Pesto. Kion manĝi la klasika itala saŭco

La fama itala saŭco "pesto", kies aĝo estas pli ol du cent jaroj, estas nemalhavebla kondimento al multaj pladoj de Mediteranea kuirarto, sed precipe bongusta kun spagetoj, rizon, risotto kaj raviolo. Memorinda Mediteranea koloron kaj guston de tradicia itala saŭco doni produktoj inkludas en lia komponado. Parenteze, la klasika pesto saŭco farita ekskluzive en marmoro aŭ porcelanaj pistujo, frotante la ingrediencoj lignan pistilon. Pro tio la nomo de la saŭco, kiu venas de la verbo pestare ke en la itala signifas "froti", "puŝi". Moderna dommastrino provas doni manĝon preparado multe malpli da tempo, kaj la kuirejo estas nun ekipita kun militistaro de oportuna aparatoj faciligi manlaboro, do se vi volas pistujo povas anstataŭigi la miksilo aŭ viando muelilo.

La plej ofta saŭco recepto konsistas verda bazilio, pinsemoj, parmesano, ajlo, salo kaj oleo de olivo. Iuj de ĉi tiuj ingrediencoj povas varii. Tiel, en iuj italaj regionoj en la saŭco aldonas freŝajn aŭ suno-sekigitaj tomatoj, fromaĝo parmesano kompletigi molaj ŝafoj. Estas receptoj sen nuksoj aŭ receptoj kie migdaloj estas metitaj anstataŭ pinsemoj. Krom la klasika ingrediencoj, saŭco aldonis arugula, spinaco, juglandoj aŭ arakidoj, fenkolo, ktp Sed la plej nemalhavebla kaj irremplazable produkto - estas, kompreneble, ekstra virga olivo, sen kiu neniu reala pesto. Kion manĝi tiun saŭcon? Ĉi tio, ĉefe, tradiciaj itala manĝaĵo - spagetoj, raviolo kaj risotto. Tamen, pesto estas perfekta kunulo por vario de legomoj, fiŝoj kaj viando pladoj, kaj ankaŭ la plej komuna flanko pladon, li povas igi memsufiĉa bongusta plado.

Ekzistas multaj receptoj, kie vi povas uzi pesto. Kion manĝi la klasika pesto? Ofte uzata por rosti fiŝoj kaj viando pladoj. Ekzemple, bakita moruo aŭ salmo, metante la fiŝoj en formo, kaj la supro Elversxigxis pesto. Kion manĝi ankoraŭ? Ĉi tiu saŭco estas tre bone marinado kokido, bovaĵo aŭ porkaĵo pecoj estas poste bakita en forno. La karno fariĝas tre delikata kaj retenas ĉiuj ties kuirado sukoj. Tre bongusta viando pladoj akiras se antaŭ grilling ilin ŝmiri densa pesto. Kion manĝi ĉi bongustega kondimento ankoraŭ? Ĝi estas ofte uzita en sandviĉoj kaj manĝeti kukoj kiel bazo sub karno aŭ legomo fibroj ankaŭ picoj kun fromaĝo kaj tomato. Fine, en la varma tradicia itala salato kun pasto kaj marisko estas ankaŭ uzata kiel kondimento pesto. Aplikante lia plej larĝa, eĉ disvastiĝis sur tranĉaĵo de pano, la saŭco donas al ĝi pika kaj tre originala gusto.

Kiel kuiri pesto? Klasika verda saŭco preparitaj de bazilio folioj, pinsemoj, kiuj estas prenitaj en egalaj proporcioj, rallado ŝafo fromaĝo kaj parmesano, najlo-du el ajlo, salo kaj oleo de olivo, kiu verŝu dum miksante de la saŭco komponantojn en tiaj proporcioj, ke ĝi rezultis ne tro dika kaj ne tro maldika. Ĉiuj de ĉi tiuj produktoj estas miksitaj en pistujo aŭ en likvigilo ĝis la konsekvenco de densa kremo.

La ruĝa saŭco aldonas iom aceto balsámico kaj sekigitaj aŭ freŝaj tomatoj. Ĉiuj ingrediencoj estas bone miksita en likvigilo, aldonu la vinagron kaj olivan oleon por consistencia dezirita. La rezulta ruĝa pesto estas tre bone taŭgas por itala pasto, kaj ankaŭ la bakita melongeno kaj viando.

La fama itala saŭco, kiu estas merite konsiderata la proprieto de la nacia kuirarto longe pasis la ŝtata limo kaj konkeris la tutan mondon. Sekve, ni ĝuos lia gusto kaj kuiri diversajn pladojn, uzante kiel kondimento por li tiun grandan saŭco.