"Ruĝa velura" Andy Operacioj: recepton, speciale kuirado kaj recenzoj

Kuko "Ruĝa velura" estas konsiderita klasika sudamerika recepton, kaj la origino de lia nomo generas multajn diskutado. Iuj diras ke "ruĝa" rilatas al sukero kiu estis origine uzita por la testo (la tiel nomata bruna bastonon edulcorante), dum la baza versio estas klinas sin al priskribanta la testo koloro kaj felta teksturo.

Hodiaŭ troviĝas en vendo en anglalingvaj landoj kaj la antaŭa Sovetunio. Receptoj por dolĉaĵoj, estas multaj, sed la plej populara en RuNet estas kuko "Ruĝa veluro" de Chef Andy. La kuiristo prenas la plej supra linio de la kvalifikon.

Kial estas ĉi tiu deserto tiu koloro?

Tradicie tiaj ombro estis formita de reago inter kakao pulvoro kaj acida buttermilk kaj vinagro. Cocoa nature enhavas antocianinas - kombinaĵo trovita en multaj ruĝaj nutraĵoj, kiu donas al ĝi fortan pigmento. Nuntempe, tamen, ĉi tiu produkto estas traktita basifying agento kiu neŭtrigi la acida, farante la koloro malpli hela. Sekve, eĉ se vi sekvas la recepton de la historio libroj, vi preskaŭ certe ne ricevos brila paneton.

Feliĉe, la kombino de hidrokarbonato de sodakvo kun vinagro kaj buttermilk ankoraŭ permesas vin fari la saman kuko felta consistencia kiel antaŭe. Malgraŭ tio, ke la recepto eble ŝajnas iom malkomforta, la alternado de malseka kaj seka ingrediencoj - tio estas, kion donas al ĝi grandan cremoso gusto.

Ruĝa veluro - granda alternativo al ĉokolada kuko, kaj estas perfekta por ajna okazo. Kaj malkiel multaj receptoj de ĉokolado biskvitoj, kiuj emas sekigi rapide, "Ruĝa Veluro" Andy ankoraŭ malsekaj kaj la gusto freŝa dum kelkaj tagoj. Sekve, granda deserto kiu povas esti farita anticipe.

Kion vi bezonos fari "Ruĝa Veluro" (kuko)?

Recepto Andy implikas la uzon de la sekvaj ingrediencoj:

• 340 gramojn ebenaĵo faruno;
• 2 kuleretojn bakanta sodo kuleroj;
• 40 gramoj de kakao pulvoro;
• 300 ml de oleo vegetalo (iu sengusta);
• 300 gramojn da sukero;
• 3 grandaj ovoj,
• 2 teo kulerojn da ruĝa manĝaĵo kolorigo;
• ½ kulero de vanilo;
• 280 ml de buttermilk.

procezo de preparado

Precalentar forno al 170 ^° C Oleo la formo de egala grandeco, vi povas uzi du aŭ tri pecoj.

Kribri faruno, ½ cucharadita de fajna salo, hidrokarbonato kaj kakao en granda bovlo kaj flankenmetis.

Verŝu la oleo en la mezclador bovlo (vi povas ankaŭ uzi granda bovlo kaj elektra batidora) kaj aldoni sukero. Batis kelkajn minutojn, ĝis la miksaĵo fariĝas pala.

Aldoni la ovoj, whisking ilin unuope, kaj tiam metis ruĝa manĝaĵo kolorigo kaj vanilo. Meti kulero de kuirita pezo ⅓ disjxetas faruno miksaĵo kaj konfuzo. Aldoni duono de la buttermilk en bovlo, whisk la miksaĵo, kaj tiam raporti reen al la dua duono de la ceteraj faruno. Verŝu la dua parto de la buttermilk. Plene whisk kaj knedas la paston.

Disvastigi ĝin ekvilibre sur la formoj. La pasto devus esti iomete likva konsistenco - la recepton "Ruĝa Veluro" (Andy) estas provizita. Baki kukojn en forno por 20-30 minutoj, aŭ ĝis dent eliras pura el la centro de ĉiu.

