Mince por kneloj de bovaĵo kaj porkaĵo: la recepton kun foto

Unu el la tradiciaj teleroj de rusa kuirarto - hamburgeroj. Ili povas kuiri preskaŭ ĉiu virino. En ĉi tiu kazo, la plenigaĵo por kneloj de bovaĵo kaj porkaĵo fari multajn el la klasika recepto. Tamen, se vi volas, vi povas enkonduki novan produkton, kiu pozitive influas la guston de la finita pladon.

Kiel faris kotletoj

Antaŭ vi lernas kiel fari patties de karno pikita de bovaĵo kaj porkaĵo - sukaj kaj sabrosos, estas necese mergi en historio. Kiel faris tian pladon? Estas notinde, ke aspektis kiel hamburgeroj kaj preparis komence ne kiel ĝi estas nun. Plado unue aperis en Francio. Kaj neniu miro. Ja tiu lando estas la naskiĝloko de multaj kulinaraj delicoj. Hamburgeroj estis pecoj de viando, ne disigita de la ripoj. Volvita ĉirkaŭ ili pluraj tavoloj de pulpo-kiel kukoj. Osto samtempe devis esti certa. Finfine, ĉar ĝi estis komforta restado. Ne forgesu, ke en la malnovaj tagoj, etiketo ne provizas por la uzo de forko kaj tranĉilo en la uzo de viando pladoj.

Hodiaŭ, la hamburgero estas farita el karno pikita, fungoj, legomoj kaj fiŝo. Post momento estis similaj pladoj kiel kneloj, bifstekoj, kotletojn, bifstekoj kaj tiel plu.

Kiom longe devus la pano

Kial iuj dommastrinoj kotletoj akiras bongusta, sukoplena kaj bonodora, dum aliaj plado el malmola kaj seka? Por ricevi hamburgeroj de pikita bovaĵo kaj porkaĵo suculentas kaj mola, devus sekvi kelkajn simplajn konsiletojn. Ili helpos atingi bonegajn rezultojn.

Ne necesas aldoni en pikita por kneloj de bovaĵo kaj porkaĵo multajn pano kaj aliaj komponantoj. Tia aldonaĵoj ne estas uzataj por ŝparado produktoj kaj akiri nekutima strukturo de la finita manĝaĵo.

Terpomoj kaj panon permesas fari hamburgeroj sukaj kaj aera. Tamen, ĉi tiuj komponantoj ne devus esti en la plenigaĵo pli ol viando. Alie, ĝi suferas ne nur la gusto. Tiuj patties povas disfalus aŭ esti tro seka. Fakte, multaj profesiaj kuiristoj rekomendas prepari tiajn pladojn uzi malfreŝa pano. Ĉi evitos stickiness.

por farĉo produktoj

Por piki por kneloj de bovaĵo kaj porkaĵo estis bona, estas elekti freŝa kaj kvalito produktoj. Ni ne forgesas ke pro sengusta ingrediencoj malfacile fari ion bona kaj utila. Do ne aĉetas en la vendejo? Topi malcerta kvalito. Ĝi estas bona por kuiri ĝin mem.

Plej ofte, por la fabrikado de karno pikita hejme uzante rigida kadavro parto, kie estas filmoj kaj kartilago. Krome, perfekta karno kun klingoj, loin, brisket kaj kolo. Se vi volas kombini malgrasa bovaĵo kaj porkaĵo graso, vi devus plenumi la rilatumo de 2 al 1. La rezulto estas sukaj hamburgeroj. Se necese, aldonu iom dika. La plenigaĵo de ĉi tiu komponanto devas esti ne pli ol la kvara parto de la volumo de bovaĵo.

Antaŭ muelantaj la viando devus purigi la hryaschik, vejnoj kaj filmojn. Pro tio pezo estos agrabla en textura kaj pli uniformo.

Aldonu la cepojn taŭge

Se ni aldonas la cepon, vi ricevas bongustan kneloj pikita bovaĵo kaj porkaĵo. Tamen, jen la trajtoj. Ne necesas aldoni grandajn pecojn de cepo. Pli valoras mince. Krome, devus konsideri la proporcioj. Je 1 kg pikita postulas ĉirkaŭ 200 gramoj de cepo.

Iuj kuiristoj rekomendas hakis aktiva komponanto, tiam friti ĝin en oleo. Tiam preta hamburgeroj estos pli apetecible.

