Porko kun oranĝoj

Porko kun oranĝoj, kiel regulo, estas kuirita en la forno, sed vi povas elŝalti ĝin per malvarma varmego en kaldrono aŭ profunda krispaco. La plado rezultas tre suka kaj bonodora.

Porko kun muskato

Por la unua recepto vi bezonas:

Porka viando, prefere sen vejnoj kaj sebáceaj manteloj, karotoj 5-6 pecoj, cepoj gramo 400-500, unu aŭ du meza oranĝo, 1 vitro da blanka seka vino, glaso de komaĥo, kelkaj aromaj piprofornoj, griza muskato.

Preparado de telero portos vin ĉirkaŭ unu kaj duonon, laŭ kiom rapide vi tranĉos la produktojn. La procezo mem ne estas komplika, sed vi bezonas scii kiam aldoni spicojn, precipe muskatojn, ĉar en grandaj kvantoj ĝi interrompas la guston de viando kaj faras la pladon tro sukera.

Karno devas esti lava, tranĉita en strioj laŭ la fibroj, tiam ĝi estas pli rapida por kuiri kaj estos pli mola. Malrapide malkuraĝigas la telerojn kaj aspergas per salo kaj nigra pipro. Metu ĝin en aparta bovlo trempi.

En ĉi tiu tempo, senŝeligi la cepojn kaj karotojn kaj lavu ilin. Tranĉi ambaŭ, kaj aliajn ringojn aŭ semirojn. Ne frotu karotojn sur grateron, la gusto estos sufiĉe malsama.

Nun prenu la oranĝon. Zorge min kaj tranĉu la kalkulon kune kun la blanka tavolo. Viando en la recepto ne iras, vi povas nur manĝi ĝin, sed la rezultanta pereo estas tranĉita en malgrandajn kvadratojn. La tuta tuta, kiel ĝi estas, kaj ne unu kelo, kiel kutime okazas en receptoj.

Ni prenas la pladojn, en kiuj porko kun oranĝoj estos preta. Lubriku ĝin per vegeta oleo kaj komencu tavolojn. La unua kaj lasta tavolo devas esti de cepoj aŭ karotoj, la nombro da tavoloj, kiujn vi volas, vi povas preni pli da produktoj kaj fari 3-4 tavolojn. Nu, kaj, kompreneble, laŭ la volumo, uzaĵoj por fritado.

Do, la unua tavolo de cepoj, tiam karotoj kaj nur post tiu karno. Por ĉiu peco de viando metu 4-7 pecojn da oranĝkubelo kaj aspergu per nukso. Por piki ĝin necesas tiel ke ĉiu tranĉaĵo kuŝas sendepende, ne kovris parte per alia tavolo.

Nun metu sur fajron aŭ en la forno kaj verŝu vinon. La forno devas esti bone varmigita. Ni atendas kelkajn minutojn ĝis la likva bolas kaj la cepo komencas elspezi la sukon, post kiu ni taksas la kvanton de buljono. Ĝi devas atingi la supran tavolon, sed tute ne kaŝas ĝin. Se ĝi rezultas ne sufiĉa, vi povas aldoni vinon aŭ buljonon. Nun provu la salo, se necese, aldoni salo, tiam redukti la varmegon kaj kuŝi la pladon ĝis preta. Proksimume 15 minutoj antaŭ ol la plado estas preta, aldonu al ĝi kalkulon.

Bakita porko kun oranĝoj povas esti servita aparte aŭ kun garniŝo. Por mia gusto, la plej sukcesa flanko plado de rizo.

En la greka

La dua recepto por porko kun oranĝoj en greka. Ankaŭ tre bongusta kaj suka. Por kuiri, vi bezonas viandon kun ripoj. Por unu servado - 1 peco pezas ĝis 200 gramoj. Kun unu kosta osto.

Prenu la ĝustan kvanton da viando. Rinse kaj forĵetu la kluzon. Metu en profunda telero. Antaŭ eniri en la forno, porko kun oranĝoj devas esti marinata. Por marinado, prenu la sukon de tri oranĝoj kaj unu citrono. Plenigu ĉi tiun miksaĵon per viando dum proksimume 2-3 horoj.

Intertempe ni preparas veston por la plado, kiu estos aldonita dum la fritado. Prenu kelkajn kavernojn de ajlo kaj elpremu ilin per ajlo. Tiam miksi kun du kuleroj da mielo kaj kulero de timiano. Du oranĝoj tranĉitaj en duon-rondojn, 0.5 mm dikaj, el unu por forigi la zeston kaj trinki. Tranĉi en tranĉaĵoj kruĉon da olivoj.

Pikita karno estas ĉerpita de la marinado, trempita per buŝtuko kaj ŝmirita kun miksaĵo de mielo kaj ajlo. Metu sur kukaĵon kaj metu ĝin sur moderan fajron dum ĉirkaŭ unu horo. Poste verŝu la marinadon, en kiu ĝi kuŝis, aldonante al ĝi la pretajn oranĝojn, zestojn kaj olivojn. Post tio, fritu alian horo.

Post ĉi tiu tempo, prenu 1 tbsp. Amelo, diluu ĝin per akvo, kaj poste verŝu antaŭ-fanditan buljonon. La rezultanta "kiso" verŝos la viandon, malŝaltas la fornon kaj lasas ĝin breĉi dum 15-20 minutoj, post kiu porko kun oranĝoj estos preta.