaro. La recepto kaj metodo de preparado

La francoj diras, ke prepari ĉi pladon vi devas uzi la pirenea bovaĵo. Tiu viando estas aparte delikata kaj bongusta. Tamen, se vi decidas prepari tártaro hejme, vi povas aĉeti en la merkato la plej freŝaj hejma bovaĵo Tenderloin (300 g 3 manĝaĵoj), demeti ĝin de vejnoj, bone lavi kaj seka, tiam malpeze frostigi kaj poste tranĉi en malgrandajn kubojn.

Aliaj ingrediencoj por originala plado "bovaĵo tartare":

- chayotes - 15 gr.,

- Kokido Ovoj - 3 PC.;

- sojsaŭco - 1 tbsp. kulero;

- aceto balsámico - 1 tbsp. kulero;

- arugula - 30 oz.;

- olivoleo - 2 tbsp. kuleroj;

- Tabasco saŭco - duona cucharadita;

- kaporoj - 15 gr.,

- mustardo - 15 g;

- spicoj - salo, nigra pipro;

- Franca Baguette - 200 gr.

metodo de preparado

Bovaĵo tártaro preparita kiel sekvas:

1. En bovlo meti la fajne hakita viando.

2. senŝeligis chayotes kaj haki en malgrandajn kubojn kaj aldoni al viando.

3. Fajne haku la kaporoj kaj ankaŭ versxu en bovlo, aldoni la saŭco kaj oleo kaj mustardo kaj ovoflavon, sezono kun spicoj kaj miksi milde.

feed

En la centro de granda plado kun ronda formo meti tero bovaĵo, proksime metis arugula folioj kaj spicita kun oleo de olivo kaj aceto balsámico, kaj kradrostita tranĉaĵoj de baguette. Tamen, en iuj francaj restoracioj ĉiujn ingrediencojn servis en nemiksite formo, te. E. En la centro de la plato estas platigis glito de viando, kio estas kruda ovo yema kaj ambaŭflanke de ĝi estas malgranda diapozitivoj kaporoj, cepo, laktuko kaj toasto. Saŭcoj kaj spicoj estas servita aparte. La konsumanto mem devas aldoni saŭcoj kaj spicoj, kaj tiam uzi forkon vigligi ĉiuj ingrediencoj. Kompreneble, por ni estas iom stranga plado, sed tamen multaj kolizias surloke.