Sekretoj de bongusta kneloj

Se vi preparas vin por kneloj pikita bovaĵo kaj porkaĵo, vi devus memori kelkajn sekretojn de bongusta pladojn:

1. En la finita plenigaĵo aldonu kelkajn kulerojn da akvo, prefere malvarme. Vi povas ankaŭ uzi pecon de glacio. Rezulte, preta-hamburgeroj estas juicier, kiel en la kuirado procezo evaporará la akvo, Ne suko.
2. Buteron farita el kremo, aldonos leĝereco.
3. Kun kokidon ovojn devus esti pli singarda. Tiu produkto permesas vin ne nur por subteni la formo de la produktoj, sed ankaŭ fari ilin pli striktaj. Ne necesas surmeti 1 kg de karno 3 ovojn. Anstataŭigi ilin pli bone en la rallado terpomoj.
4. Riĉigi la gusto de hamburgeroj povas esti tre simpla maniero - aldonante al la plenigaĵo kalabaseto, terpomoj aŭ karotoj. Ĉi tiuj produktoj fari la pladon pli milda.
5. Por mince estis "stringy", vi povas batali lin sur la tablo surfaco. Tiu manipulado estos saturi la produkto per aero, farante la patties preta abunda kaj mola.
6. Donu la pladon spica gusto permesos diversajn spicojn aldonitaj al la cuajado por kotletoj de bovaĵo kaj porkaĵo. Recepto kun foto, ho ve, ne povas transdoni la guston. Kuiristoj rekomendas la uzon de petroselo, papriko, paprikoj miksaĵo de malsamaj, juglando moscada, origano, timiano, ajlo, kaj tiel plu.
7. Kiel graso friti rekomendas uzi la butero fandita. Se produkto ne povas, vi povas uzi lardo. Sed se necese, vi povas friti patties kaj vegetala oleo, sed sen odoro.
8. Akiri franda krusto, ĝi rekomendas friti produktoj de karno pikita super meza varmo. Ili ora. Ĝis delikata venigu sur malalta varmego. Antaŭ la fino de kuirado flamo povas esti pliigita.

Sciante tiujn sekretojn, Vi povas komenci kuiri la kotletoj de viando. Receptoj por pladoj kiel tre multe. Tio postulas la preparado de diversaj viando.

klasika hamburgeroj

Kiel kuiri klasika hamburgeroj de hejme plenigaĵo? Porkaĵo, bovaĵo kaj aliaj ingrediencoj devas esti de bona kvalito. Por la preparado postulas:

• 1 kg de karno pikita de miksitaj (bovaĵo kaj svenina).
• Pano aŭ pano, prefere malfreŝa kaj seka - 200 g
• Kruda ovo - 1 pc.
• Cepoj - 3 PC.
• Ĉambra temperaturo akvo - 1,5 tasoj.
• Pipro kaj salo.

preparado

Por komenci estas prepari pikita por kneloj de bovaĵo kaj porkaĵo. La recepto paŝo post paŝo implikas la sekvajn paŝojn. Unue, estas necese meti la panon en bovlo kaj plenigu ĝin per akvo. Ankaŭ, por tiuj celoj, vi povas uzi lakton. Kiam la pano estos moligi, necesas malplenigi la fluida.

Cepoj devus esti purigita kaj mince aŭ fajne diserigi. povas friti ĝin, sed nur en butero, se dezirata. La ujo kun la moligitaj pano necesas kuŝis la plenigaĵo kaj hakis cepon, ovo veturado. Ne forgesu pri la spicoj kaj salo. Kiam ĉiuj la ingrediencoj estas en la bovlo, ili devus miksi bone. Jen ĉio por kneloj pikita preta. Ĝi nur restas por formi patties kaj friti ilin. Iam la plado estas preta, vi povas verŝi en la lavujon iom da akvo kaj vaporita ĉiuj ene 10 minutoj.

Kotletoj kun herboj

Prepari la hamburgeroj de pikita bovaĵo kaj porkaĵo kun verduloj, vi bezonas:

• Miksitaj pikita - 600
• Cepoj - 1 kapo.
• Blanka pano - 3 pecojn.
• Freŝa lakto - ½ st.
• Ovo - 1 pc.
• Anizo kaj petroselo - 1 pakaĵo.
• Ajlo - 2 najlo de ne pli ol.
• Pipro, salo, faruno breading.

procezo de preparado

Por komenci estas kuiri bovaĵo, hakita bovaĵo kaj porkaĵo uzante la muelilo. Sed vi povas preni multajn preta ĉe la vendejo. La ĉefa afero kiu estis aĉetita pikita freŝaj. Lakto estas iom hejti kaj poste verŝi super la pano tranĉaĵoj. Ili devus moligi.

Anizo kaj petroselo hakita rekomendita. El pano por esti drenita kaj poste aldoni la karno pikita en bovlo. Ĉi tie necesas aldoni freŝajn herbojn, cepo, ovo, salo kaj spicoj. Knedas mince por kneloj estu transdonis. Jen ĉio. Pezo preta. Ĝi restas nur fari malplenan ovala, ruli ilin en faruno kaj friti.

Kotletoj de pikita bovaĵo kaj porkaĵo "Juicy"

Kuiri tiujn hamburgeroj, vi bezonas:

• 1 kg pikita bovaĵo kaj porkaĵo.
• 100 g malfacile fromaĝo.
• 2 cepoj.
• 2 ovojn.
• 4 tranĉaĵoj de pano aŭ biskvitoj.
• Pipro kaj salo.
• 100 g da butero kremo.
• 1 paketon da pano panpecetoj.
• faruno por breading.
• 2 tbsp. aneto kulero.

kuirado stadioj

Tiuj hamburgeroj estas preparitaj kun plenigaĵo. Tiucele ni krado la fromaĝo sur fajna de muskato. Buteron devus esti mildigita. Ĝi devus tiam esti frotis per forko, miksi kun hakita aneto kaj fromaĝo. El la rezultanta maso necesas ruliĝi la malgranda ovala pilkojn. Kompletigo estas preta.

