Ossobuco: recepton kun foto

Ossobuco, la recepton de kiuj ni diskutos en ĉi tiu artikolo, estas denaska italo pladon. Tiu bela fremda vorto tradukas kiel "leaky osto." Ossobuco tradicie preparita bovaĵo shin, kiu estas dividita en pluraj egalaj partoj. Kiel koncipita de itala kuiristoj kiuj inventis plado plej bone servita ossobuco kun risotto. Nia kuiristoj ankaŭ kredas, ke estos bone al legomoj. Tamen, ĉio en detalo en ĉi tiu artikolo.

ossobuco

Recepto por ĉi plado estas absolute simpla. La ĉefa afero por fari ĉion kiel estas precizigita en ĝi. Do, kion produktoj ni devas prepari ossobuco?

ingrediencoj

Vi devas venigi:

• Bovaĵo Shank - 1500-2000, la
• Cepo granda - 2 PC.
• Ruĝa maturaj tomatoj - 3 pecojn.
• Grandaj matura citrono.
• Ajlo najlo - 3-4 pecojn.
• Buteron kaj olivan oleon - por '80
• Celerio.
• Petroselo.
• Blanka vino kaj bovaĵo buljono - 300 ml.

Paŝo post paŝo kuirado

Bovaĵo Shank kun osto dividiĝas en 4 egalaj partoj. Osto estas deviga resti. Prenu kaserolon, verŝi oleon tie, fandi la buteron kaj meti nian bovaĵo blokoj. Fajro inkludas la plej granda ebla ke la viando estis kovrita franda krusto. Fry ambaŭflanke, proksimume 5 minutoj ĉiu.

La sekva paŝo estas vino. Ĝi devus verŝi en la pato kun la viando, redukti varmego kaj atendi ĝis ĝi forvaporiĝis la duono. Tuj poste, la recepton rekomendas ossobuco fari cepojn kaj celerio. Ni tranĉas niajn legomojn super meza pecoj kaj sendi ora en la kaserolon. Ni preparos ilin por aĉeti mola. Poste, ĵeti la legomoj al nia bovaĵo kun vino.

Tomatoj tranĉitaj en duono ringoj kaj aldoni al la ossobuco. La recepto postulas anticipe preparado de bovaĵo buljono. Sed se tio ne estas, tiam vi povas aldoni ebenaĵo akvo. Salo al gusto kaj pipro (ĝenerale en la tradicia recepto en tiuj ingrediencoj estas necese, sed, ĝenerale, niaj homoj estas kutimita al sala manĝaĵo, do ni ne forgesu tia eblo en ĉi tiu recepto). Do, la fajro estas reduktita al minimumo, kovri la plado per kovrilo kaj lasu al kuiraĵo dum proksimume 1,5-2 horoj. Estas postulata por monitori la procezo kaj aldoni buljono aŭ akvo, se necese.

Sekva, eliras al la kortego de citrono. Sed unue, ĝi devas meti en tason da bolanta akvo por 30 sekundoj. Tiam forigi kaj uzi muskato kradon ŝelo.

La sekva paŝo estas la petroselo kaj ajlo. Ĉiuj fajne kotleton, metita en pistujo kaj triturated kun pistilon. Ili aldonas la citrono Zest. Miksi bone. La rezulta miksaĵo estas nomita gremolata. Jen tradicia kondimento por bovaĵo ossobuco. Estas tre bonodora kaj nekutimaj gustoj. Sen gremolata nia plado ne havas tiun saman itala Zest.

Poste, malfermu la kovrilon kaj rigardu nian viando. Ĝi devus esti facila por resti kun la ostoj. Unufoje tio okazis, vi povas inviti ĉiujn al la tablo. Servi la pladon devus esti formita kun la saŭco de tomato, aspergu gremolata. Ĉiuj niaj ossobuco de bovaĵo recepton estas sufiĉe simpla, estas preta. Bonan apetiton!

Konsilio

Kiam rosti bovaĵo shin, vi devas unue meti la pecojn de granda truo osto ĝis la procezo de kuirado ne faligis la osta medolo - la ĉefa ĉefaĵo de la manĝo. Bona volo al ossobuco servis kun ruĝa vino. Ĝuu la mirinda gusto de ĉi tiu delikata plado!