Lasu la produkto malvarmigi en muldiloj por 10 minutoj, tiam Surmetu la krado kaj lasu malvarmigi tute. Se vi ricevas iom kupola kukoj, tranĉi ilin al la grandeco de la plata kaj la fora parto de la testo flankenmetis por dekoracio. Ankaŭ, tranĉi la randoj, ĉar ilia koloro estas malpli hela. Vi devus turni brilruĝaj pora biskvitoj.

Kiel kuiri kremo?

Vi povas uzi la klasika butero kremo, kiel indikita en la recepto, "Ruĝa Veluro" kuiristo Andy. Deserto rezultas tre bongusta je la kosto de ĉi tiu opcio.

Por lin, vi bezonos:

• 115 g butero;
• 340 gramoj de butero kazeo fromaĝo;
• vanilo;
• 100 gramoj de pulvora sukero.

Por fari la kremo de la kremo fromaĝo kuko "Ruĝa Veluro" (Andy), tranĉi la buteron en pecoj kaj loko en likvigilo bovlo (aŭ uzante simplan bovlo kaj elektra kirlilo) kaj batis lin dum proksimume 2 minutoj ĝis tre pala kaj cremoso. Kribri pulvora sukero en ĝi en paŝo 3, batante bone inter ĉiu Krome ĝis glata.

Drain eksceso likvaĵo kun kremo fromaĝo. Estas dezirinde ŝanĝi ĝin en colador aŭ metala kribrilo kaj skui bone. Kiam ĉiuj postulata preskribo kvanto de pulvora sukero estas miksita kun la oleo, malrapide, unu kulero, komenci aldonante la fromaĝo. Kiel nur duono de ĝi estos vipis pri olea miksaĵo kaj doni reston daŭre batis dum pli malproksimaj 30 sekundoj.

Unue la kremon aspektas kiel likvaĵo, tiam dikigi kaj fariĝis lumo kaj aera. Atenti ne vipi la miksaĵo estas tro longa, alie ĝi denove fariĝis likva. Metu la kremon en bovlo kaj meti en fridujo por duonhoro, do ĝi estas iom frostigita. Poste kremo kuko "Ruĝa Veluro" (Andy Chef rekomendas tiel) estos preta.

kuko Promazyvanie

Pour cucharadita de kremo sur unu el la kukoj, kaj trempi ĝin. Poste metu kelkajn grandajn kulerojn en la mezo de ĝi kaj etendis gxin egale al la randoj, lasante iom de spaco. Tiu estas necesa por eviti la aperon de kremo ke vi metis sur la dua kuko. Daŭrigu promazyvat kuko ĝis vi sumigi ĉiuj tavoloj, alternante ilin (la pasto kaj kremo). Plenumu vian dekoracio deserto ornamas gxin sur la restaĵoj de la kremo kaj pasto pecoj, tranĉita kun kukoj.

Se vi devas fari workpiece

Se vi volas fari tiun kukon anticipe, vi povas singarde enpaki la malvarmigita kukojn en pluraj tavoloj de manĝebla filmo (unuope). Tiam enpaki ilin en rapiron kaj faldi en la frostujo - ili povas esti stokita kiel kelkaj semajnoj. Antaŭ promazyvaniem devas descongelar ilin tute.

Simile, vi povas kuiri cupcakes "Ruĝa Veluro" de Chef Andy - pasto amasa same kiel por la kuko estas bakita nur en malgrandaj manieroj.

Kiel fari kukon rulo?

Tiu kuko povas esti farita ne nur en la formo de cupcakes, sed ankaŭ en diversaj aliaj formoj. La ĉefa karakteriza trajto de ĉi tiu deserto estas la biskvito en la ruĝa. Ekzemple, vi povas fari rulo "Ruĝa Veluro". Andy kuiristo eĉ proponas la solan recepton de ĉi tiu delikateco.

Malvarmigo faras la pasto estas seka, kaj tio estas kial ĝi rompiĝos kiam vi provas ruli ĝin. Tiu recepto uzas juglando manĝo provizi milda kaj humida rulo.