Nun vi povas kuiri mince por kneloj de bovaĵo kaj porkaĵo. Sen ovojn ĝi ne valoras faras. Rusk pano devas esti tranĉitaj en pecoj kaj poste kovru ilin per malvarma akvo. Kiam ili estas molaj, por esti drenita. Cepoj devus esti purigita kaj poste premplatigita. Ĝi povas haki aŭ krado. Porkaĵo kaj bovaĵo devus tordi en viando muelilo. En profunda ujo, por esti metita bovaĵo, pano rallado, la ovoj, spicoj kaj salo. Komponantoj bezonas miksi bone.

Nun plenigaĵo dividita en partoj kaj envolvita en sia plenigaĵo. Blanks devus ruliĝi en faruno, trempita en batita ovo, kaj tiam ruliĝi en la pano rallado. Tiam vi devas friti la kotletojn super meza varmo.

Kotletoj "Hércules"

En ĉi tiu kazo, la plenigaĵo ne aldoni la ovojn. Ili estas anstataŭitaj de aveno. Por ricevi sukajn bovaĵo hamburgeroj pikita porkaĵo, vi bezonas:

• 1 kg de karno pikita de miksitaj.
• 300 ml de lakto.
• 140 g de aveno flokojn.
• 2 cepoj.
• Pipro, salo.
• 100 g de faruno aŭ pano panpecetoj.
• Radio de verda.

Kiel prepari taŭge

Bovaĵo kaj porkaĵo devus esti disigita de la ostoj, kartilago, vejnoj kaj filmojn. Post tio, la viando mueli. Tio povas esti farita per viando muelilo. En la finita plenigaĵo devus verŝi lakton, precalentado al temperaturo medio. Cepoj devus esti purigita kaj krado aŭ haku fajne. La rezultanta mush devus ŝanĝi en bovlo da viando. Jen ĝi devas aldoni salon, herboj, pipro, aveno flokojn. La lasta komponanto rekomendas mueli uzante muelilo.

Pikita por kneloj devus esti miksitaj kaj poste metita en la fridujo por unu horo, post fermi la konteneron kun mola wrap. Post specifita tempo, eblos formi patties kaj friti ilin. En konkludo, ni rekomendas ilin kuiraĵo.

Recepto kun rizo

Mince por kneloj povas kuiri kun rizo. Tiu postulos:

• 1 kg de karno pikita.
• 200 g da rizo, prefere cirkla.
• 2 ovojn.
• 2 cepoj.
• 2 najlo de ajlo.
• Salo kaj pipro.
• Faruno.

Kiel fari kneloj

Por komenci Figo Rinse en malvarma akvo. Nun oni devas verŝi en la pato kaj versxu bolanta akvo. En ĉi tiu kazo 1 parto de rizo postulas 2 tasojn da akvo. Cepoj kaj ajlo devus esti purigita, kaj tiam salti kun viando per viando muelilo. La rezulta miksaĵo devas aldoni la rizon, salo, spicoj, poste miksi bone. De la miksaĵo estas formi patties kaj friti ilin en oleo vegetalo.

Rapida hamburgeroj

Se vi volas vi povas kuiri hamburgeroj faritaj de pikita bovaĵo, porkaĵo kaj kokido. En ĉi tiu kazo, la plado ĝiras kun nekutima strukturo. Tamen, nur porkaĵo kaj bovaĵo estas plej ofte uzita. Rapide kuiri hamburgeroj, vi bezonas:

1. 600 g de miksitaj viando.
2. 4 ovojn.
3. 2 krudaj terpomoj.
4. Aron da verdaj cepoj.
5. 50 g de majonezo.
6. 3 tbsp. kuleroj de faruno.
7. Spicoj.

metodo de preparado

Cebollino devus esti fajne hakita. Terpomoj devas purigi, kaj tiam krado. Tiam vi devas prepari miksitaj plenigaĵo. La rezulta pasto devas esti aldonita paprikoj, terpomoj, salon kaj cebollino. Ĉiuj ingrediencoj vi devas miksi bone. Poste, aldoni la faruno miksaĵo kaj majonezo. Post efikantaj de la maso devus formi preform, kaj poste friti ilin en oleo.

Fine de

Preparu bone por kneloj pikita bovaĵo kaj porkaĵo - estas nur duono de la rakonto. Gravas por igi ĝin lumo, aera kaj delikata. Oni rekomendas topi pretas meti en la fridujo dum ĉirkaŭ duonhoro. Stir ingrediencoj rekomendita manoj. Ĉi determinos la consistencia de la miksaĵo, kaj ankaŭ forigi la tutan buloj. Kiam formante bovaĵo patties ofte batas al la manoj, por malhelpi ĉi tiu okazante, eblas sxprucigi ilin en malvarma akvo.