Ossobuco meleagro en la forno

Tiu plado estas simple mirinda gusto, kaj lia gusto estas neeble transdoni en vortoj. Preparanta ossobuco (recepton sube), vi ne povas rezisti lian tenerecon kaj delikateco. Malkovru la misteran peco de Italio!

ingrediencoj

Vi bezonos:

• Steaks de meleagro drumsticks - 1 kg.
• Grandaj cepo - 2 PC.
• Grandaj grandeco karotoj - 2 PC.
• Ajlo najlo - 5 PC.
• Ruĝa vino - por ĉiu bifsteko 50 ml.
• Pisto aŭ akvo - 150 ml.
• Tomatoj en propra suko.
• Ruĝa sonorilo pipro - 1 pc.
• Grandaj grandeco citrono.
• Faruno por obvalivaniya bifstekoj.
• Buteron kaj olivan oleon por ŝmirante la kaserolon.
• Petroselo.
• Timiano - kelkaj brancxetojn.
• Razmarin.
• Golfeto folio.
• Salo.

Paŝo post paŝo kuirado

Por komenci nin fari niajn pecojn kaj Rinse ilin sub kuranta akvo. Kun la helpo de papero mantukon sekigas meleagroj. Pan metis sur la forno, ŝalti alta varmo, enkonduki la oleo de olivo kaj butero. Atendu ĝis la lasta fandita. Iam ĉi tio okazas, ni etendis nian bifstekoj. Sed antaŭ tio devus ruliĝi ilin en la faruno (tradicia recepto ossobuco ne implikas la uzon de faruno, sed por atingi belan krusto dum friti, kuiri ŝin iuj ankoraŭ konsilis uzi). Do, friti la viandon ambaŭflanke ĝis bela bruna-ora koloro. Tiu devus preni ne pli ol 10 minutoj.

Post la viando ora, ni ŝanĝi ĝin en kaserolon, la metita rapiron.

Aparte sur pato fritas la fajne hakita cepo, tiam tranĉitaj en strioj de karoto, malantaŭ ili estas ajlo trapasis la Segcxevalon. Ĉiuj miksaĵo, friti dum kelkaj minutoj kaj aldoni al la kaserolo kun viando.

Purigu pipro kaj tranĉi en malgrandaj strioj. La kaserolon, ŝmiritaj kun oleo kaj disvastigi nian ruĝa legomo kaj protushivaem ĝi dum kelkaj minutoj. Pipro estu mola.

Ni notu, ke la ossobuco alla milana, la recepton de kiuj ni reviziis kun detalo en ĉi tiu artikolo, ne implikas la uzon de pipro, sed, laŭ iuj kuiristoj, ĉi ruĝa legomo aldoni al nia dolĉa delikateco, kiu estas kelkfoje tiom mankas viando pladoj. Tamen, se vi ne estas tre amis pipro, tiam aldonante ke ne necesas.

Sur ĉiu peco verŝi 50 ml da vino. Tiam verŝis en bakado diris kvanto de buljono aŭ convencional salita akvo. Buljono devus sufiĉi por kovri la viando 1 fingron super lia nivelo. Metu la supro de la tomatoj kaj paprikoj. Aspergi timiano, romero, laŭro kaj salo.

Bakanta metita en la forno dum 1.5 horoj al temperaturo ne pli alta ol 160-170 ° C.

Intertempe, niaj ossobuco (recepton kun bildoj estas priskribita detale en nia artikolo) estas preparata, Vi povas komenci prepari gremolata. Por fari tion, hakas la petroselo kaj ajlo. Citrono trempita en bolantan akvon. Kun la helpo de bonega muskato "eltiraĵo" Zest. Miksi ĝin kun petroselo kaj ajlo. Kiam la viando estas kuirita (ĝi devus esti facile apartigita de la osto), ĝi devus esti aspergitaj kun gremolata.

Memoru, ke ĉiu el la likvaĵo en la kuirado procezo en la forno devas evaporar, do ĝi povas preni tempon.

Jen ĉio faris nian ossobuco alla milana. Recepto por, ŝajne, tre simpla. Bonan apetiton!

konkludo

Servi ĉi tiu telero povas esti kun itala risotto, pasta aŭ legomoj. Ambaŭ nur kompletigas ĉi miriga pladon. Ĝuu!