Kompreneble, vi ankoraŭ havas por monitori la forno kaj forigi la produkto tuj, kiam ĝi estas preta. Je tiu punkto, vi devus tuj turni ĝin kaj ruliĝi kun mantuko.

Post ĝi malvarmiĝis malsupren tute, vi povas pligrandigi ŝin por plenigi kun kremo. La kuko gardos la formo de listoj kaj estas facile formi. Krome, Andy Ĉefa ofertas pli originala maniero de prepari tia deserto. Ĝi tordante la pasto okazas iom nekutima maniero.

Kio necesas por ĝi?

Prepari por la blogo aŭtoro Andy Ĉefa ruliĝi "Ruĝa Veluro", vi bezonas la jenajn:

• 65 gramojn ebenaĵo faruno por bakado;
• 40 gramoj de juglando faruno;
• 10 gramoj de kakao;
• 190 gramojn da ovoj;
• 90 gramoj da ovoflavon (nedeviga);
• 115 gramoj de proteino (sola);
• 200 gramojn da sukero;
• manĝaĵo ruĝa tinkturo.

Kiel kuiri la "Ruĝa Veluro"?

Recepto Andy proponas la sekvan. Precalentar forno al 180 gradoj. Spray bakado plado en iom de oleo, kovri ĝin per pergameno papero kaj poste jako ilin denove.

En meza bovlo, kribri kune la du tipoj de faruno kaj kakao pulvoro.

En aparta ujo, miksi 35 gramojn da sukero kaj 115 gramoj de ovo proteinoj, uzante mezclador ritmo ĝis meringo consistencia. En alia bovlo aldoni la ovojn kaj ovoflavon, verŝi la ceteraj sukero kaj whisk bone. Iom post iom aldonu la manĝo kolorigo, daŭra por whisk. En pluraj paŝoj aldoni al la miksaĵo de la seka ingrediencoj kaj miksi kun ligna klingo. Estas necese forigi por kompleta la formado de buloj.

Poste, en pluraj etapoj, aldoni la vipis blankulojn en la antaŭa paŝo, denove miksi ĝisfunde. La rezulta pasto estos iomete likva konsekvenca. Pour maldika tavolo sur cocción folio (ne pli dika ol 5.7 mm). Se via bakado plado malgranda grandeco, devas ripeti la procezon en du stadioj. Bake la produkto devus esti ĉirkaŭ 10-15 minutoj.

Kiel krei?

Preparado Rulo prenos pli da tempo ol necese sur cupcakes "Ruĝa Veluro" de Andy Operacioj. Se vi uzis grandan cocción folio, tranĉi maldika kuko preta je 2 egalaj duonoj. Kovru ĝin per Tin filmon kaj lasi malvarmigi.

Je tiu tempo, prepari la butero kremo, ambaŭ klasikaj kuko "Ruĝa velura". Kiam la kukoj esti malvarmigitaj, turni ilin per alkroĉiĝas filmo malsupren. Forigi la pergameno kaj klaki la pasto denove, sen damaĝi ĝin, forigu la bendo. Grease preform "Ruĝa velura Andy" kremo egale, estas proksimume 3-4 mm de dikeco.

Poste faru la mezursxnuron, kaj tranĉi ĉiuj batoj kaj seka regiono. En la mallarĝa flanko de ĉiu tranĉita malplenan en 4 egalaj partoj. Poste, preni aŭ cilindra subjekto (ekz-e, botelo) kaj obmerte cirkonferenco de ĝia bazo.

Tranĉu pecon de la sama longo de unu el la testo strioj kaj purigi for la kremo de ĝi. Envolver la botelo kun Tin filmon kaj premi ĝin pecon de kuko preparita de la malplenan flankon. Tiam algluita al ĝi la reston de la pasto strio kun la helpo de kremo. Vi devus havi rulo en la formo de ringo ĉirkaŭ la botelon. Unufoje ĉio estas finita, enpaki la produkto kun Tin filmon kaj refrigerate dum kelkaj horoj.

Kiam la kremo hardas, Vi povas akiri botelon - via rulo "Ruĝa velura Andy" okazigos la formon.